豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
豬蹄子的營養成分
豬蹄的營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
常吃豬蹄有什麼好處
1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、補血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
5、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的胺基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
6、治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的「以筋治筋」原理而採取的食療方法。
教你幾種豬蹄的做法
冰糖豬蹄
1、選擇已經剖開的豬蹄洗淨，焯水備用；2、將焯好水的豬蹄，八角，香葉，蔥段，薑片，醬油，冰糖，鹽，料酒，桂皮放入高壓鍋，加水沒過豬蹄；3、高壓鍋上汽後，燜40分鐘；4、放氣後撈出豬蹄和一半湯汁放入炒鍋中燒開，將湯汁收干即可。
黃豆燜豬蹄
1、黃豆提前三小時泡好 2、 豬蹄洗淨飛水 3、 炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了 4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點中式燉肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等。上汽後高壓半小時 5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，蔥姜切片；2、鍋中燒水，放蔥薑片，倒入料酒，水開後放入豬蹄焯下，撇出浮沫，撈出豬蹄；3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻；5、加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛大火收汁即可~
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愛吃土豆可調整虛弱體質 5個竅門煮土豆更好吃
土豆曾經與白菜蘿蔔並列為北方重要的冬儲食物，如今，它更是身價「晉級」。其實，土豆無論是當主食，還是當配菜，最重要的都是降低營養損失，而要做到這一點，必須從土豆切法、烹調方法以及添加調料三個方面進行考慮。
土豆能調整虛弱的體質
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
塊越大越營養
烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。
5個竅門讓土豆更好吃
新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的「土豆肉」。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。
喝帶有水垢的水會得結石嗎?喝水還要注意這些事
水在我們的日常生活中是不可或缺的，只有正確飲水，才能達到預防疾病的效果。那麼到底什麼樣的水不能喝，飲水又有哪些注意事項呢，大家一起來看看吧。
喝帶有水垢的水，會得結石嗎？
最近，網上有傳言稱水垢里有大量的碳酸鎂和碳酸鈣，長期喝很容易引發胃結石和腎結石。這究竟是真是假？其實，飲用合格自來水並不會影響健康。
水垢的主要成分為碳酸鹽類，如碳酸鎂、碳酸鈣，水在被人體吸收後，胃酸把水垢里的碳酸鎂和碳酸鈣溶解，不能分解的部分將會隨著糞便排出體外，不會對身體有特別影響。
大家喝進去的水尤其是在國家允許的自來水合格的範圍裡面，它的離子濃度不會增加人的腎臟負擔，排出來的這些離子的濃度，遠遠達不到析出形成結石的濃度，所以大家不用擔心會引發結石。
喝水還要注意這些事項
1、喝水用什麼杯子最好
喝水杯首選應該是玻璃杯。別以為玻璃杯只是通透好看，在所有材質的杯子裡，玻璃杯可是最健康的。
玻璃杯在燒制的過程中不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心化學物質會被喝進肚裡去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
另外，專家也提倡使用搪瓷杯子，因為搪瓷杯是經過上千度的高溫搪化後製成的，不含鉛等有害物質，可以放心使用。
2、喝多少？——6杯水原則
平衡是身體健康的基礎，在正常情況下，水的攝取和排出量是約等的。人體每天通過尿液排水約為1500ml;其次是肺呼出約350ml;經皮膚蒸發和排汗約500ml;糞便150ml，總量約為2500ml。由於水的攝取和排出量應該是相等的，故一般情況下（在常溫條件下、輕體力勞動的成年人）每天需要2500mL的水分，排除從食物中獲得1000ml的水，人體代謝產生300ml水，每人每天最少還需要飲水1200ml。如果茶杯的容量是200ml，約等於6杯了。
注意：我們這裡所說的6杯水只是最少飲水量，人體需水量往往隨著體力活動增加、溫度變化、出汗量等改變而有所增加，每人的需水量可以從2L到16L不等。在進入到夏季以後，排汗量明顯增加，要特別注意飲水量的增加。而在冬季的時候可以適當減少飲水量。
杯數不變，飲水量增加的小竅門
有人說我每天頂多喝幾杯水，不知道怎樣增加飲水量。我們可以根據季節來選擇飲水杯的大小。一般來說冬季飲水量少，我們選擇200ml的保溫杯；到了春秋季可以換成300ml的茶杯；夏天需水量最大，可以換成400ml的大玻璃杯。當我們已經習慣了每天若干杯水後，根據季節調整水杯容量，不失為一個增加飲水量的好方法。（提醒：即使換成大杯，每次飲水控制在200-300ml，切忌不可大口海飲）。
3、你會喝水嗎？
1）大口喝水，等於沒喝。一次飲水太多，會加速排尿，而且喝水太快，易引起氣脹。因此，最好慢慢地一小口一小口的喝。
2）睡前喝水，可預防心梗和中風。人體缺水時，血液會變粘稠，發生心梗的風險增加。可在睡前1—2小時喝水1杯，可有效降低風險。
3）起床喝水，能防便秘。早上喝水，能促進腸胃蠕動。睡前可在床頭放杯水，起床後立刻喝下，效果加倍。
4）運動前喝水，表現更好。當血液中保持充足的水分時，可供給肌肉和細胞更多的氧氣和養分，使人不易疲勞。
5）飲酒時要多喝水。酒精有利尿的成分，使血管擴張，體溫上升，易造成身體缺水。因此，飲酒時多喝水，可減少酒後口渴等不適。
20個雞蛋連敲12個都是雙黃 雙黃蛋到底能不能吃？
遇到雙黃蛋，很多人都和余女士一樣有相同的困惑，網上有信息稱雙黃蛋是用激素催出來的，不是正常培育的，孩子尤其不宜吃。雙黃蛋真的是激素催出來的？答案是否定的。
一天吃3個它讓女人不顯老！紅棗怎麼吃最營養？
民間有句俗話叫「五穀配大棗，賽過靈芝草」。大棗，被《神農本草經》列入果菜部上品。鮮棗含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質，紅棗是棗類曬乾以後的產物，是一種乾性果子，無水後屬於果製品，並不是水果。不過，紅棗卻深受人們喜歡，是我們日常生活中的消遣的必備良品，出門遊玩帶上一包可以消磨時間，聚餐時帶上幾包與朋友分享。