山東旅遊職業學院高級烹調技師、山東省首席技師張亮
大蒜能提味殺菌，是必不可少的調味食材。涼拌黃瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉絲……這些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是，人們在剁蒜的時候老是會遇到這些麻煩：蒜粒四濺弄得到處都是，蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎樣才能擺脫這一困擾呢？
其實竅門很簡單，只要在剁蒜的時候灑點鹽就行。具體操作方法是，先把蒜切成片，然後再灑點鹽，這樣不論是剁蒜還是搗蒜，都不會四處飛濺，也不會粘菜板和刀了。這是因為，少量的鹽能將蒜細胞中的水分醃出來，使細胞壁變軟，彈性減小，就不會四處飛濺了。同時，水分少了，蒜泥也就不會粘在菜板和刀上了。
科學研究顯示，剁碎大蒜後，要在空氣中放20分鐘左右才能充分發揮其保健功效。另外，剁蒜時加鹽量不能過多，灑上指尖那麼一小撮就好。最後，蒜泥中加鹽了，做的菜就要適當減鹽，以免食鹽攝入過量。
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清明時節，外出遊玩除疾病
春季是個萬物復甦、百花齊放的季節。然而，祖國傳統醫學有論證春季雖系百草發芽，但也系百病發作的季節。趁著清明時機，外出踏青遊玩不僅可欣賞大自然的美好景色，而且能達到驅除疾病、鍛煉身體、增強免疫力的效果。
外出遊玩大有裨益
1、可改善血液循環。春天氣溫轉暖，郊野春遊，做些輕微活動，可以增強下肢肌肉和筋鍵的活力，靈活百骸，使氣血運轉，冠狀動脈血循環得到改善，是強心最佳法。
2、可按摩人體臟器。清明時節，芳草萋萋，心戀崎嶇，信步閒遊，全身都會受到震盪，這種震盪可以防止血管壁出現沉澱物，加速裡面渣滓的散退;有節奏的步行，低頻、適度的顫動，對內臟器官更能起到按摩的作用。
3、可調整人體代謝。清明時節，春和景明，大地綠遍，空氣新鮮，陽光充足，大氣中的「長壽素」——陰離子較多，是調整人體代謝的天然「藥物」，更是治療精神緊張的理想「解毒劑」。
外出遊玩需注意
1、防腹瀉
有些家庭出遊，喜歡自帶熟食，或者在外野餐。但需注意旅途中食物最易腐敗，千萬注意飲食安全。出外旅遊最好攜帶有密封包裝的食品，尤其是肉類食品，比麵包、餅乾類食品更容易變質。打開包裝的食品應儘快吃完，在沒有冷藏設備的情況下不要擱過夜，吃不了寧可扔掉，不要因為怕浪費而勉強吃下，或留著過後再吃。在外野餐時要儘量做好手的衛生。旅途中，雙手要接觸許多東西，如用手扶車、點錢、撫摸動物、採花草等，所以就餐前最好用乾淨的活水和肥皂清洗，如果沒有條件洗手，那麼就不要直接用手抓食物。
2、防日光性皮炎
很多春季出遊的人，都會發現，在戶外玩的時候只顧著開心，但回到家後，皮膚又癢又痛。專業醫生提醒，日光性皮炎通常會在春季初次受到較強日曬後發病。多數人表現為在面、頸、前臂、手背等部位出現紅斑、丘疹、風團或水疱等皮疹。專家提醒，戶外活動時要儘量穿長袖衣褲，還要攜帶防紫外線太陽傘，條件許可以時候，走陰涼地方。而那些有家族發病史的人需要特別小心，最好搽上防曬霜。還有，有些人喜歡躺在花叢中綠陰里，這樣也會引起皮膚過敏。
tips：外出遊玩，特別登山一定要量力而行
出外旅遊登山也是很多家庭的選擇的項目之一。但踏青登山一定要量力而行，因為不是任何人都可以登山旅遊的，如果患有心臟病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、盆血、肺結核、發熱、急性感染以及結石活動期的病人都不要逞強登山。而且，登山也要根據個人的體力和身體素質而行，很多人平時很少鍛煉，不要逞強好勝地一鼓作氣爬上去，把自己搞得精疲力竭。
德國：男性焦慮會偏愛外貌與己懸殊的伴侶(圖)
俗話說：「不是冤家不聚頭」，「相異才能相吸」，但是科學家最近卻從心理學角度發現了兩性吸引背後的秘密。
德國特里爾大學的研究人員發現，心態焦慮的男子更容易產生不合常理的性偏好，他們比較偏愛面貌和自己懸殊的女性。而心態平和的男性則更傾向於外貌與己相似的女子。這一說法似乎就可以解釋為什麼一些相貌懸殊的伴侶，例如薩科齊和他的妻子布呂尼，湯姆－克魯茲和妻子凱蒂－赫爾姆斯，邁克爾－道格拉斯和妻子凱瑟琳－澤塔－瓊斯等最終走到了一起。
先前曾有研究發現，戀愛中的男女在很多方面，尤其是面部特點上十分相似。研究帶頭人、心理學家約漢娜－拉斯－亨內曼表示，研究顯示，焦慮會影響到人們選擇配偶的過程。心態平和的男子更容易選擇和自己相似的伴侶，心態焦慮的男子則正好相反。面部相似會下意識提高伴侶彼此的吸引力。人們認為和自己外貌相似的人更可信，這也可以解釋為什麼尋求長遠關係的男性更偏愛身體健康並且和自己長得像的女性。而焦慮男子則難以和伴侶保持長期穩定的關係。因為他們似乎意識到：性伴越多，就更有機會延續自己的基因。
遠離口腔潰瘍「火」不得
很多人都會有口腔潰瘍的經歷，或是舌頭上，或是牙齦，或是齶部，當長了個小小的米粒至黃豆粒大的潰瘍時，往往讓人茶飯不思，輕輕一碰，怎一個「痛」字了得！
每天大笑三次 擺脫乳房亞健康
近年來，女性疾病越趨年輕化。根據一項最新的病學調查表明，上海、廣州等大城市女性乳腺癌發病率逐漸上升，儘管我們不願面對，女性因患乳腺癌而不得不切除乳房，不僅影響女性美態，而且還是威脅女性健康的頭號殺手。