到了吃橙子的季節，橙子含有大量維生素C、黃酮類物質和類胡蘿蔔素，不僅具有抗氧化作用，可增強免疫力，抑制腫瘤細胞生長;而且能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂。人們在挑選時願意挑些顏色鮮艷、亮麗奪目的，可這些橙子有可能是被染過色、打過蠟的橙子，不利於身體健康，購買時又如何分辨呢?
橙子的功效與作用
1、常吃可以防癌： 一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌症的發生有抑制作用。
2、吃橙子，少得膽結石：橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。但對於女性來說，多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結石的發病率。
3、橙又名「黃果」「金環」，分酸、甜兩種。飽食飲宴後，飲一杯酸橙汁，可解油膩，消積食，並有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度，富有香氣。
橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素P、C均能增強毛細血管韌性;果膠能幫助儘快排泄脂類及膽固醇，並減少外源性膽固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。
橙子性味酸涼，具有行氣化痰，健脾溫胃，助消化，增食慾等藥用功效。在發達國家追求天然食品，不添加任何水分，講究原汁原味，常把橙子製成果汁，是每餐必備的上等飲品。橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿蔔素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。
4、注意哦，建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫的觀點認為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為，這是由於肝陰不足所導致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣。
染色橙子的危害
國家明確規定，果品是嚴禁上色的，食品添加劑不得用於掩蓋食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是絕對不允許的。但有些商販將發霉的橙子染色後繼續售賣，而目前常被用來染水果的染色劑中，大多為「胭脂紅」，還有的使用「蘇丹紅」。胭脂紅多用於食品著色，但只允許少量使用，因其具有慢性毒性，極易損害肝臟，長期食用還會致癌;而蘇丹紅是不允許用於食品的，它是一種工業染料，主要用於使石油、機油等工業溶劑增色，還可用來擦亮皮鞋和地板等。蘇丹紅對人體的肝腎有明顯的毒性，還會引發肝臟、膀胱、脾臟等器官的癌症，其代謝產物也有致癌作用。偶爾誤食少量的蘇丹紅致癌的危險性不大，但若長期或大量食用就會大大增加患癌的危險性。
染色劑能透過表皮進入果肉，因為水果表皮有很多肉眼看見的小孔，染料很容易滲進內部。如果水果染色時間過長，染色劑量又大的話，色素有可能從果皮滲入果肉，食用後有害健康。由於不清楚染色使用的是食品級染色劑還是工業染色劑，以及使用量的多少，因此很難確定對人體的危害性有多大，所以，買橙子還是原生態的好。
那麼，如何鑑別染色橙子呢?
一看：自然成熟的橙子一定是色澤均勻的，而如果出現色澤不均勻，顏色差別比較大，就儘量不要購買;染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。
二聞：自然鮮果沒有進行任何的保險，打蠟等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一種類似於香精的味道。
三嘗：自然鮮果酸甜可口，沒有一點苦味。染色橙餘味有一點苦味。
四擦拭：染過色的橙子，由於加入了化學添加劑，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子，濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。
五看橙蒂：新鮮的橙子，根蒂部位也相對新鮮翠綠，橙蒂是白綠相間的，不會出現乾枯。染過色的橙子，根蒂部位也容易發紅，所以可以通過橙子根蒂辨別是否染色、是否新鮮。
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肉不敵菇？金針菇真有如此好
在民間，我們總會聽到這樣一句俗語，說「肉不敵菇」，意思說金針菇的營養價值比肉類日德營養價值更為豐富，是這樣的嗎?是的。專家表示，菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質和胺基酸，是其他食物無法取代的，對於增強抵抗力等方面有著無可取代的獨特功用。因此，如果你還小看小小的菌菇給你帶來的營養的話，那就是你失誤了。
專家：金針菇實則肉類更有營養
專家表示，菌菇類的生長是沒有經過光合作用的生物合成過程，因此它天然合成的這種特殊的成分，特別是當中的一些醫學營養成分，更加有利於增強體質。
而且，金針菇及其他菌菇類是很容易被人體各種酶消化的食物。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。與肉質相比的話，金針菇更利於人們食用。
1.抗疲勞：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎：金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇：金針菇可阻抑動物因餵飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤：金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝：研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇的食用禁忌
金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。
如何挑選金針菇
挑選菌柄的長度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。
疑問：生活中如何挑選好的金針菇?
金針菇有兩種品種，黃色與白色。黃色品種的優質金針菇顏色，應為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;而白色品種的優質金針菇，則應是白色或乳白色。
挑選時應挑顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒有異味的金針菇，否則很可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。
專家表示，作為食材的金針菇挑選是有講究的，並不是所有的金針菇都是合格的正規產品，如果選錯了食材，不僅對身體無益，反而可能會有危害。建議大家購買金針菇時，應儘量選擇工廠化栽培的生態菇，白色金針菇，粗纖維少，細嫩，營養安全指數最高。這樣按照原則挑選的金針菇就更有利人體健康了。
有營養or隱患？涼拌菜是與非
開胃爽口的涼拌菜成為了一道風景線。如西紅柿拌白糖、刀拍黃瓜、涼拌藕片……都是我們十分喜愛的涼拌菜。但是隨著西紅柿拌白糖的危害揭秘後，不少人對於涼拌菜都心存疑慮。那麼，涼拌菜到底該不該吃呢？今天我們就來簡單的了解一下。
有營養or隱患？涼拌菜是與非
正方：涼拌菜開胃有營養
營養學的研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。
另外，蔬菜中還含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能儘量減少營養的損失。
與此同時，與煎、炒、炸等烹飪方式相比，涼拌的菜餚少油膩，清淡爽口，能提高人的食慾，開胃下飯。
反方：涼拌菜隱患重重
夏天的餐桌上，西紅柿拌白糖這道菜最受歡迎，不僅有營養，而且香甜爽口。但是，由於蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鑽入腸黏膜，形成潰瘍。因此，有些人吃了西紅柿拌白糖後就出現了腹瀉、腹痛等症狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。
由此可見，對於涼拌菜，其存在的隱患我們是防不勝防的。要知道，由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節。而涼拌菜由於未經過高溫加熱，十分容易造成細菌感染。
除此之外，並不是所有的菜都適合作為涼拌菜的。比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。由此可見，夏季的涼拌菜可謂是隱憂重重。
做涼拌菜時應注意以下幾點：
（1）做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多衝洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。
（2）拌涼菜時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
（3）做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
（4）做涼拌菜時應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩餘的涼拌菜易變質。
運動後怎樣喝水不傷腸胃?
很多人都愛減肥運動，而長時間運動之後必然會出現流汗、口渴的症狀。一旦運動結束後，喝水解渴就成了人們首先要做的事情。而此時，人們往往大口大口的喝著冰的礦泉水。對於這種做法，小編只能說「腸胃傷不起呀」。
冬季養顏必知四色水果 增白抗衰潤膚
水果一直都是人們的最愛，不僅因為酸甜可口，更因為它們的營養豐富，到了冬季，也是不缺乏五顏六色的水果，而女性朋友想要護膚，自然也少不了他們，這些不同顏色的水果，在護膚的領域上都各顯身手，下面就讓我們來了解一下這些水果們的養顏功效。