醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃黏膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟；可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
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真雞蛋營養多 專家教你3招分辨真假雞蛋
雞蛋，是人體補充營養的最好來源之一，廣東省營養學會的副理事長陳裕明教授在接受家庭醫生在線採訪時提到雞蛋是全營養食品，所含營養物質是最符合人體的需求。
還有研究證明，雞蛋的蛋白質品質對我們來說僅次於母乳。與此同時還帶有其它的維生素，所含種類也是出了名的多，如磷、鋅、鐵、維生素E、維生素A、維生素B2等等人體所必需的營養物質，這些物質能幫助修復人體組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。但是因為常常出現假雞蛋的現象，在食用購買時，如何辨別真假雞蛋讓很多人頭疼，這點陳裕明教授在採訪中也提到了三種方法來辨別。
分辨假雞蛋專家教你用這三招
陳裕明教授表示因為造假技術的進步，人們一般很難從外形上辨別真假，他推薦了三個方法幫助辨別，如下：
1、打開雞蛋後，有腥味的為真雞蛋，假雞蛋多為添加物沒有腥味。
2、拿一點蛋清，待凝固後用火燒有明顯臭味的為真，因為雞蛋富含蛋白質，火燒後會產生特別的臭味。
3、有明顯晃動聲音的為假雞蛋，因為假雞蛋在填充後不如真雞蛋厚實。
雞蛋不僅營養多，還能防治疾病
吃了這麼多年的雞蛋，大多數人只知道它的營養多，其實雞蛋還有許多作用，例如下面幾種：
1、保護肝臟：上面說到雞蛋富含蛋白質，對人體肝臟組織損傷具有修復作用。而蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生。提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2、治拉肚子：雞蛋跟少許白礬面油炒有緩解拉肚子的功效。
3、提高記憶力：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，對每個年齡段人群的記憶力都有提高的作用。
4、預防癌症：雞蛋中所含有的維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。而雞蛋中的其它元素，如硒、鋅等也都具有很好的防癌作用。
5、緩解痛經：中醫認為，雞蛋與益母草同煮有祛淤、調經、消水、活血等功效，因此常用來治療痛經、月經不調等婦科疾病，可謂是婦女之友。
最後陳裕明教授特別提醒網友：吃雞蛋的時候一定要煮熟，因為生的雞蛋帶有細菌，容易引起食物中毒。正常人一天吃1到2個是最適合的，膽固醇超標的患者最好每周不超過6個雞蛋。
吃大蒜對胃有好處嗎
吃大蒜對胃有好處嗎？
大蒜中含有的大蒜素，是一種強大的抗菌物質，能活化細胞，加快腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解疲勞。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃黏膜，促進胃液分泌，並且可以和食物中蛋白質和維生素結合，有利於消化吸收。
大蒜是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
見證大蒜水的神奇功效
小孩咳喘時用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加蓋，再放入鍋里去蒸，大火燒開改小火15分鐘，嚴重時可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時就要加冰糖了，小兒放一粒，大人放二粒，大蒜性溫、入脾、胃、肺經，民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結核。
炒菜時如何放蒜更健康
做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有薑絲；吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。