作為中國傳統的加工蛋製品，皮蛋具有獨特的風味，一些人對這樣的味道避而遠之，另一些人卻對它讚不絕口並且鍾愛至極，可是愛吃是一回事，會吃卻又是另外一回事。今天小編就來跟大家聊一聊關於皮蛋的那些事兒。
皮蛋沒有鮮蛋營養？
皮蛋的蛋白質、脂肪酸等營養物質與新鮮蛋差別並不大。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，醃製加工而成的食品，因為醃製過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
皮蛋的吃法主要有三種：
煮粥、做湯和涼拌。皮蛋瘦肉粥是人們最熟悉的吃法，做好的關鍵是皮蛋丁要分兩次下鍋。皮蛋黃瓜湯是簡單家常的吃法，能讓清淡無味的黃瓜鮮美無比。用皮蛋丁做的上湯娃娃菜也很受人們喜愛，此菜的關鍵是要先將皮蛋丁與姜充分熬製，才能帶出鮮味。常見的涼拌菜有薑汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。涼拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鮮、中和皮蛋的寒性；醋可以中和皮蛋的鹼性，改善口感。
吃皮蛋要注意哪些？
1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用。
3、無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。
4、據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
如何選購好皮蛋？
去泥後的皮蛋，蛋殼以青色為佳。卞華偉稱，以下兩個方法可檢驗出好皮蛋---
（1） 將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋；
（2） 捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽聽有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
調理六種常見亞健康狀態 多吃堅果解疲勞
亞健康困擾著很多人，雖然沒什麼特別不一樣的感覺，但就是渾身不自在。現在比較常見的亞健康狀態比如有：失眠健忘、身心疲勞、神經敏感等，那麼，這些狀態要怎麼擺脫呢？平時可以多食用哪些食物去擺脫亞健康呢？
調理六種常見亞健康狀態 多吃堅果解疲勞
亞健康是現代人普遍的健康狀態，不少人身上沒什麼病痛，但總是感覺疲勞、失眠等，有這些症狀的人要做好調理，預防疾病。那麼，常見的亞健康狀態有什麼食物可解？
1、失眠煩躁健忘時：多吃富含鈣、磷的食物。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。
2、眼睛疲勞時：在辦公室里整天對著電腦，眼睛總是感到很疲勞，你可在午餐時點一份鰻魚，因為鰻魚含有豐富的人體所必需的維生素A。另外，吃些韭菜炒豬肝也有此功效。
3、大腦疲勞時：堅果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，對健腦、增強記憶力、有很好的效果。因堅果內人體必需的脂肪酸亞油酸的含量很高，且無膽固醇，所以人們常常把堅果類食品稱為「健腦」食品。另外，堅果內還含有特殊的健腦物質如卵磷脂、膽鹼等，所以對腦力勞動者來說，它的營養、滋補作用是其他食物所不能比的。
4、筋疲力盡時：可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等乾果，對恢復體能有神奇的功效，因為它們含有大量豐富的蛋白質、B族維生素、鈣和鐵，以及植物性脂肪，卻不含膽固醇。此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質及適度的熱量，能保護並強化肝臟，不妨多吃一些。
5、神經敏感時：神經敏感的人適宜吃蒸魚，但要加點綠葉蔬菜，因為蔬菜有安定神經的作用。吃前先躺下休息，鬆弛緊張的情緒，也可以喝少許葡萄酒，幫助腸胃蠕動。
6、體瘦虛弱：體瘦虛弱的人適宜吃燉魚。在吃前最好小睡一會兒。人們都習慣飯後睡覺，這是不正確的習慣，應改為飯前睡一會兒，因為吃了飯再睡，人會覺得越來越不舒服。
除了以上說的幾種狀態可以吃一些特定的食物擺脫亞健康狀態外，下面這三種方法在日常生活中可以多吃，也是可以調理亞健康的一些食物，還可以使身體更健康哦！
吃綠
