為什麼館子裡的菜要「過油」？
大家都喜歡下館子吃飯，總覺得家裡的菜色香味不那麼過癮，只有館子裡才能做出特別好吃的「大菜」來。可是，為什麼這些菜這麼亮、這麼香、口感這麼好呢？
其實，在很大程度上，是因為館子裡的菜要「過油」，有些乾脆就是油炸處理。比如說，做「地三鮮」的時候，土豆、茄子都要在油里過一下，撈起來，然後再二次炒制，所以既不會變黑，又特別明亮、香濃。又比如說，所謂的「干煸豆角」，其實都是在油鍋里炸出來的，又快又香又好看。無論是肉絲還是蝦仁，統統都要先扔進油鍋洗個滾油澡，再下鍋和其他材料一起炒。
非地溝油致病的秘密
不過，麻煩也就這樣產生了。過油要用至少半鍋油，而炒一個菜用不了這麼多。餘下的油怎麼辦呢？當然是倒回油罐里，下次接著用。於是，油就這樣被一次又一次地加熱，和炸油條時長時間受熱的炸鍋油區別也不大。
對於這種油，食客們並沒有太強烈的反感情緒。唯一的埋怨，就是它口感有點黏，有點膩，不像新油那麼滑爽。但是人們不知道，這種反覆加熱的油對身體的傷害相當大，可怕程度毫不遜色於氫化植物油，甚至有過之而無不及啊！
西班牙科學家的一項研究，對家庭中常用的炸鍋油進行了測定，對538份樣品油的氧化聚合程度和極性程度做了評價，同時調查了1226名家庭成員的健康狀況。結果發現，油的極性程度越高，受熱之後劣變程度越高，家庭成員得高血壓的危險就越大。也就是說，反覆加熱的油會增加人們患高血壓的危險，家裡用的油加熱次數比較少，尚且有這樣的關係，如果是餐館裡那些加熱不知道多少次的油，豈不是更加危險！
橄欖油做炸鍋油時效果更強
研究人員還發現，用不飽和程度特別高的油，比如葵花籽油，要比用橄欖油做炸鍋油時的效果更強。人們通常有一種誤解，認為橄欖油不能加熱，大豆油反而可以加熱，這是一種誤解。實際上，橄欖油以單不飽和脂肪酸為主，而大豆油、葵花籽油、紅花油、玉米油等以多不飽和脂肪酸為主。脂肪酸的不飽和度越高，它們的耐熱性越差，受熱時更容易發生氧化聚合和水解、裂解、環化等反應，對人體更為有害。工業油炸食品時用棕櫚油、牛油等，正是因為其中飽和脂肪酸多，油脂的熱穩定性強。
用這些富含不飽和脂肪酸的油脂來炒肉燉魚，其實還有另外一方面的巨大危險，那就是動物性食品中的膽固醇可能被氧化成為氧化型膽固醇。越來越多的研究證據表明，食物中的膽固醇本身並不一定引起血脂升高，與心臟病的危險也沒有直接聯繫；但氧化型膽固醇卻是傷害血管內皮和引發動脈硬化的罪魁禍首。在炒菜時，魚肉蛋中的膽固醇有部分融入炒菜油當中，這些油如果被反覆加熱，膽固醇就會和不飽和脂肪酸一起被氧化，從而給人們帶來危險。
為什麼常下館子的人高血壓、冠心病多？
說到這裡，大家都能想到，為什麼常下館子的人當中，高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病人那麼多。除了飲食內容本身不合理之外，反覆使用的炒菜油也是一個重要的危險因素。在下館子的時候，建議更多地點那些燉煮菜、清蒸菜、涼拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以儘量減少這種風險。
