生活條件變好了，下館子逐漸成為百姓生活中的常事。不過美味背後，卻藏著一些健康隱患，比如油、鹽攝入往往超標，久而久之導致肥胖、高血壓，還會誘發糖尿病、腦卒中，甚至是腫瘤。對此，美、英等國政府曾先後給老百姓提出外出就餐建議。我國居民也面臨同樣的問題，但缺乏相關的科學研究支撐。近日，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員王竹進行的《北京餐館就餐者膳食營養消費調查》，披露了國內餐館飯菜的營養狀況。
本次研究共調查了2204名下館子的消費者，涉及998種菜餚，其中包括主食167種、涼菜240種、炒菜557種、湯羹34種。調查結果顯示，下館子吃飯每人一餐攝入的脂肪和鈉，超過全天推薦的攝入量，必須引起人們的重視。
人們外出就餐時主要存在三大問題
首先，油多鹽多。中國營養學會建議每天食鹽攝入量不宜超過6克（鈉2200毫克），而下館子的人一頓吃下去的鈉就有2902毫克，一頓吃的量比推薦量一天還多。
其次，畜禽肉類太多。我國居民膳食指南推薦，成人每日攝入畜禽肉類應控制在50~75克之間，而在外就餐一頓可平均吃進120克肉類，再加上水產50克以及蛋類，動物性食品攝入總量較高。
第三，主食相對較少且過精。人們下館子更加偏愛精細製作的點心和麵食，使碳水化合物供能比偏低。專家提醒，如果長期這樣吃，勢必導致慢性病高發。
對於外食族來說，如何"下館子"吃得更健康？
雖然都知道下館子吃得沒有家裡衛生、安全，但有的人天生懶得做飯，尤其是單身的男女，下班之後不想煮飯直接下館子、周末一家人出遊在外就餐，生活中我們有很多機會外出就餐。那麼，對於這樣的外食族來說，如何"下館子"吃得更健康？
支招一：葷菜多選魚蝦禽，烹調方法應清爽
葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的海魚、兔肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。這些肉類含有豐富優質的蛋白質，飽和脂肪酸 的含量較低，有益於人體健康。濃味的烹調方式往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感，點菜的時候，應點一些調味較為清爽的菜餚，如清蒸、涼拌、 白灼、烘烤、清燉做法的，減少油、鹽、糖的攝入量。
支招二：蔬菜菌藻來參與，涼菜少點魚和肉
我們日常的飲食中，蔬菜和葷食的比例應當為2∶1，節日餐的葷素比例最好也要達到1∶1的水平。不妨選取各種綠色和橙黃色的蔬菜、鮮美的菌菇類、藻類來作為美食的一部分，既能滿足口味多樣化的需求，也有益於膳食平衡。
素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等，採用涼拌或清炒的烹調方式為佳。涼菜可選擇蒜 泥黃瓜、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、涼拌海帶絲等花樣。這類蔬菜有利於消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的一定的毒性 物質排出。儘量不選干煸豆角、地三鮮、茄子煲這樣的過油炸過的素菜，無形中增加脂肪的攝入。
支招三：滿桌佳餚有主食，粗糧豆類也參與
很多人在宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之後，才想起來是不是要上主食的問題。其實空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅無異消 化，其中的蛋白質還會被浪費，並產生廢物。也不符合平衡膳食、合理營養的觀念。從營養和健康角度來說，餐間不妨上一碗米飯，或者一碗麵或一碗粥。
主食也可換成用粗糧和豆類製作的各種小點心和粥類，如紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豆面糕、綠豆麵條、糯玉米、豆粉小窩頭等。它們可以提供豐富的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。但烹調這些食品時，不要加入過多的油鹽和糖。
支招四：薯類瓜果當點心，清淡飲料作飲品
烤紅薯、蒸南瓜、煮芋頭、山藥羹、水荸薺等都可以充當餐中的甜點。可選擇優質的綠茶、花茶等泡水，或者用八寶健身原料沖茶。還可選擇多種口味的薄荷茶、 檸檬茶等，味道清新，熱量低，而且有益健康。選擇的飲料應清淡無糖。也可以把奶類食品請上節日餐桌，對老人和孩子的健康尤為有益。特別是酸奶，還有改善胃 腸功能和提高免疫力的作用。
支招五：餐前不喝酒飲料，合理飲酒控食量
節日少不了飲酒助興，很多人總是習慣在餐前先盡情飲上一杯酒，不能飲酒的孩子和女眷們，也會喝各種甜飲料。空腹飲酒不但容易醉，而且容易傷害胃黏膜；碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
睡覺應該頭朝西？揭秘《千金方》中的養生秘訣
在人類生命的過程中，大約1/3時間是在枕頭上度過的。可以說，睡眠是健康的「終生伴侶」。歷史上，注重養生的帝王公侯甚至百姓都很注重睡眠，其中很重要一個方面是講究睡的方位。當您參觀北京故宮時，不知是否注意到了帝后床榻擺放的方位都是東西方向，這是為什麼呢？
從「天人相應」的整體觀來看，睡覺方位對人的睡眠和健康也是有影響的。我國唐代著名醫家孫思邈在《千金要方·道林養性》中說：「凡人臥，春夏向東，秋冬向西。」就是說，睡眠的方位以春夏二季，頭向東，腳朝西為宜。秋冬則頭向西，腳朝東為宜。
從季節上來看，春夏屬陽，秋冬屬陰；從方位上講，東方屬陽，西方屬陰。春夏之季陽氣升發旺盛，秋冬則陽氣收斂潛藏而陰氣盛，故春夏之季頭向東臥以順應陽氣，秋冬之季頭向西臥以順應陰氣，符合中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的養生原則。當然，限於家居布局的影響，大家不一定非要拘泥於這些理論。
另外要注意，進入晚秋時分，晚上氣溫較低，睡覺時要注意保暖。睡前不要喝茶、少喝水，避免因頻繁起夜而著涼。
茶垢可能致癌？你不知道的5個飲茶禁忌
我國民間一直流傳著這樣一句諺語：「清晨一杯茶，餓死賣藥人」，可見茶的保健功效非同一般。同時，我國又有句俗語，「喝茶不洗杯，閻王把命催」。不及時沖洗茶杯有什麼危害？一個人每天最多喝多少茶才最健康？茶葉最多能沖幾次？讓我們來逐個揭開這些疑問。
