據測定，每百克鹹蛋黃約含蛋白質14克、脂肪33克、碳水化合物5克、膽固醇1600毫克，熱量380千卡（1588千焦），還含有豐富的鈣、維生素A、維生素D和維生素B2等。市售的鹹蛋黃，每個重約20克，內含膽固醇約320毫克，脂肪6.5克，常有「一個鹹蛋黃，半湯匙油」的說法。
此外，鹹蛋黃中鈉的含量也很高。
可見，月餅是一種熱量很高的食品。要知道，熱量過剩與日益高發的肥胖、高血壓、高脂血症、糖尿病、心臟病乃至腫瘤等都有著密切的關係。高脂、高糖，尤其高膽固醇、高鹽，是導致動脈粥樣硬化的主要飲食原因。所以，從預防保健的角度來看，月餅尤其是蛋黃月餅，不宜多吃。
如果你已經患有肥胖、糖尿病、高脂血症等需要控制高脂肪、高膽固醇飲食的疾病，那麼，吃月餅時，尤其要留心月餅的種類、攝入量，先估算出月餅的營養成分，然後依據食物交換原則，相應減少一天的主食量和烹調用油量。如果你已經患有胰腺炎、腎炎、膽囊炎、膽結石、潰瘍病、痛風等疾病，一次食用月餅不宜超過1／4隻。對上述兩類疾病的患者來說，都應該避免和少食蛋黃月餅，尤其是有明確的高膽固醇血症時，每天膳食中的膽固醇攝入量應控制在200~300毫克。
蛋黃月餅和其他月餅一樣，是一種時令性食品。即使你是一個健康的人，也不宜以月餅替代主食。吃月餅時，可搭配含纖維素較多的蔬果、清口的飲品，同時注意適當減少烹調用油和主食量，也可通過運動消耗過多的熱量。
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立冬養生湯：霸王花南北杏煲豬肚
廿四節氣的「立冬」是冬季的第一個節氣。但這是天文學上的四季劃分，氣象上的冬季往往要推遲25天左右，它是以氣候寒冷的12月、1月和2月為冬季，在我們粵港澳更是立冬不是冬，而是仲秋的感覺。如果想煲滋潤靚湯，最推介霸王花南北杏煲豬肚。霸王花即劍花，食藥兩宜，中醫認為它有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效。用以配南北杏煲豬肚更加強此功效，且老少皆宜。
材料：霸王花60克，南、北杏各10克，陳皮1/4個，蜜棗5個，豬肚1個，生薑3片。
烹製：霸王花、南北杏、陳皮、蜜棗浸透，陳皮去瓤，蜜棗去核；豬肚沖淨，生粉擦洗淨，「飛水」，刮去白苔，洗淨，切塊。一起與生薑下瓦煲，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。
一、不同地域 因地制宜
東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將本配方中北杏增加至12克，生薑增加至4片。
西北地區：氣候乾旱，多風沙，日照充足，可將本配方中北杏增加至12克，陳皮增加至1/3個。
中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將本配方中蜜棗增加至6個。
東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將本配方中蜜棗增加至6個，生薑減少至2片。
西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中霸王花增加至70克，生薑增加至4片。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質：氣虛的人，肌肉鬆軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中陳皮增加至1/3個，生薑增加至4片。
血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚乾燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中霸王花增加至70克。
陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中南銀杏減少至8克，生薑減少至2片。
陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛髮易落。此方中蜜棗增加至6個，生薑減少至2片。
三、不同年齡 食補各異
青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，蜜棗增加至7個。
中壯年：霸王花增加至70克。
老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。
別讓心、腦、腎從皮膚里「搶」水
30歲的女人買化妝品，最先關注的肯定是其中的「防皺」、「抗皺」功能，其實，一般情況下，皺紋的出現從25歲就開始了。
25歲左右：眼角可能出現淺小皺紋、眼袋等。
30歲左右：額部皺紋加深增多，外眼角出現「魚尾紋」，上下眼皮出現不同程度的皺紋。
40歲左右：鼻唇溝會加深，口角出現細小皺紋，頸部皺紋也跟著顯現出來。
50歲左右：眼袋加深並出現下眼紋，上下唇也出現皺紋。
60歲左右：全顏面彈力下降，顏面皺紋加深。
賈寶玉說，「女人是水做的」。這話不假，其實人都是水做的，只是女人更甚，因為人體的70%都是水分，身體的所有新陳代謝都要在水環境中進行，只要失水，代謝就要出問題，功能就要喪失，皮膚尤其如此。所以，不管是皺紋，還是色素沉積，發生的前提都是皮膚缺水。因此，任何一位皮膚科醫生在講到皮膚保養時，首先要說的就是保水，其中包括皮膚局部的保水和全身的補水，而後者往往是誤區最大的地方。
「渴了才喝水」是很多人的習慣，特別是年輕人、職場人，忙起來一天都可能忘了喝水，這是常態，一般是要渴得難耐才去喝。但是，人感到渴的時候，已經是身體缺水到了一定程度。血液的滲透壓在缺水時是要增高的，也就是血變濃了，變稠了，這個變化會被「匯報」給大腦，從而產生「渴了」、「想喝水」的感受。
前面說了，水是所有器官功能的保證，一旦你缺水到了血液的滲透壓都升高的時候，身體已經開始向身體的重要器官調遣水分了，具體說，就是將皮膚這種相對次要的器官的水分，「貢獻」或者「調撥」給心、腦、腎等生命攸關的器官。也就是說，在你感到口渴的時候，你的皮膚早已經開始缺水了，因缺水導致的皮膚損害，在你忘記喝水的時候已經在偷偷進行了。所以，喝水不能以口渴為標準，而要定量、定時，特別是你很在意你的皮膚狀況，一天到晚找保水辦法的時候。
一般情況下，人一天應該喝水2500~3000毫升，這裡面包括了吃飯時的湯和水果中的水，去除這些，一天保證喝2000毫升的水是必需的，這是底線了，也就是我們常說的「一天喝八杯水」。
喝的時候最好是定時的，這樣能保證水分的有效利用。一般情況下，每天在清晨起床後、上午10點左右、下午3~4點、晚上就寢前，這4個時間段是「最佳飲水時機」。如果這一天出汗較多、運動了或是洗澡、做桑拿了，更要及時補充水分。這樣做，至少避免了心、腦、腎等重要器官從皮膚搶水的問題。
至於喝什麼水，其實沒太多講究，水的味道、成分也不過是為了督促你喝夠水。如果你是個胖人，茶水就更好，在補水的同時茶葉本身的消脂功效也可以兼顧到，補水同時減肥。咖啡也不錯，特別是不加糖和伴侶的純咖啡，糖和伴侶都會增加額外的能量，而咖啡是可以增加人體代謝的，可以幫助動員你體內的脂肪燃燒出去，每天上午下午的時候，可以喝兩次純咖啡，確實有減肥的效果。
如果你是個瘦人，可以喝蜂蜜水，至少讓這8杯水中，有2杯是有蜂蜜的，潤燥同時也能補充糖分。市面上有很多蜂蜜，補水滋陰效果都差不多，只要是正規商店銷售的就可以。
蜂蜜補水的飲法
用溫水把蜂蜜調開，一次一兩勺，可以加一兩片檸檬提味，而且檸檬是酸的，中醫有「酸甘化陰」的理論，檸檬的酸和蜂蜜的甘相加，可以更好地增加補水效果。這兩杯蜂蜜水最好分別在早上和中午喝，使它的補水作用有個「接力」。
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