中醫認為當歸具有是味甘、辛、微苦，主要治療血虛、血淤等症狀，是人們食療用得比較多的一種藥材。不過當歸這種藥材屬於甘溫潤補性質的，熱盛出血的人應當謹慎服用。
當歸的食用方法：
1、香酥當歸雞：這道菜有補血活血的功效，同時可以補脾益氣，主要適用於氣血不足導致的眩暈、眼花、生產後乳汁少等等。
原料：母雞一隻，大約1300克左右，同時要準備20克得黨參、10克的白朮和當歸，以及一些調味品，最後將這些中藥材洗乾淨以後，晾乾，磨成粉末狀。然後將母雞的內臟取出來，去掉爪子，同樣是洗乾淨，將料酒和中藥粉塗抹在雞的身體外，放入蒸碗中，放入姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。
2、歸參豬心湯：這道菜有益氣、養血、補血之功效、適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等症。
原料：豬心1個、當歸15克、黨參20克（或人參10克）。
製作方法：將黨參、當歸洗淨入水中煮30分鐘後，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。
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當歸獐肉
當歸獐肉的主料輔料
獐肉1000 克、小蔥結10 克、醃雪裡蕻100 克、姜塊10 克、濕澱粉10 克 。
烹製方法
1、 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋里燒開，去盡血分和去腥味後，撈出瀝乾水，然後切成3 厘米見方的塊。
2、 當歸擦去表面的浮灰。雪裡蕻用水洗淨後去根。
3、 鍋置旺火上，放入熟豬油75 克，燒至五成熱，下獐肉煸1 分鐘，加水淹過肉，放入當歸和醬油，燒開後再加入蔥結、姜塊（拍松）、鹽、白糖，換小火細燒。
4、 獐肉燉至七成爛時，另用一鍋放在旺火上，放入熟豬油25 克，燒至五成熱下雪裡蕻煸幾下倒在獐肉鍋內，繼續燒至獐肉九成爛時，用濕澱粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。
工藝關鍵
1、 徽菜擅長燒、燉，燒菜講求軟糯可口，重色、重油、重火工，此菜宜先大火燒開，然後小火細燒，約費時2 小時左右，才能突出徽菜「燒」的特色，餘味雋永。
2、 薄芡即「二流芡」，要求芡汁稀一些，芡汁既與主料交融，又呈流狀，食之利口。
瘦身美顏花茶 當歸菊花茶
材料：菊花、當歸、茶葉一包
泡法：把菊花、當歸、茶葉放入大杯子內，加入鮮開水，泡10分鐘，即可飲用。
功效：清脂、利尿。
小提示：
1、月經來潮期間，不能服用此茶喔！
2、當歸可在中藥店買，其它的在茶店都可以買到。
喝茶減肥的方法雖然簡單，可是以下幾個小常識你也要掌握哦：
1、選擇茶葉的時候要留心，發霉的茶葉或中藥材一定要迴避。還有需要注意的是，中藥中的海棠和乾草千萬不能混用。
2、沖泡是指將配好的藥茶放置在容器中，用沸水沖泡後可加蓋燜上一段時間後服用，一份材料可沖泡3-5次。
3、一般來說，為保溫起見，泡茶的容器最好選擇茶杯、茶壺，80—95度的水溫最適宜泡茶，這有利於藥材的有效成分的充分溶出。
4、泡茶時，多用沸水，這樣有益於保持藥性。
提醒：減肥期間飲用的茶水多屬於調理型，因而對生冷、油膩、腥臭、不易消化的食品要敬而遠之。另外，在經期的時候記得不要飲用哦！
罐蒸當歸魚
當歸：性味、甘、辛苦，有補血調經活血止痛，潤腸通便；鯉魚：性味甘、平、無毒，有營養、催乳、健胃、利水、對於黃疸、水腫，尤其對懷孕婦女的浮腫胎動不安有效。
當歸生薑羊肉湯的做法和功效
羊肉辛熱而大補氣血，有益氣補虛，溫中暖下之功效，既助當歸補虛，又助生薑散寒，使陰血得充，寒邪得散，則痛等症可解。對虛勞羸弱，產後虛冷，腰酸膝軟，腹痛寒疝及中虛反胃等病症，均有輔助治療作用。