近日，廣州有位奶奶在路邊拾到眾多的「毛豆」，便帶回家煮了吃，沒想到幾個小時之後就突然昏倒，到醫院檢查之後才知道是因為吃了「毛豆」中毒了！這位奶奶就納悶了，好好的毛豆為什麼會有毒呢？原來，奶奶口中的「毛豆」並不是我們平常吃的毛豆，而是一種不太常見的「狗爪豆」。
什麼是狗爪豆？
在廣東、廣西等地的農村中經常可看到狗爪豆。狗爪豆的豆莢長約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長滿細細的灰色柔毛。這種豆外形因其與狗的爪子很相似，故被稱為狗爪豆，而客家地區叫它狗古豆；這種豆因其還有毒性，生吃或者直接煮食能夠導致中毒，還有一個恐怖名字「毒豆」。
據《浙江天目山藥植志》中「狗爪豆」解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦，有小毒。狗爪豆中鈣、磷、鐵的含量均較高。狗爪豆有很長的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時候採摘，經過水煮、浸泡等去毒處理後，曬乾脫水做成乾貨存放，冬天取出發泡後煮食，而且味道鮮美，有補腎強身的功效。在農村，狗爪豆還常拿來治療脊酸腰痛。
狗爪豆食用不當易中毒
狗爪豆中毒發病較急，一般在0.5—3小時內出現神經系統和消化系統的症狀。可出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛等症狀，重者有瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷。食用狗爪豆前一定要徹底祛毒：鮮狗爪豆要煮熟後剝內外皮皮，冷水內浸泡3晝夜，每日換水2次，干狗爪豆更需要浸泡5-8晝夜。
推薦2道狗爪豆烹飪方法
1、姜糟燜狗爪豆：
狗爪豆切成段，起油鑊，加入少量油，下薑絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤，即成。
2、薑蓉炒狗爪豆：
1）狗皮豆要開水煮透煮熟放涼，用冷水浸泡24小時；
2）泡過一天後的狗皮豆剝皮開出豆莢；
3）姜與豆豉剁蓉，肥肉切片；
4）油鍋爆香薑蓉豆豉；
5）將處理好的狗皮豆倒入薑蓉油鍋中爆炒；
6）翻炒至5成熟，水分基本出來加入小半碗水燜煮；
7）煮熟後的狗皮豆嘗嘗味道適中就可以出鍋，如果偏淡可以加入適量的鹽和醬油。
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