「做菜」也叫做「烹調」。所謂「烹」就是要使生的食物變熟；而所謂「調」就是要使食物具有更適合食用的味道、形狀、香味、營養———這就需要調料。
鹽是最早的調料。據史料記載，我國從商代開始就使用鹽來調味了。隨著時間的發展，人們對調料的要求越來越高，出現了土生土長的八角、花椒、桂 皮、陳皮；隨著西方商人傳入的辣椒、胡椒、孜然……現在，國外飲食中的調料更是豐富著中國人的餐桌，小茴香、肉豆蔻、沙茶醬、咖喱、魚露……它們與中國富有地方特色的豆瓣醬、蝦醬、剁椒醬等一起，匯成了一曲奇妙而讓人驚喜不斷的美味交響樂。
調料不但給菜餚增添了酸、甜、鹹、鮮等誘人食慾的味道，合理使用更對人的健康有益。首先，調料能殺菌。比如我們在做涼拌菜的時候，通常都要加入 蒜和醋，這樣不光能提升味道，增加香氣，更能起到殺菌的作用。其次，調料能去腥。許多動物性食物中的腥味物質不但影響食慾，大量攝入還對健康不利。而調料 中含有的物質，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮髮油、有機酸等，它們均能使醛、酮等腥昧成分發生化學反應，使腥膻味減弱且能 增香。再次，防腐。加入調料能提高食物細胞的滲透壓，抑制細菌的生長。比如我們做的醬牛肉、鹹菜、蜜餞都是這個道理。最後，調料還有藥用。比如冰糖能潤燥 養肺、胡椒能健脾開胃、花椒能驅寒祛濕……根據調料的不同性味，搭配適當的食材，再根據人的不同需求食用，就能起到美味補身的效果。
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炒菜時加把花椒 祛濕又殺菌
花椒是常用的調味品，但你有沒有想過夏天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果。
中醫認為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，夏季適度食用，有助於人體陽氣的生發。
同時，夏季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮髮油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。
此外，南方的夏季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，最好都加點溫性的花椒。
體內濕氣重的五種信號哪些方法能祛濕
有的人身體的濕氣是比較重的，這也是一種比較常見的現象，特別是在夏季的時候天氣是比較炎熱的，這個季節里很多人都會出現了身體乏力的症狀，也可能會導致濕氣過重的現象，是你的病症是比較明顯的，所以應該引起重視，有的人可能會出現了舌苔厚膩的現象，有的人如果出現了濕氣過重的現象，也可能會導致大便不成形的症狀，所以應該進行合理的調整。
步驟/方法：
1、有的人身體出現了不適的症狀，也可能會導致濕氣過重的現象。一般的情況下出現了濕氣過重的人會出現比較明顯的屬於比較差的現象，如果出現了濕氣過重的現象，也可能會導致小腿部位出現發酸的症狀。
2、濕氣過重是一種比較常見的現象，出現了這樣的症狀一定要及時的進行調理，有的人出現了濕氣過重的現象，也可能會導致精神狀態比較差的現象，很多人會出現比較容易睏倦或者出現記憶力明顯減退的症狀，所以應該進行針對性的調理。
3、出現了濕氣過重的現象，也可以通過使用針灸的方法進行調理，也可以通過使用拔火罐的方法來緩解病情，這樣可以有效的預防疾病的產生，濕氣過重的患者，如果症狀並不明顯，可以通過食療的方法進行調理。
注意事項：
平時應該有一個好的生活習慣，也可以通過使用運動的方法內有效的去濕氣，對人的身體健康也有很好的調理作用，如果人的身體出現濕氣過重的現象，也可以通過使用飲食的方法來緩解症狀。
春季滋補祛濕去疲勞養生食譜
如今已經是進入春天了，天氣依然還是很冷，而且雨水較多比較潮濕，那麼在養生方面就要以養肝祛濕為主了，那吃什麼幫助養肝祛濕呢？
女性祛濕美容食譜海南椰飯
椰子在海帶隨處可見，可以做美食來食用，把椰汁喝掉，把殼留下，放入糯米、蓮子、大棗、葡萄乾等食材，原汁原味，香噴噴的美食就完成了，女性吃它祛濕不錯哦。