「蔥辣鼻子蒜辣心，青椒專辣前嘴唇」這句諺語生動形象地告訴我們，吃了不同辛辣食物後，人體感受不同。同樣是「辣」，不同食物中引起這種感覺的物質並不一樣，因而它們對人體的保健作用也略有差別。
洋蔥、大蔥等蔥類蔬菜的辣味成分是有機硫化物，其具有揮發性，能刺激到鼻子和眼睛，這也是人們切洋蔥時往往「淚如雨下」的原因。有機硫化物是溶於水的，所以切洋蔥時，刀上蘸些水可減輕「流淚」症狀。研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。
大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎後才會在蒜酶的作用下，形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時最好不要生吃大蒜，否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效，因此儘量要生吃大蒜，並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。
辣椒的主要辣味物質為辣椒素，它通過刺激口腔黏膜和三叉神經，引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。因此，被辣到時，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以幫助人體抗寒抗潮，還有助於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好做熟了吃，因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激，加熱後，對胃腸刺激會減少。
姜的辣味持久、恆定，卻又溫和，這主要與姜辣素有關。姜辣素的沸點非常高，可以達到240℃，因而歷經煎炒烹炸之後，姜的辣味依舊。姜辣素還能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。姜的吃法多樣，大家可以按照自己口味選擇。需要提醒的是，腐爛後的姜會產生黃樟素，易引起肝細胞中毒變性，所以爛姜一定要丟棄。
芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，它對鼻子具有強烈的刺激性。因此，芥末最好不要單獨吃，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。研究顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。美國伊利諾伊大學的研究提示，西蘭花蘸芥末吃，能增強其防癌作用。
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美白族多補維C 女人要這樣補充維生素
維生素是維持身體正常生理功能的重要有機物質，而生活中，不同人群卻因為其生活習慣容易缺乏某種維生素。你最需要補充哪種維生素呢？小編告訴你8種女人分別最容易缺乏哪種維生素。
維生素是維持身體健康所必需的物質，多數不能在體內合成，必須從食物中攝取。而不同人群，對於不同維生素的需求量也不同，對應補充自身所需的維生素，可以減緩缺乏維生素帶來的傷害，並提高身體機能。看看你最需要補充的是哪種維生素？
【夜貓族】
通宵熬夜寫策劃，為了一份計劃書連軸加班；或者是一到晚上就喜歡錦衣夜行，呼朋喚友地泡吧，一宿轉戰幾家夜場。
熬夜直接危害肝臟。熬夜工作時，往往用電腦時間過長，容易誘發視覺疲勞，導致眼睛乾澀、灼熱、有異物感、視物模糊、眼球脹痛，甚至頭痛。
要補充什麼維生素？
維生素A：
經常熬夜的人比日間工作消耗體力大，補充的營養素首選維生素A，因為維生素A可調節視網膜。多食用感光物質，能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞。
維生素B：
因熬夜而疲勞的人，最容易出現維生素B族的缺乏，從而容易情緒緊張，煩躁激動，導致更容易疲勞，所以補充維生素B族也很必要。深綠色葉菜類及豆類，正是B族維生素最好的來源。深綠色蔬菜還含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能幫助吸收紫外線，保護眼睛免受傷害。
