室溫保存
將楊梅分裝到小籃子中，放在通風透氣的地方，一般是能放1-3天，不過楊梅在室溫下保存時間是最短的，如果拿出來吃時發現明顯發酸，那可能是已經變質，就不宜再食用。
冰箱冷藏法
楊梅是可以放在鏤空的盒子或籃子中，放在0-0.5℃的冰箱冷藏室進行保存，保持相對濕度在85%-90%左右，能保存2-3天。特別要注意的是，不能清洗之後再進行貯藏。
冰凍楊梅
將新鮮楊梅清洗乾淨之後，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然後放到糖水中浸泡一段時間，放入袋中，密封好並放進冰箱的冷凍室，最好是能把楊梅凍成冰。
保鮮劑保鮮
比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之後用保鮮劑保鮮，裝袋，然後儘量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進行保存。
做成楊梅酒
楊梅的保存期比較短，做成楊梅酒是比較好的選擇，做楊梅酒的白酒，可以用一般的糟燒或米燒白酒，先用涼開水把楊梅洗淨晾乾，浸的時候酒沒過楊梅即可，並密封保存。
製成楊梅干
如果不需要保存鮮果，可以把楊梅做成楊梅干來保存。其簡單的做法是：在容器中放入白糖和鹽，並把楊梅放進去不停的搖動容器，讓每一顆楊梅都儘量的多粘上鹽和糖，然後將楊梅放入袋子裡，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天後，就將楊梅取出放在太陽底下曬乾。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
楊梅怎麼保鮮
一、冰箱冷藏
為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環境下保存。
提醒：楊梅千萬不能清洗之後貯藏。
二、楊梅浸酒
新鮮楊梅清洗後，等水漬自然幹掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。
三、冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑膠袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
四、曬楊梅干
在一個大盤子或者是臉盆里，放大量的細鹽和少量的白糖，把乾淨的楊梅放進後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。
然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然後再取出曬乾一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。
楊梅的清洗方法
1、將楊梅放到一個比較大的廣口碗，然後倒入清水剛好覆蓋住全部楊梅，再加入適量的食鹽一同浸泡。足夠濃度的鹽水可以趕走楊梅裡面的蟲子，而且還能殺菌。那麼放多少鹽比較合適呢？如果倒入一升水的話，就至少放兩湯匙鹽，浸泡的時間為20-30分鐘。浸泡完後再用清水沖洗乾淨。
2、準備一部果蔬清洗機，能夠殺滅楊梅上的細菌，並可降解農藥，方便快速。
3、使用果蔬清洗劑也是殺菌、去農藥的好方法。但是果蔬清洗劑中難免會含有化學成分，所以在使用後，一定要用清水將楊梅沖洗乾淨。
4、用清水浸泡楊梅，然後用食指順著同一個方向攪動，這樣楊梅縫隙裡面密度比較大的物質就會跑到水裡面。要注意的是，攪動時力度不要太大，也不要亂攪，否則很容易損傷楊梅表皮，這樣就不好吃了。
5、用澱粉溶液或小蘇打粉也可以清洗楊梅，如果這兩樣東西家中都沒有，也可以用麵粉溶液代替。將楊梅全部放到麵粉溶液里浸泡，然後用手指攪拌一下，裡面的髒東西或者大的蟲子就會跑出來。之後再過濾出楊梅，並用清水沖洗乾淨即可。
如何徹底清洗楊梅
清洗時在水裡加一勺生粉，將楊梅放進水裡，用手攪動幾下，就會看見髒物被清出來了，再清水沖一下就可以了。清洗乾淨後用白酒噴一下楊梅，鹽水浸泡20分鐘再用清水沖洗幾次，濾干即可。因鹽水有殺滅某些病菌的作用，也可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲，但是楊梅的味道會大大打折了。
楊梅的營養價值包括什麼
楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。