吃魚前，必不可少的是刮鱗、開膛等步驟。這個過程看似簡單，卻藏著不少學問，有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝。
魚身上5個寶貝不要扔
魚鱗。魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其製成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗淨。下入放滿水的鍋中，加點醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，關火，將其晾涼，置於冰箱冷藏成凍。食用時，將魚鱗凍拌入調料即可。
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裡後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裡面的髒東西去淨。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。
警惕這些有毒魚
被污染的魚：有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。特別要強調，孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女，不要食用這些魚。
畸形的魚：其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃;
帶寄生蟲的魚：魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗乾淨外，烹調時要注意煮熟煮透。
鹹魚、熏魚、魚乾：因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。
愛吃魚，並且會吃魚，將更有益於你的健康。
魚的幾種做法介紹
1.糖醋魚
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。 開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚容易炸散架。
然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。
糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
2.紅燒魚
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。 把宰殺乾淨的魚打花刀的。 紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。 然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味，接著放入醬油。 等鍋內水溫升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。燒的時間一般為五分鐘左右。 燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。 紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
3.酸菜魚
川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，「水煮魚」跟它有點相似。 一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。 將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。 接著把酸菜洗乾淨。(註：大超市有酸菜賣)。 鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。 先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。 喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
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坐得越長 壽命越短 專家支招讓你動起來
如今很多人的工作都是坐著辦公，一天八個小時，屁股都要黏在椅子上，雖然身體輕鬆了，可是我們的健康狀況卻下降了，長時間的坐著我們會感覺到腰酸背痛，而且腹部的贅肉也容易堆積，美國的意向研究結果得出「坐得越長，壽命越短」的結論，為何久坐會讓我們的壽命變短呢，對於久坐一族有什麼緩解的小方法嗎？
久坐帶來12種病
調查曾顯示，因為久坐，有40.89%的人感到頸椎酸疼，22.68%的人出現肥胖問題，13.97%的人患上肩周炎。其實，久坐的危害遠不止於此。早在2003年，世界衛生組織就指出，全球每年有200多萬人因久坐而死亡，預計到2020年，70%的疾病都將由坐得太久引起，久坐因此被列為十大致死致病殺手之一。近年，各國關於久坐危害的研究也層出不窮。
《英國運動醫學》指出，一天大部分時間都坐著的人，肥胖、心臟病發作或死亡的風險更高。德國醫學專家提出，久坐不動的人更易患癌，因為人體中免疫細胞的數量隨著活動量的增加而增加，久坐不動使人體缺少足夠的免疫細胞。日本在對接受胃癌手術患者的調查中發現：吃得太飽和久坐不運動是他們的共同特點。國內的心腦血管、骨科、消化、呼吸等多科專家也告訴記者，久坐的危害遠比大家想像得多，會導致以下12種疾病。
高血壓、冠心病、糖尿病。久坐會影響心臟血液循環。中華中醫藥學會心血管病學分會副主任委員、北京中醫藥大學東直門醫院心內科主任王顯指出，坐久了，心臟血液輸出量就會減少，所以人老覺得渾身沒勁兒。久坐導致的體重增加，會讓心臟負擔加重，這些都會間接促發高血壓，加重冠心病。此外，久坐導致胰島素抵抗，容易引發糖尿病。對於老年人來說，久坐誘發這些疾病的風險會比年輕人更高。