此外，紅肉、牛奶、乳酪富含維生素B12，有利於增強記憶力，提高工作效率。
【刷屏族】
上班離不開電腦，手機用iPhone，搭地鐵的空閒還要玩會兒PSP，或者用iPad看部進口大片。
要補充什麼維生素？
連續守著電腦工作3小時以上，視神經細胞就會缺乏營養，特別是缺少VA，因為它與視網膜感光直接相關。
服用複合維生素，能夠補充失去的VA，同時還可以提供可以轉化成VA的胡蘿蔔素，以及VB、VD等其他與視神經有關的維生素。
【美白族】
如果你不美白不成活，熱愛氧氣白、貴族白，對美白有偏執的熱愛，希望變得比衛生紙還白。
為了幫助肌膚抵禦紫外線的傷害，我們的肌膚會產生黑色素。新陳代謝會將這些黑色素代謝掉，但如果新陳代謝緩慢，就會造成黑色素沉著，使皮膚變黑或形成色斑。
遺憾的是，所有外用護膚品，只能停留在皮膚表面或者最多滲入到角質層發揮作用，而黑色素則是由基底層中的黑色素細胞產生的。
要補充什麼維生素？
維生素C
只有通過內服維生素C，經胃腸吸收後隨血液流經身體各個組織，從肌膚基底層抑制黑色素生成，才能提升肌膚透白度，幫肌膚白皙淨透。
維生素C也有高低之分，自然的維生素更有品質。這就好比天然水和人工蒸餾水之間的區別，很多產品都號稱能補充人體所需的天然VC，但是實際上，絕大多數產品都或多或少地含有合成VC而並非全天然的VC。
【瘦身族】
生命不止，減肥不息，把低腰牛仔、超短小裙、露臍上裝當做日常服飾，視瘦身為終身理念。
如果靠吃減肥藥物來減肥，那麼許多減肥藥會因為胃腸道反應和輕度腹瀉而影響鈣質的吸收，所以適量補充鈣劑是必需的，只要每天服用600mg的鈣劑就可以解決這個問題。
要補充什麼維生素？
維生素B2
維生素B2是脂肪轉化為能量不可缺少的營養素，它能協助燃燒脂肪，避免脂肪在體內蓄積，而維生素B12則是細胞分裂所必需，另外，部分減肥藥還影響維生素B6的吸收，所以減肥過程中服用適量的維生素B族很必要。
建議堅持每日服用複合維生素B族，也別忘記配合服用一定數量的鈣片。
【貪杯族】
小飲怡情，大飲盡興，感情深一口悶，總之，無酒不歡；或者你雖然不愛杯中物，無奈，卻常常出席商務宴請，敬酒那是必須的。
愛喝酒，有空就喜歡自斟自飲或者和狐朋狗友來兩杯？研究表明，酒精要在體內正常代謝，必須有足量的VB1參與，因此大量飲酒會造成體內VB1供應不足。如果不及時補充，將增加酒精對肝臟和腦神經的危害，長此以往甚至可能導致心臟病變，危及生命。
要補充什麼維生素？
大量飲酒後服用1顆複合維生素非常必要，能夠補充損失掉的VB1，還能提供維護肝臟和腦神經健康所需的其他多種維生素。
【健身族】
酷愛運動，把健身房當家，時不時來個變速跑，舉個槓鈴權當小菜一碟，熱衷挑戰各種運動，把肌肉男當做偶像。
對於運動愛好者，你需要知道，在運動過程中，人體需要更多的能量，對氧的攝取量和消耗量都增多，導致身體內自由基的比例增多，有時甚至達到正常狀態下的4倍。這個時候，身體只能靠消耗大量的抗氧化物質VE來消滅多餘的自由基。
要補充什麼維生素？
維生素E：高強度的運動後，服用適量的VE補充劑。VE還可以減輕肌肉酸痛，並且防治慢性病和預防身體器官的老化。
【准媽咪族】
終於要當媽媽了，懷孕期間一下子成了全家的保護重點，孕前、孕中補充維生素是准媽媽的必修課。
補充什麼維生素？
懷孕的婦女每日營養素的需要量，如鐵、葉酸、維生素D比平時多一倍，鈣、磷增加1/2，維生素B1及B6增加1/3。以維生素A來說，孕婦的每日建議量是800毫克，最好不要超過1600毫克。但是這些建議是針對身體健康的人而言的，如果平時就營養不足，所需要的量可能更高，不過不論如何補充，服用維生素絕不能取代正常的均衡飲食。
要補充什麼維生素？
孕婦主要應該注意補充：葉酸、VA、VC、B6和B12等，補充量遵照醫囑。另外，也要注意適量補充礦物質。
【大煙槍or被動吸菸族】
把香菸當咖啡，把飯後一支煙賽過活神仙當人生信條；或者雖然你無比仇恨吸菸，卻悲催地發現OFFICE里的同事，尤其是領導，各個都是大煙槍，整天生活在雲山霧罩中。
要補充什麼維生素？
如果你是癮君子，那麼告訴你，煙霧中所含有的焦油等有害成分會大量消耗VC。實際情況是，每抽一支煙會消耗掉體內儲存的25毫克VC。如果你不是菸民，而是被動吸菸者，那更慘，你的VC損耗更大，有可能達到50毫克。
富含VC的西紅柿對於菸民絕對是好東西。如果你總是被動吸菸，那麼你就要採取更主動的態度，每天服用50毫克左右的VC補充劑。注意不要用熱水服送，因為VC遇熱後容易失效。
TIPS
維生素為什麼要飯後服？