綠是指綠色食品。綠色食品是遵循農業可持續發展的原則，按照特定的生產方式生產和加工，經綠色食品管理機構認定的無污染、安全、優質、富有營養的食品。目前，已有越來越多的綠色食品擺上人們的餐桌，人們也越來越多認識到食用綠色食品有益健康，越來越多選擇綠色食品。無疑，未來的餐桌上將是綠色食品唱主角。
吃黑
黑是指黑色食品。營養學家早就指出，天然食品中營養價值的高低不僅與食品的種類有關，還與自然色澤有關，其中黑色食品中營養價值最好。屬於黑色食品的有黑米、黑芝麻、黑大豆、黑麥、黑木耳、烏雞、甲魚等，它們不僅口感好營養豐富，而且有較好的滋補食療功能，並能提高免疫力，有抗癌防癌功效。
吃菌
菌是指真菌中能形成大型子實體或菌核並能食用的種類，有蘑菇、香菇、木耳、冬蟲夏草、靈芝、茯苓等，它們含有大量對人體有意的營養物質，有降血脂、降血壓、調節人體新陳代謝的作用，對高血壓、新腦血管病、肝硬變、糖尿病等有很好的預防和輔助治療作用，並可健肌膚、益容顏、提高免疫力、增進智力、改善視力，提高人體抗病能力。
吃豆
豆是指豆類食品。大豆含有40%蛋白質，包含人體必需的8種胺基酸，含18%脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，因此有很高的營養價值，且有延緩衰老，降血脂、預防癌症等作用。豆類食品如豆漿、豆皮、豆腐等不僅適合正在生長發育的青少年食用，還特別適合動脈硬化、高脂血症、冠心病、糖尿病的老年人食用。
想要輕鬆走出和遠離亞健康，首先應該去做的就是調整自己良好的飲食習慣。所以，合理養生的飲食習慣不僅能讓人吃出健康美麗，還可以有效緩解亞健康症狀呢！
信偏方熬蟾蜍湯差點要了命 這些偏方別再信
蘇州的高大爺患有食道癌晚期，最近聽人說吃蟾蜍能治癌，效果特別好，孝順的女兒立馬上網為父親購買活蟾蜍，並親手熬製了一鍋蟾蜍湯，沒想到這卻差點成了父親的「奪命符」！因為實在太難吃，高大爺只能勉強喝下小半碗。一刻鐘後，高大爺就出現了出汗、胸悶、心悸等症狀，女兒不敢耽誤，趕緊撥打120送往蘇州高新區人民醫院急救。醫生確診為蟾蜍中毒，經一個小時搶救，高大爺終於在女兒懊悔的眼神中甦醒過來。
蟾蜍毒素危害有多大？
蟾蜍本身是有毒的，它的腮腺、血管及皮膚腺所分泌的白色漿液和蟾蜍卵含有30多種有毒物質，人食用後會損傷心、肝、腎等器官。
像高大爺這樣在家煮了吃是肯定不可以的。蟾蜍毒素不是市民在家簡單洗洗就能清理乾淨的，稍有過量就會致食用者中毒，嚴重的會導致死亡。
不過，經過專門加工提取的蟾蜍提取物是有藥用價值的，對治療毒瘡等疾病很有效。唐澤還提醒廣大市民，如果誤食蟾蜍後身體感到不適，最好趕緊送醫救治，以防發生食物中毒事故。
治食道癌晚期，這些偏方才靠譜
1、準備30g海藻3，6g水蛭，兩種藥材一起弄成粉末，用黃酒沖服，每次服用6g，每天喝兩次，連續的用1個月以上會有效果的。
2、準備雞內金、丹參、全蠍、蜈蚣、用油炸過的馬前子各用15g，30g的雄黃，以上藥材全部弄成粉末，加上蜂蜜弄成小丸狀，一次服約1克，每天喝3次，黃酒或溫水送下。
3、蒲葵子30g、紅棗6枚，水煎，一日分兩次服，連服20劑為一療程，這種治療食道癌的偏方對於治療白血病也是有效果的哦。
4、活蜘蛛50個，生桃仁50個，白糖、蜂蜜、香油各120g，油炸蜘蛛和桃仁，撈出碾成細面，再和蜂蜜、白糖，一同放入油鍋內煮開，把油鍋從火上端起來，用筷子攪，攪冷後裝入罐內備用。每日3次，一次服如棗大一塊，開水送服。
這些偏方別再信
母乳塗臉治濕疹
醫生解讀：在古代，醫藥匱乏，而母乳中的主要成分是水、脂肪、蛋白質等，有一定的滋潤作用。所以，母乳的各種應用挺多，但母乳本身並沒有抗過敏的成分。
服珍珠粉可以養顏
醫生解讀：珍珠粉的主要成分是碳酸鈣和蛋白質，還有一些微量元素。在養顏方面，用力、含水量小的情況下，可以形成物理摩擦作用，這作用類似於磨砂，去除老化角質。在中醫里，珍珠粉屬於涼性藥物，只有燥熱體質的人才適合內服珍珠粉。不少女性屬於寒性體質，如果長期服用珍珠粉，可能會引起消化不良、腹瀉、四肢發冷、面色蠟黃等寒邪傷正的症狀。
春天胃動力不足？推薦七款清腸健脾食療方
西藥中有「嗎丁啉」這樣的胃腸動力藥，能增加胃腸道蠕動，促進胃腸道排空。其實，中醫的藥物調理法認為藥食同源，一些具有類似作用的中藥和食物，可以增加胃腸動力，消積導滯、降逆止嘔。
吃什麼豐胸效果最好？這四款湯你不能錯過
每一位「太平公主」都在找如何豐胸的方法，如果採取藥物豐胸，會擔心有很大的副作用，所以最好就是通過飲食豐胸，這樣的效果才更健康。那麼，在眾多的食物中，吃什麼豐胸效果最好呢？別急，小編推薦4款豐胸湯，據說效果明顯不反彈哦。