秋季，正是吃梨的好時節。秋季的梨香甜多汁，是一種能解渴的水果。梨富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，對人體健康有著很重要的作用。梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用。
中老年朋友夏季更應該多吃梨。它可以幫助人體淨化器官、儲存鈣質，同時還能軟化血管，能促使血液將更多的鈣質送到骨骼。
患有維生素缺乏的人也應該多吃梨。因為貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤。梨還可以淨化腎臟，清潔腸道。對於甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。
吃梨還對腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結石、痛風、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。
生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、 降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便 秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
一、生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉乾燥癢痛、乾咳及煩渴、潮熱等陰虛之症。
二、將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對體質火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
三、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成「秋梨膏」，可治療肺熱咳嗽。
四、梨切片，與杏仁五錢，桔梗、川貝各二錢，胖大海一錢同煮，可治因傷風感冒之後黏痰不愈者。
五、用梨一個，削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，納入川貝一錢，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟，可治療痰火胸痛、咳嗽。
但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。性味：甘寒。含有磷，鈣，鐵，維生素B1，B2及C等，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，及產婦慎食。
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外出就餐注意：不要吃3種素菜
素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類素菜也不一定都能食用，而且還要看食用者的自身情況。
「肉差不多了，再點些素菜吧。」在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?「素菜我要地三鮮」，「我要干煸豆角」，這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎?「洗過『油鍋澡』，再健康的素菜也變得不健康了。」營養師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
外出就餐不要吃3種素菜
1、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
2、過油茄子
過油茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋「洗禮」，維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦里生。
營養師表示，點素菜要遵照「兩少兩多」原則。「少放點油，少加點鹽。「兩多」則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
大家在外就餐時，要注意以下兩點
(1)菜好看可能有色素。不知你有沒有發現，自己在家炒肉時，無論廚藝多好，牛肉炒後就是褐色的，豬里脊肉就是灰白色的。這是因為加熱後，肉中的血紅素被氧化，就會變成褐色或淺灰褐色。而在餐館中，肉菜顏色卻很鮮艷。這是因為，有些餐館在炒肉菜前，會給肉製品「化妝」，使用發色劑——亞硝酸鹽，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。有的餐館製作「三黃雞」也會加入色素，讓肉看起來更鮮黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應的人工合成色素，看上去更新鮮、漂亮。
廚師做的菜可能比自家做的好吃，但食物的顏色卻無法改變。現在很多飯店菜譜都帶圖片，那些看起來過於鮮艷的菜，還是少點為妙。
(2)鮮榨果汁不划算。很多人覺得，平時五六塊錢的飲料一進餐館，少說也得十塊錢，點起來太虧。其實，可樂、橙汁等飲料雖說到餐館裡漲了價，但其實是最划算的。餐館的真正暴利來自鮮榨果汁，少數不良商家甚至會用香精勾兌。一兩個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純淨水，放入榨汁機攪勻，就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。拿水分最多的水果西瓜為例，一整個大西瓜都未必能榨出一紮果汁，其他水果就更不用說了。
點瓶裝飲料是性價比最高的。出於健康考慮，零熱量的茶水也是不錯的選擇。
魚身上最寶貝5部位 4步蒸出美味魚肉
吃魚前，必不可少的是刮鱗、開膛等步驟。這個過程看似簡單，卻藏著不少學問，有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝。
魚身上最寶貝5部位
魚鱗。魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其製成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗淨。下入放滿水的鍋中，加點醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，關火，將其晾涼，置於冰箱冷藏成凍。食用時，將魚鱗凍拌入調料即可。
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裡後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裡面的髒東西去淨。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。
4步蒸出美味魚肉
去腥。除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先，原料最好選擇活魚，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，並且一定要將魚腹內的黑膜刮乾淨。其次，洗魚時最好選用溫水，其去腥效果要比涼水好。最後，在魚去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再沖洗乾淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚新鮮。
入味。魚洗淨後，先用刀呈45度角在魚身上切幾刀，深約兩厘米，每刀之間間隔5厘米左右。這樣不僅容易入味，也易於做熟。然後，在魚身正反面撒上少許鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘，以便更好地入味。
提鮮。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為兩小時左右(10℃下)。因此，剛殺掉的魚不要馬上烹調。為了讓魚肉更鮮美，蒸前先將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內放進香菇片、筍片、薑片等。再淋上蒸魚豉油，切少許的蔥段和薑絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚，清蒸後的原湯最好不要丟掉，淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
火候。魚的重量應該控制在600克左右，這樣體積的魚在烹調時火候好把握，而且擺在魚盤中，看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，否則蒸出來的魚口感不緊實，香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘，蒸好後即可開鍋食用。
枸杞子泡酒喝的功效 養顏更排毒
現代醫學研究證明：枸杞有免疫調節、抗氧化、抗衰老、 抗腫瘤、 抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養顏、健腦、 排毒、保護生殖系統、抗輻射損傷等十六項功能。另外，還能起到美白作用，這是因為，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力。枸杞在是傳統名貴中藥材和營養滋補品。枸杞子能夠有效抑制癌細胞的生成，可用於癌症的防治。枸杞除了當中藥使用外，也是國家衛生部規定的既是食品又是藥品的物品。任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比較合適；治療用可增至30克。枸杞要常吃，不可一次大量食用。另外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，故對糖尿病患者的枸杞子用量應權衡利弊，仔細斟酌，糖尿病者要慎用，不宜過量。現 在，很多關於枸杞子毒性的動物實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，裡面不含任何毒素，可以長期食用。枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。
豆腐對男人有5大害處 這樣搭配吃會好
豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品。教授介紹，豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。