另一方面，在家烹調的時候，就吃個清淡、安全、舒服、營養。如果把家庭廚房變成餐館做法，天天吃炸鍋油，天天大魚大肉脂肪過剩，豈不是害了全家人。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
口氣臭怎麼辦？11偏方讓你吐氣如蘭
口臭是困擾很多人的一個問題，給人們的生活和工作帶來了很多的不便。有些人總是奇怪，為什麼自己很注意個人衛生卻還是會有口臭？口臭雖然不是大病，卻使人不敢與人近距離交往，從而產生自卑心理，影響正常的人際、情感交流。
導致口臭病有五大原因：
1、肝火亢盛，耗神傷精，火氣上炎所致。
2、胃腸蘊積濕邪熱毒，心火亢盛，而上攻頭、目、口、喉，濁氣下行，邪結腸胃所致。
3、胃陰受損則津液不足，虛火上蒸；肺陰受損則氣逆上沖；精氣血受損則虛火鬱熱內結，陰虛津虧所致。
4、脾虛氣滯，寒熱互結，升降失司所致。
5、氣候、精神、飲食因素，造成脾胃失節，而氣滯、食積；心情不舒致肝火犯胃，氣鬱不舒所致。
去除口氣小偏方：
1、茶葉去除法：吃了大蒜後，嘴裡總有一股異味，這時只要嚼一點茶葉（或吃幾枚大棗），嘴裡的大蒜氣味可消除。喝上1杯濃茶亦可。
2、鹽水漱口法：用鹽水漱口，或在口中含鹽水片刻，能把引起口臭的細菌殺滅。
3、苜蓿芽菜
苜蓿芽菜是涼拌菜的主要成分，有助於清潔牙齒，清新口氣。
4、花生去除口臭：去皮花生仁燉開水，常服有除口臭功效。
5、淘米水去除口臭：將淘米水燒開後用來漱口，能治療口臭和口腔潰瘍。
6、丁香去除口臭：丁香2克，分數次含於口中，可除口臭。
7、蜂蜜葵花子去除口臭：將葵花子搗爛與蜂蜜調成丸，含在口中，可除口臭。
8、廣濟芎藭湯
組成：芎藭、當歸各一兩，獨活二兩，細辛、白芷各半兩。
用法：諸藥搗羅為散，每用半兩，以水二大盞煎至一盞，去滓，熱含，冷後吐。作用：治口臭齒風痛。
9、治口氣臭穢方
組成：桂心、甘草、細辛、橘皮
用法：上各等分，治下篩，以酒服一錢匕，瘥止。作用：止氣臭穢。
10、細辛散
組成：細辛、甘草、桂心各一兩。
用法：上藥搗細羅為散，每服不計時，熟水調下一錢。作用：治口臭。
11、加減甘露飲
組成：熟地、生地、天冬、黃芩、枳殼、枇杷葉、茵陳蒿、金石斛、甘草各一兩，犀角三錢
用法：每取末二錢，水煎服。作用：治虛火鬱熱蘊於胸胃之間口臭。
平常要注意自己的生活習慣：
一、多吃水果、蔬菜，少吃辛辣、油膩的食物。
二、生活作息要有規律，早睡早起，不要熬夜。
三、加強體育運動，吃完飯多出去走走。
四、生活節奏不要太快，心理壓力不能太大。
毛巾越洗越髒？10個錯誤洗臉方法
洗臉錯誤1：臉上的每個角落都洗到就行了 T型區是最容易藏污垢的地方，最好多搓幾遍。清洗臉頰應該是由下往上輕輕地揉洗，因為臉部的角質層細胞是由上往下呈魚鱗狀層層分布的，如果反方向來清潔的話，一定會更為乾淨。髮髻和太陽穴極容易殘留飾發定型劑，所以得格外注意清洗，眼睛的皮膚特別敏感，應該留在最後來清潔，以防止潔面用品的刺激。
洗臉錯誤2：使用潔面乳，就可以把臉洗得很乾淨 對於經常化妝的女性來說，洗臉一定要分為兩步：先用液卸妝，再用潔面乳洗臉。潔面乳只能洗去汗水、皮脂、老化的角質層細胞和親水的潤膚品，而卸妝液裡面的成分含有植物油、油水乳化劑、表面活性劑，它能夠較為徹底地清洗掉彩妝和清除掉殘留在深處的污垢。
