柿子是強鹼性食物。一般說來,鹼性食物多屬植物類,因此,要想長壽的人要多吃植物性食物。從另一方面說,在地球的生物中,植物都比動物的壽命長,也說明了植物性食物與長壽的密切關係。我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看,酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸鹼一覽表:
強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
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小孩吃柿子該注意些什麼?
小孩吃柿子該注意些什麼?
柿子是一種營養豐富的水果,所含維生素C比較多,每100克柿子含維生素C16毫克。柿子含糖約10%,所以柿子吃起來很甜,多數兒童都喜歡吃柿子。但是,柿子裡含有一種可溶性收劍劑,叫紅鞣質。未熟的柿子和柿子皮里含紅鞣質較多。平時吃柿子感到的澀味,就是紅鞣質引起來的。紅鞣質在胃酸的作用下,容易發生凝固,形成胃結石,又叫胃柿石,既不能消化,又難於排出,嚴重時需要用藥物治療或動手術才能取出。
柿子每次吃的不要太多,一個至兩個就可以了,未成熟的柿子不要吃,柿子要紅透、肉軟才能吃,另外,不能空腹吃,不能與酸性食物或藥物同吃,避免形成胃結石。
一是缺鐵性貧血患兒不宜食用。柿子含有單寧、鞣酸等物質,容易與兒童體內的鐵質結合,妨礙人體腸道對鐵的吸收,貧血患兒吃柿子會更貧血,加重病情。
二是空腹時不宜吃柿子。空腹時人體胃酸多,而柿子中含有14%膠酚、7%果膠及單寧等物質,與胃酸相遇後凝結成小塊,小塊又可逐漸凝聚成大塊硬物,形成「胃柿石」。小者如杏核,大者如鴨蛋。胃柿石與食物殘渣相積聚,越積越大,越滾越硬,使小兒胃痛、噁心、嘔吐、厭食,嚴重者會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。
三是不宜與紅薯同吃。吃柿子時不宜同時吃紅薯,因紅薯中含有「氣化酶」和粗纖維,在人的胃腸中產生二氧化碳氣體,刺激胃酸分泌,使胃酸增多促使胃柿石形成。
柿子餅的做法
柿子餅的做法
柿子餅做法一:
原料:柿子2個、麵粉、紅豆沙餡適量。
做法:
1、柿子洗淨去皮,放入容器中搗成泥。
2、將麵粉放入柿子泥中,不斷的攪拌均勻,直到揉成軟硬適中的麵團(麵團可以儘量和的軟一些,做出來後口感更軟糯可口)。
3、將麵團靜置15分鐘左右取出,切成適當大小的小面劑子。
4、用手掌按扁,取適量豆沙餡放入其中,像包包子一樣將口收緊,壓扁即可。
5、火上放一平底煎鍋,放適量的油,小火加熱,將做好的柿子餅放入,小火煎至兩面金黃即可。(煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份,這樣吃更健康。)
柿子的營養價值功效
柿蒂:即柿子的果蒂,味苦而微溫,善降逆氣,為止呃專藥,胃寒呃逆,常與丁香、生薑同用;胃熱呃逆,常與竹茹、赭石同用。
吃柿子的禁忌?
柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初和杏子核一般大小,但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。