秋葵的炒食吃法

秋葵番茄炒雞丁

原料:秋葵、番茄、雞丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精。

做法:

1、雞胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製備用。

2、秋葵焯水切成粒。

3、番茄也切成丁。

4、燒熱鍋倒入少許橄欖油,將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。

5、炒到變色後加入秋葵一起炒。

6、調入少許生抽翻炒均勻。

7、再把番茄丁加入一起炒片刻。

8、最後放少許鹽、胡椒粉、雞精,炒均勻後熄火上碟。

秋葵炒雞蛋

原料:秋葵、雞蛋、鹽、菜油。

做法:

1、秋葵清洗乾淨,切開。

2雞蛋磕開後,加點鹽打散。

3、鍋中放適量的菜油,倒入秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟,劃到一邊,再倒入雞蛋液,炒。

5、然後將二者炒在一起,要炒散了。然後出鍋裝盤。

秋葵炒香乾

原料:秋葵、香乾、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋。

做法:

1、秋葵洗淨切段,香乾切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。

2、鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。

3、倒入秋葵和香乾,調入白醋。大火炒均勻。

4、調入鹽,胡椒粉,繼續大火翻炒。

5、秋葵完全斷生即可。

秋葵炒蝦仁

原料:秋葵、蝦仁、胡蘿蔔、料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉。

做法:

1、蝦仁去除沙線,用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。

2、鍋里油燒熱,放蝦仁滑熟,盛出。

3、放秋葵和胡蘿蔔翻炒,調鹽。

4、最後放蝦仁翻炒均勻即可。

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秋葵的做法

①蔥香秋葵

秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。

將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出。將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。大蔥洗淨切花備用,秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。

②豆腐拌秋葵

秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙,素易鮮1/2小匙。

把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀,在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

③秋葵炒香乾

秋葵十個,香乾兩片,干辣椒,蒜,鹽,胡椒,白醋。

秋葵洗淨切段,香乾切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香乾,調入白醋。大火炒均勻。調入鹽,胡椒粉,繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。

④黃秋葵炒番茄

黃秋葵6根,番茄1隻。

黃秋葵、番茄洗淨切片備用。鍋內放入適量的食油,開中火。鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

⑤秋葵炒雞蛋

黃秋葵三根,雞蛋二隻。

黃秋葵洗淨切片備用。雞蛋打散備用。鍋內放入適量的食油,開中火。鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。

⑥秋葵燒牛肉

牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂頭,西紅柿140克,切塊,洋蔥100克,切塊,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2湯匙,酒1湯匙,西紅柿醬3湯匙,醬油2湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙。

牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水。炒鍋下油,大火加熱。洋蔥下鍋爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽,煮沸後,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

秋葵怎麼做好吃?

1、蘸醬

秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕,可以調製自己喜歡的醬料拌制,一般最方便又好吃,就是醬油加芥末,是秋葵最好的食用伴侶,口感清新一流。

2、涼拌

可以根據自身的口味涼拌秋葵,秋葵比較軟身,與絲瓜相似,但攪拌不容易碎,非常適合涼拌,只要把基本調料加上,再放上醋和辣椒點綴,口感絕佳。

3、燉湯

黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,由於秋葵有一定的粘性,這種黏液也能給菜餚增加濃度,湯的味道也很鮮美。

4、調味料

黃秋葵還常常被干制並且粉碎成粉末狀作為調味料,這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子,所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

秋葵的注意事項

一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

怎麼挑選秋葵?

選秋葵時候要用手捏捏其軟硬,感覺不發硬,有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌,裡面的種子已經發硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。