洗臉錯誤3：天熱出汗，每天多洗幾遍臉會更乾淨 正常的情況應該是早一次晚一次。假如你在外面跑了一天，流汗、灰塵令肌膚很不舒服，這樣的情況下可以做一次深層潔面。天氣炎熱的情況下，可以每天增加一次。
洗臉錯誤4：洗完臉之後自然風乾，起到補水的作用 因為自然蒸發會使皮膚發涼，血管收縮反而會造成皮膚乾燥脫皮，很容易出現皺紋。所以洗臉後，應該立刻使用爽膚水，再使用具有保濕效果的面霜。
洗臉錯誤5：用毛巾洗臉會更乾淨 毛巾圈絨比毛孔大數十倍，很難深入清除深處污垢油脂，久濕不干的毛巾還會滋生各種細菌，與皮膚摩擦令皮膚過敏。所以洗臉最好使用柔和的潔面海綿，並經常晾曬消毒。
洗臉錯誤6：用熱水洗臉能更徹底清潔肌膚 洗臉時水溫的選擇很重要，過熱的水能徹底清除皮膚的保護膜，易使皮膚鬆弛，毛孔增大，導致皮膚粗糙，產生皺紋；另外，如果油分洗掉過多，也會加速皮膚的老化。而常用較低溫度的水洗臉，又會使皮膚毛孔緊閉，無法洗淨堆積於面部的皮脂、塵埃及殘留物等污垢，不但不能達到美容的效果，反而容易引起痤瘡之類的皮膚病，影響美容。正確的方法是用35℃的溫水潔面，然後用冷水沖洗。
洗臉錯誤7：洗面奶功能越多越貴效果越好 洗面是為了清潔皮膚，如果過多的功能性成分會造成皮膚清潔不徹底，同時過多的功能性成分在皮膚沒有任何保護的情況下進入毛孔，會給皮膚造成負擔。所以洗面奶需要滿足兩個基本條件即可：清潔徹底和滋潤皮膚。
洗臉錯誤8：使用強效的潔面產品才洗的乾淨 選擇清潔用品時，應選擇清潔性適中的產品，如過度洗去油脂常會造成皮膚乾燥敏感，當發現臉部出現發紅、脫皮，對於平常慣用的保養品也會過敏時，就要檢視自己的洗臉用品是否太過刺激、清潔力過強，這時最好改用較為溫和的洗臉產品，否則過度清潔不但無益於肌膚健康，過於乾燥的肌膚還容易生成小細紋，那可就得不償失了。
洗臉錯誤9：泡沫型洗面奶洗完後皮膚緊繃營養流失 洗完臉之後的緊繃感是由於清潔劑洗去了皮脂和含在角質中保持水分的天然保濕劑而造成的。每一次洗臉都是重要的保濕環節。細膩的泡沫能深入毛孔洗淨皮膚的污漬，如果含有豐富滋養成分的泡沫型洗面奶也能使滋養成分順利進入毛孔。完全無泡沫的洗面奶應該泡沫型洗面奶結合使用，否則無法徹底清潔，造成油脂堆積，引發皮膚問題。
洗臉錯誤10：化濃妝後先用紙巾擦拭，可以更容易清潔妝容 用紙巾先將妝容擦掉的做法是最傷害皮膚的，因為紙巾粗糙，沒有油分、水分，會將化妝品的顆粒粗暴地揉進皮膚毛孔里，一會給後面的清潔工作增加難度，二會使皮膚變得粗糙。應該使用好的卸妝品，卸妝手法一定要輕。
疲勞乏力是因為體內有毒 適當進補可「排毒」
近年來，「排毒」的概念深入人心，可「毒」到底是什麼，很多人不清楚。現代毒物學認為，凡能與機體組織發生作用、破壞正常生理功能的物質，就是毒物。而在中醫看來，毒的含義非常廣泛，有「邪盛謂之毒」的觀點。中醫認為，凡是對機體有不利影響的物質或因素，無論其來自外界或體內，統稱為毒。因此，「毒」分外來之毒、內生之毒兩大類。
食鹽洗眼明目 食鹽十大不為人知的保健功效
在烹調菜餚中加人食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。不過，如果你只知道鹽的這點食用功效，你可就有點小看了它。清降胃火、防治脫髮、自然止血等等，這些可都是你意向不到的保健功效哦，具體來看一下吧。