大家都知道，服用維生素的時間應該是飯後，不過，原因呢？
因為維生素類藥品口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，藥物被迅速吸收入血液，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經過腎臟通過尿道排出體外，使藥效明顯降低。
維生素B1、B2和B6空腹服利用率減少，而飯後服吸收率穩定，吸收率隨藥量上升而直線上升。維生素B12與VC飯後服更利於吸收，但二者不能同時服，若同時服可使B12的生物利用度降低，藥效大減。為避免B12缺乏，兩者應相隔2-3小時服用。
口服維生素D2亦宜飯後服，最好先吃一些油脂性食品（如油條、豬肉等），以利於該藥的溶解、吸收。若用於治療嬰兒手足抽搐症，應首先補充鈣劑。
維生素AD（魚肝油丸）、維生素E及維生素PP（煙酸、尼克酸）也應於飯後服。AD丸適宜於飯後15分鐘服，並進食油脂性食物，以助吸收。因維生素PP的副作用有皮膚潮紅、瘙癢、蕁麻疹、噁心、嘔吐等，飯後服可使副作用明顯減輕。
喝這幾類水最健康 但四類人群飲水別過量
隨著生活水平的提供，人們的物質越來越豐富。自從飲水機的推出，現時許多家庭都選擇飲用純淨水或者蒸餾水等。其實究竟喝哪些水最健康呢？一起來看看。
應該選喝什麼水？
（1）礦泉水。真正礦泉水是好的，具有一定的保健作用。但有的礦泉水所含礦物質不成比例，則不一定好。特別是有的礦泉水實際是人工將純淨水中加入幾種礦
物質微量元素，很難保證自然正常比例，可能還會缺少某些需要的微量元素，應選擇正宗品牌水飲用。
（2）純淨水（蒸餾水、太空水），把所有有害無害的物質、元素都去掉了。若飲用及燒飯全用純淨水，水中各種微量元素都沒有了，長此以往，可能會有潛在危害。用於泡茶飲用，保持茶水口感好，但不宜多用。特別是老人及小孩不宜長期飲用。
（3）再過濾的自來水。從水廠處理過的自來水，已經細菌等35項監測，但經過水管網及水箱到水龍頭的水，最好還是使用簡便、經濟的活性炭淨化器再過濾後使用。
日常用水也應注意。早上放掉一夜水管中的死水。飲用水可先放幾個小時再用（但不宜超過一天）。儲存3天以上的老化舊水，其分子結構受不到撞擊而變形，不宜飲用。開水一般沸騰3分鐘，不要煮沸過久，水不開或煮沸過久都不好，反覆煮沸及暖瓶中存了幾天的水都不宜飲用。
因此，專家建議，從健康的角度來看，一般喝30℃以下的溫開水最好。
水雖然是組成人體的重要成分，而且在體內擔任重要的運輸和平衡工作，但並不是所有人都是「多喝水有利於健康」。
以下這幾類人群在日常生活中就必須控制飲水量：
腎臟病患者
有慢性腎臟機能不全、腎病的患者，不宜多喝水。慢性腎機能不全或腎臟衰竭病人由於其腎臟機能逐漸喪失，無法正常地排泄水分及鹽分；腎病患者因體內蛋白質會經尿液大量流失，降低了血滲透壓，如果過量地喝水，就會使水腫變得更加嚴重。
心臟病患者
心臟病患者，特別是心臟衰竭的病人，會因腎臟血流與灌注功能不正常，無法使身體水分順利排出，因此全身容易產生水腫。如果飲用過量的水，就會增加心、肺等臟器的負擔，甚至誘發低血鈉症，出現噁心、嘔吐、全身抽搐、昏迷等危險症狀。
肝功能異常並伴腹水者
肝功能異常的人，除了本身不能合成身體中的血蛋白之外，其他原因也會造成水腫。因此，血滲透壓降低，水分容易堆積在組織中，常會有腹部、胸部積水的現象。此類患者不宜多喝水，以免加重水腫症狀。如果身體一旦出現水腫，應根據水腫的實際情況限制日常攝取的水量。
水中毒患者
水中毒主要是因為飲水過量，使水分過度地蓄積，誘發了低血鈉症。另外，機體內的水分過多還會增加心臟的負擔。尤其是在日常生活中，人體在嚴重口渴脫水的情況下，大量飲用低礦化度水或純淨水，易造成人體內電解質平衡失調，出現低滲脫水，從而引起水中毒。
多喝水並非「好處多」 專家解析喝水3大誤區
都說「水乃生命之源」，喝水對身體健康的重要性不言而喻，但是多喝水是否就一定對身體好呢？喝水是日常生活里再簡單不過的一件事，可是怎麼健康喝水，喝多少水卻都是有學問的，不少人仍然對喝水存在著認識誤區。為此，家庭醫生在線編輯特地邀請了暨南大學附屬第一醫院（廣州華僑醫院）健康教育與諮詢門診陳祖輝博士，來為大家解答關於水的疑問。
大棗的8個食療養生秘方 增體質穩情緒
中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病症有較好療效。因此食用大棗能起到較好的食療效果。