椎間盤突出。北醫三院骨科主任劉忠軍說，久坐時，背部不管向前弓還是向後仰，都會讓脊柱上的肌肉和韌帶發生勞損，導致椎間盤老化。到一定程度後，就可能引發椎間盤突出。
肺栓塞。衛生部中日友好醫院呼吸科陳欣告訴記者。久坐最大的危害就是導致下肢靜脈血栓。每天坐8小時，其中連續3小時不動，就很危險。連續坐12個小時以上，患肺栓塞的風險會大大增加，尤其身體不好的老人最易中招。
便秘、痔瘡、大腸癌。首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化科主任醫師張聲生說，肛門的血液非常豐富，久坐時受壓迫，很容易導致痔瘡。尤其是中老年人，坐時間長了，腸道運動受影響，會引發便秘。久坐還會壓迫腸道，增加患大腸癌的幾率。
前列腺炎、盆腔炎、附件炎。中國性學會男科專業委員會秘書長、中國中醫科學院西苑醫院男科主任郭軍指出，坐久了會對男性睪丸產生局部壓迫，導致睪丸墜脹、疼痛，甚至導致前列腺炎。女性則容易導致盆腔炎和附件炎。
脾胃不和。中醫里有「久坐傷肉」的說法，中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所研究員張國璽解釋，坐著不動，會影響人的脾胃消化功能，脾胃主四肢和肌肉，時間久了會導致肌肉退化。
各國專家為「站起來」支招
久坐的人們就像「溫水裡的青蛙」，起先覺得舒服，直至產生惰性，想站起來時，屁股再也抬不起來了。專家建議，對付久坐最好的辦法就是時常「站起來」，為此，各國的醫學專家和企業，也為克服「久坐」支了不少高招。
站著打電話。英國拉夫堡的大學運動心理學教授斯圖爾特·比德爾建議，打電話或接電話時站起來，雙腳輪流支撐身體、轉換重心，可以促進血液循環，消耗更多熱量。
坐健身球辦公。美國谷歌公司和德國寶馬公司的辦公室，都允許員工把健身球當椅子。因為坐這種球時，身體需要不停地動以保持平衡，能避免久坐不動帶來的危害。
椅上放坐墊。為了消除老人久坐帶來的腰痛和尾骨痛，日本人喜歡在椅子上放個厚厚的坐墊，幫助重量均勻分布，還能減少椅子對坐骨結節的摩擦，或者在腳下也放個厚墊子，讓雙腿適度抬高。
身邊放鬧鐘。辦公族忙起來或老人下棋打牌，經常就忘了休息這回事，張聲生建議，可以在身邊放個小鬧鐘，或用手機定時，提醒自己每過一個小時起來溜達溜達。
桌下伸伸腿。王顯說，他最喜歡坐時在桌下悄悄繃繃腳尖、伸展足背，或者雙腿並舉抬一小會，伸展下肢對預防靜脈血栓最有用。「老年人下肢循環不好，看電視、看報時更應該常做這樣的抬腿運動。」
菊花茶+冰糖？這些人慎喝菊花茶
一年四季，雪白或淡黃的菊花都綻放在很多人的茶杯里，不少人更是喜歡喝菊花茶時加上冰糖。專家提醒：不是人人都適應這樣喝
專家提醒，有過敏體質的人想喝菊花茶，應先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應過量飲用。此外，由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。
一般情況下，菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。
喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。常教授認為，菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花。此外，還有一些脾虛、濕腎的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液多，感到不適。所以，不知道自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。
那麼，沖泡菊花茶有無講究呢?
專家介紹，直接以熱水沖泡即可。沖泡時加少許蜂蜜，口感會更好，不過，味苦的野菊花最好不要飲用。
菊花茶的飲用方法很多，可根據不同需求選擇
清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡2-3分鐘即可。待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。
飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。菊花茶其實不加其它茶葉，只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。
菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲：
1、菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂，清涼降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
2、菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鐘，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶和上等烏龍茶製成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用，對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效。
3、取菊花10克，茶葉3克，一併沖泡，可防治早期高血壓。
4、取菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，研成粗末，用沸水沖泡代茶飲，可防秋澡，適於因秋燥犯肺引起的發熱、咽干唇燥、咳嗽等病症後食用。本方尚有預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。
早餐喝豆漿的4大禁忌 5類人別喝豆漿
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。
酒後3種睡姿會奪命 側臥最養護大腦
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