中藥人參是指植物人參的根，具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效，其實人參周身都是寶，其他部位也具有較高的藥用價值。
參蘆：是人參的根莖，即主根頂端細長部分，俗稱「蘆頭」，古代醫家認為參蘆具有涌吐、升提的作用，適用於體虛痰飲壅盛以及泄瀉日久脫肛等症。現代藥理研究證實，參蘆並無涌吐作用，而且和人參作用沒有差別，因此現在參蘆和人參一同入藥。
人參葉：是人參的葉片，具有解暑邪、生津液、降虛火的功效，適用於暑熱口渴、熱病傷津、胃陰不足、虛火牙痛等。
參須：是人參的鬚根，具有和人參相同的功效，但藥力較弱，價格低廉。
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百草之王 人參的效用與食療方法
人參的功效與作用：
人參含有豐富的鍺元素，鍺被醫學界譽稱為「神奇元素」，具有極好的活性，人參不寒不燥，老少咸宜，適合各種體質食用，能全面有效地調節人體細胞的陰陽平衡，改善細胞代謝水平，增強機體功能，提高免疫力，防治各類疾病，恢復人體各組織器官系統功能。長期食用可使人體處於最佳狀況，精力旺盛，美顏養容，延年益壽，真可謂是保健品中的上上佳品
1、補元氣：失血或急、慢性疾病所
致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子（生脈散）以益氣斂明。用獨參湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭，口服有明顯療效。
2、補益脾肺：人參流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食欲不振及消化不良症狀改善。複方參紅糖漿（人參葉、滿山紅葉、構把子）治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。
3、安神益智：人參對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等症狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。
人參的食用方法：
1、煎湯服用：或切成薄片的人參洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後，邪氣已去，虛症嚴重，急而進補調養者。
2、隔水蒸服：人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒乾），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反覆蒸煮3-5次，直到藥汁極淡為止。
3、切片含服：將人參切成薄片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了麻煩的手續，這種服法也適用於那些需要進補強身的一般健康人。
4、切片泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右（約5-10片），放入杯中（在冬季的時候最好使用保溫杯）。然後沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反覆沖泡，直到參茶變淡無味，最後將渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什麼浪費，而且可以時時服用，不受場合的局限，這種方法最適於一般人長期用。
醫學上發現人參對於抗癌有奇效
1、對中樞神經系統的作用
人參能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑制過程，故使抑制趨於集中，使分化加速且更完全。人參可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。人參皂甙 Rb 類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用；Rg 類有中樞興奮作用。人參粗製中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌松和降溫作用能能提高工作能力，減少疲勞。
2、提高機體的適應性
人參可改變機體的反應性，能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。作為機體功能的調節劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對物理性的、生物學性的、化學性的種種刺激引起的應激反應均有保護作用，能使紊亂的機能恢復正常。
3、 抗腫瘤作用
人參中含有的多種皂甙、人參多糖及人參揮髮油具有抗腫瘤作用。紅參中人參皂甙能使癌細胞再分化、誘導逆轉為非癌細胞。人參莖葉總皂甙可抑制體外培養人胃癌細胞的生長速度和分裂能力，增加細胞內糖原含量，降低細胞內粘多糖和酸性磷酸酶活性，起到一定的阻礙胃癌細胞生長及增殖的作用。人參花、葉二醇組皂甙在體外亦有一定的抗腫瘤作用。人參地上部分揮髮油成分能使體外培養的胃癌和肝癌細胞數減少、生長受到抑制、死亡癌細胞數目增加。
冬補要吃參 不同參吃法也不一樣
如果把新鮮的人參上鍋蒸透，顏色由白變紅，質地也變成角質化後，就是我們所說的紅參。由於經過了熟制，除了具有補元氣、生津安神這些人參都有的作用外，其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。
養生做好10件事 賽過吃人參
中國歷代養生家都把梳頭護髮健腦的養生方法，看作是長壽的重要措施。勤梳頭可疏通血脈，有助於腦部血液循環，增強記憶力及中樞神經系統的平衡協調功能，也有利於降低高血壓、預防脫髮、腦血管疾病如失智症、中風、帕金森症等。