1、全面補充人體所需營養
呀啦嗦牌沙棘藏蜜基本保留了沙棘鮮果的各種營養成分,含10種以上的天然維生素,20多種微量元素,18種胺基酸,多種蛋白質及100多種生理活性成份。不但含量豐富、全面,更重要的是這些營養物質具有相互協同,互補增效的功能,正好與人體相適應,能全面的給與人體所需營養。
2、提高睡眠質量
呀啦嗦牌沙棘藏蜜中含有的穀氨酸和天冬氨酸及蛋白質可以營養神經,調節中樞神經系統興奮與抑制過程的平衡,沙棘藏蜜中的礦物元素Ca和Mg有維持神經興系統及細胞運動功能,能有效幫助中老年人提高睡眠質量。
3、改善便秘
呀啦嗦牌沙棘藏蜜可以補充纖維素含量,通過神經遞質-5-羥色胺,對機體的內環境的調節作用,能改善消化機能、促進新陳代謝,加快腸蠕動頻率,具有改善和預防便秘的功效。
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果脯具體製作方法
1、選擇新鮮完好的水果(可曬果乾的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、乾燥(根據不同水果採用不同加工方法如陰乾、曬乾、烘乾等),以儘量保持水果原風味和適當的大小形狀。干品貯藏備用。
2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。使果乾充分吸收後撈出,瀝淨水份並適當晾乾。
4、將浸泡後的果乾放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝乾。熬煮鍋用不鏽鋼或搪瓷製品,也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房,烘製中保持60-70℃,恆溫乾燥約1小時左右,其間翻動1-2次。
6、烘乾的果脯軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。
獼猴桃果脯
加工工藝流程:原料收購→分選→去皮→切縫→燙漂→糖漬→糖煮→乾燥→包裝
(一)原料收購與分選:當野生獼猴桃接近成熟,當它的含糖量達7.5%-8%時(即八成熟),立即集中收購;收購時進行分選,將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除。有條件的,還可按果形大小給予分級,以便
獼猴桃加工的產品大小一致。
(二)去皮:
在搪瓷燒桶中配製14%-16%的氫氧化鈉溶液,加熱至沸騰,然後放入一定數量的獼猴桃果實,約40-60秒時間,果皮發黑時撈起果實,放在竹筐中,來回擺動,搓去果皮,同時用自來水沖洗(洗去果皮和殘留鹼液),最後,將沖洗過的果實放在0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應略呈酸性。
水果中維生素C的含量高,大部分人都知道多吃水果可以補充維生素C一般都是通過水檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等。但由於植物組織中含有一種抗壞血酸酶,使蔬菜中的維C在久儲後易被破壞;另外,加熱、酸鹼去皮都可使維C破壞。可以選用機械去皮的方法,較手工去皮、鹼液去皮等傳統方法相比速度快、加工效率最高、營養成分損失少,無污染、浪費少。
(三)切縫:將中和過的獼猴桃沿果實縱向切縫,切縫寬度2-3毫米(每個果約需切25-30刀),深度約為果實直徑的1/3,達果實髓心部。為防止氧化變色,應將切好的果實放入1%-2%食鹽溶液中保存。
(四)燙漂:將切好的果實放入沸騰的清水中燙漂2-3分鐘,以殺滅氧化酶,燙漂後應迅速用自來水將果實冷卻。
(五)糖漬:將燙漂過的果實瀝乾,用其重約40%的白砂糖糖漬24小時;糖漬時應將砂糖按上、中、下層以5:3:2的比例分布。
(六)糖煮:將糖漬好的獼猴桃果撈出,瀝乾糖液,在糖液中加入砂糖(或上鍋剩餘糖液),使濃度達50%時煮沸,加入糖漬過的獼猴桃果,煮沸10分鐘後第一次加糖(或上鍋剩餘糖液),數量約果實重的16%,待煮沸15分鐘後第二次加糖(或上鍋剩餘糖液),數量約果實重的15%,繼續煮沸約20分鐘,當糖液濃度達到70%-75%,掰開切縫看到果肉呈半透明狀時,糖煮結束。
(七)乾燥:將糖煮好的獼猴桃果實撈出,瀝乾糖液,放在竹篩網(或不鏽鋼網)上,送入烘房內乾燥。乾燥時應將前期溫度控制在50℃,待果實半乾時,再將溫度提高到55-58℃,繼續乾燥20小時左右即可。乾燥好的果脯要求外部不粘手,捏起來有彈性。
(八)包裝:乾燥後的果脯應儘快包裝,防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙,包裝規格應根據市場需求而定。
怎樣選購果脯?
看包裝、看顏色。包裝上必須有清楚齊全的信息,產品名稱、配料表、製造者或經銷商的名稱和產地、生產日期、保質期等等。不要購買包裝簡陋的產品。顏色特別鮮艷的產品不要購買。
果脯的做法是什麼
將完全成熟的鮮杏,切成兩半,去核後,裝在木盤裡,杏碗口向上,密密擺好後,送去硫熏室硫熏。曬盤全部採用木材製成,四周有矮邊,底部由木板拼上,不留縫隙。盤底有橫木2根,以利重疊時通風,木盤長90~100厘米,寬60~80厘米。