沒喝完的茶最易形成茶垢
科學研究表明，飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時沉澱析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，沒有被喝完或放的時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶鏽中的金屬元素就會發生氧化，生出褐色茶鏽，俗稱茶垢，附著在杯子內壁，茶鏽中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍首。
長期用不沾滿茶垢的杯子可致癌
天津藥物研究院副教授李紅珠曾在接受採訪時表示：「茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質會附著在光滑的茶杯表面。隨著飲茶進入身體進入人們的消化系統，與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合，生成難溶的沉澱，不僅阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。另外，經常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。」同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化、泌尿造血系統病變和功能紊亂，甚至引起早衰，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。
如何徹底洗掉茶垢
茶垢越厚，越難清理，因此日常的清潔和定期清理同等重要。專家建議個人每次喝完茶後，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應認真清洗，以免積少成多。
（1）茶垢沉積已久不好清洗，用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕鬆清洗乾淨。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養護作用，也不會導致有害物質「跑」到茶水中被人體吸收。
（2）茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，裝滿清水後放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。
（3）茶壺或茶杯里加水，放入土豆皮，加熱煮沸，冷卻後沖洗，很容易就能清洗乾淨。
（4）使用金屬制的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。
（5）在內側塗上食用鹽，特別是有茶垢的地方。然後用牙刷用力地刷洗茶杯，最後再用清水沖洗乾淨即可。
專家特別提醒，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗，因為這些刷洗工具容易傷害茶具內壁的釉質，使之變得越來越薄，以後生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。個人宜採用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。
泡茶
袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次
除了茶垢不清楚有害健康，茶葉沖泡幾次才最有營養，最健康？很多人也並不清楚。
生活中有些人喜歡將茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰說，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次。
他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種胺基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由於顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80%析出；經過第二次沖泡，會有80%—90%的營養物質析出第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經沒什麼營養作用了。
至於有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰說，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。
飲茶
每天12克最適合
中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源建議，對於普通人來說，一日飲茶12克左右，分3～ 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、菸酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶「越來越燙了」，這是非常不對的。「人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌症的發病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60℃ 左右，不要超過70℃。」
此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至於影響睡眠。
不吃主食易臉色蒼白 教你健康吃主食
主食是指傳統餐桌上的穀類食物，主要包括大米、白面、玉米及其製品以及薯類食品，它所提供的碳水化合物是人體所需能量的主要來源。白領認為主食熱量高、沒營養是沒有道理的。1克碳水化合物與1克蛋白質產生的熱量是4千卡，而1克脂肪產生的熱量是9千卡，所以說主食熱量不會高，反而可以提供飽腹感，有利於減肥。
趴著睡覺易做春夢？揭秘影響夢境的關鍵因素
一項新的研究顯示，趴著睡覺比其它睡覺姿勢更容易做春夢。