阿膠輕身益氣、滋陰潤燥、補氣養血、強筋壯骨、延緩衰老和調經安胎，自古至今都是人們的延年益壽之珍品，服用阿膠時不要一次吃太多，以免影響消化。
很多人問，夏季服用阿膠是否會上火呢？對於體質較熱的人，單服阿膠容易上火，通過合理的配伍，就可以解決這個問題。其實更多的人夏季吃阿膠是不上火的。夏季暑熱傷陰，易引起肺燥，阿膠能滋陰潤燥，「陰」即指「血液與津液」，對於夏季養生正相宜。
貧血患者、產後恢復期的婦女、老年人、慢性病人、女性都是適合吃阿膠的人，阿膠可以作為食材加入湯粥之中，量以每天3-9克為宜，最多不要超過一塊阿膠的三分之一；夏季不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性物質一起吃，宜與山藥、番茄、糯米、藕粉、蓮子等一起吃。
推薦吃法：
1，阿膠膏
原料：東阿阿膠一塊，冰糖20克
做法：將阿膠砸碎至豆粒大小，倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克、水約150ml，置於微波爐中。調火力至中檔，12分鐘後，打開爐門，膠香四溢。冰糖、阿膠全部溶化。取出放涼，溶液成果凍狀，放入冰箱存放。每晚臨睡前取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100ml，攪拌至完全溶解後服下。
2，牛奶沖服
將阿膠粉碎成細粉狀，每次取阿膠粉一匙（約3～4g）放入杯中，依個人口味加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化後服用，口感香甜綿軟，回味悠久。
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女性用阿膠 注意防中毒
現代醫藥專家還發現，阿膠善於治療血虛引起的各種病症，並通過補血起到滋潤皮膚的作用，還能調經保胎，增強體質，改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助於防治包括癌症在內的多種疾病。尤其是東阿阿膠，歷史悠久，質量優良，頗受青睞。阿膠雖好，但如果不能正確使用，將會產生許多副作用。進補阿膠應注意以下幾個方面的問題。
防火毒
有些人在服用阿膠之後，會出現火氣亢盛的表現，如鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡，或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨干痛及大便秘結或大便帶血等症狀。產生上述症狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。現存製作工藝的局限性，新製成的阿膠總帶有一些火毒，因而進服新鮮阿膠會使人產生火氣亢盛及各種中毒症狀。從中醫理論來看，剛製成的阿膠即新阿膠不宜服用，須將其置於陰乾處放置三年以上，直至火毒自行消盡後，方可服用。
防消化不良
阿膠性滋膩，容易引起消化不良的症狀。脾胃為後天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收，效果自然倍增。
少佐補氣藥
祖國醫學認為，血虛的同時常伴有氣虛的症候，主要表現為面色淡白無華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力，容易出汗等。中醫認為，氣和血能相互滋生，即氣能生血，血能養氣，因此，補血的同時補氣，才能事半功倍，可與黃芪、黨參等補氣藥同用。
阿膠梨蜜湯滋陰潤肺
阿膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用；可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效以驢皮所制最佳。距今已有兩千年的生產歷史。最早載於《神農本草經》。
補血養血：中醫認為，補血養血是阿膠最主要的功效。現代藥理研究表明，阿膠能促進造血功能，明顯提高紅細胞及血紅蛋白含量。
增強免疫力：阿膠具有強身健體的功效。現代藥理研究表明，阿膠含有豐富的膠原物質，水解後可產生多種胺基酸，並含有鈣、鐵、鎂等20種元素。
預防骨質疏鬆：在增強體質的同時，阿膠能促進鈣的吸收和貯存，可以改善老年骨質疏鬆症。
需要注意的是，阿膠性滋膩，容易引起消化不良等症狀。所以，脾胃功能不足者服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥，以促進阿膠的消化吸收。另外，服用阿膠期間還需忌口，如生冷食物、蘿蔔、濃茶等。
初春氣候乾燥，容易使人上火，現推薦一款阿膠梨蜜湯。具體方法是：梨1個，阿膠12克，冰糖、蜂蜜各50克。將梨切成小塊後加水煮沸，加入阿膠，用筷子 反覆攪拌使之溶化，再放入冰糖、蜂蜜，攪拌均勻即可，喝湯吃梨。具有滋陰、潤肺、止渴的功效，常用於治療肺燥咳嗽、久病多痰等症。另外，對於工作忙的人， 可取阿膠粉3～5克，加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶於牛奶中，溫熱後服用。
阿膠，真是補血「萬金油」？
阿膠，又名驢皮膠，含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等，所含蛋白質水解後能產生多種必需胺基酸。現代醫藥專家研究發現，阿膠善於治療血虛引起的各種病症，通過補血可起到滋潤皮膚的作用，還能調經保胎、增強體質、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老。
怕上火，用牛膠代替阿膠
然而，需要提醒大家的事，如今市面上賣的阿膠已經不是過去的阿膠了，不是說質量變差了，而是阿膠的藥性不同了。傳統的阿膠並不是當年製成的，而是陳年的。一般存放5年以上，阿膠的火氣會減少一半以上，如果將阿膠存放10年以上，阿膠火氣會全退。