一、愛美及減肥人士
攝取得當的素食既能滿足人體所需營養，同時低熱量不產生脂肪，它能使血液變成微鹼性，使人體新陳代謝活躍，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，毒素、乳酸分解燃燒掉，淨化人體血液及內部環境，達成自然減肥及美容養顏的效果。
二、三高及壓力大人士
「三高症」是指高血壓、高血糖（糖尿病）和高血脂，而素食低鹽低脂低膽固醇，不但能減輕腸胃和身體負擔，中和體質的酸鹼性，還能有效排毒，降低血脂血糖，精神壓力大的人士常吃素食可以緩解神經系統，達到放鬆壓力的作用。
三、高品位成功人士
《大戴禮記》云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說。對自身健康及品味素養要求很高的潮流成功人士自然是把素食當做首選，長期的應酬更是需要素食養生，更何況，如今，吃素已經是一種風靡全球的時尚！
四、美食及健康專家
如今，社會上流行一句順口溜：「當官要當副、穿衣要穿布、吃飯要吃素、喝酒別過度」，竊以為不無道理！很多人素食不涉及任何宗教色彩，素食品種花樣繁多，既美味又健康自然深受廣大美食及健康專家們的青睞，不但吃著舒服，而且沒有腸胃負擔。
五、保護環境及宗教信仰人士
「在他們認為，吃素食他們絕對的修行，戒殺、放生、吃素是保護環境，愛護環境很具體的行為，吃素可以使自己增長慈悲心、凸顯智慧，環境生態更加美好！
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
吃素食有4大誤區
吃素食有4大誤區
很多人都有吃素的習慣，並且大部分人都認為素食不僅有利於健康還能幫助大家減肥。懷著對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區，如果踏入誤區就會讓你的健康指數直線下滑。
誤區一：堅持素食有助於長壽
蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的胺基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。
誤區二：以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的「減肥蔬菜」，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區三：素食就一定要以生冷食物為主
蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四：素食可以增加腸蠕動促進排便
這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。
吃素減肥要注意哪些事項
吃素減肥要注意哪些事項
1，素食過量也會胖
不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果你過量攝入。也是會長胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。減肥和吃素其實沒太大關係，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果你攝入太多精製碳水化合物，比如麵包、麵食，你一樣能長胖。成人一天所攝入的精製碳水化合物如果超過400克，就會有發胖的危險。因為我們的身體無法消耗掉過量的碳水化合物，如果攝入過量，那麼這些多餘的碳水化合物就會轉化成脂肪，從而讓你變得越來越胖！
2，烹調方法很關鍵
烹調方法關係著你最後攝入身體的總熱量，所以非常重要。即便你的餐單上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，儘量選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就儘量少用油。普通的食用油最好能換成橄欖油。至於調味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。
3，重要的是天然
生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則儘量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。
4，多喝水
不管是不是吃素，想要減肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒點水稀釋一下會更好。如果你愛喝蘇打水和咖啡，那更要多喝水。
5，不要糖
吃糖的結果就是：想吃更多的糖。因為糖分會讓你的血糖高低不穩定，從而刺激你吃更多的糖。所以儘量將甜食從你的食譜種刪掉。如果實在嘴巴饞，不妨用水果代替。
6，多吃蛋白質
素食可能會讓你變得容易餓，而且精神不振，這是因為缺少蛋白質。所以，即使吃素，也一定要多吃些豆製品或者堅果類食物來補充蛋白質。這些蛋白質熱量偏低，會給你帶來飽足感，還能幫助你構建身體的肌肉，更多的肌肉則意味著更多的熱量消耗。
7，注意吃的方式
晚上7點後，千萬不要進食，這點不管是吃葷還是吃素都要遵守。另外，少食多餐永遠是瘦身的不二法則，別讓你的胃總處在飽脹的狀態。
女性長期吃素食變醜
對於女性來說，追求美麗與健康是一輩子的課題。有說法認為，素食主義的女性最美麗，因為蔬菜與水果等素食中含有豐富的維生素和礦物質，能夠提供大量抗氧化物質和水分，為保持女性的青春美貌非常重要，加上植物性食物中含有的膳食纖維有助腸道健康，保持苗條身材，因此，不少女性都成為堅定不移的素食主義者。
吃素太多確實加重胃的負擔
素食中含有大量質量相對較低的蛋白，長期偏食素食，的確會加重胃的負擔。胃癌又被稱為「窮癌」，研究發現，發展中國家發病率更高一些，而發達國家見得更多的是腸癌。