花菜是日常生活中的常見蔬菜，很多人覺得它有些寡淡無味，卻沒有太注意到花菜的營養價值。常吃花菜有哪些好處，該怎麼才能挑到好花菜呢？
花菜的功效和作用
1、提高人體免疫力。花菜富含豐富的維生素C，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
2、防癌抗癌。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
3、清化血管。花菜含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
4、活血化瘀。花菜中富含豐富的維生素K，能夠活血化瘀。
5、解毒肝臟。花菜含有豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
6、淡化色斑。花菜含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成達到美白效果。
花椰菜的食用禁忌
1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。
2、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。
3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75%之多。
4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。
挑選花菜的小技巧
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的質量低劣，食味不佳，營養價值下降。
一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；
二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
所以我們在選擇花菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質好的花菜。總體來講選購花菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。
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豆漿里加這些「料」 營養能翻倍
《本草綱目》記載：「豆漿——利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。《延年秘錄》上也記載豆漿「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。」中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，因此，常飲豆漿對身體是大有裨益的。
但是，並不是所有的豆子都適合磨豆漿，只有大豆類才行。常見的大豆有黃豆、黑豆、青豆這三種。最常用來磨豆漿的是黃豆，當然也有人用黑豆來磨。用這三種豆子磨成豆漿主要是因為它們具有成漿性，而其他豆子如綠豆、紅豆等，就不具備這種天然屬性。其實，真正意義上的豆漿，在去除殘渣之後是乳漿狀，而單純用綠豆或紅豆磨，是無法形成乳漿狀液體的。
用大豆類製成的豆漿營養價值比較高，擁有可觀的蛋白質含量，但這個含量和用水量也有很大關係。
雖然豆漿可以為我們提供蛋白質和微量元素，但是，從膳食纖維和食物多樣性的角度來講，還是有缺陷的。因此，我們需要給豆漿加點「料」，讓它喝起來能更健康，營養也更均衡！小於老師推薦給大家一個方法，咱們在磨豆漿的時候可以把各種豆類混合到一起，推薦比例為70g大豆類（如黃豆、黑豆）、10g綠豆、10g紅豆、5g花生、5g紅棗，這樣的搭配，可以讓我們充分攝取到大豆中的蛋白質，而其他食材的混入也使得這杯豆漿「內涵」更豐富，微量元素比例也更均衡。當然，大家也可以根據自己的喜好把其他的豆類或雜糧混入，例如薏米、黑米、燕麥、青豆等等。製作這種豆漿時，我們不需要把殘渣都去除掉，用料理機把這些食材全部打成漿即可，這樣，雜豆類和大豆類以及雜糧中的膳食纖維、B族維生素和多種微量元素都會融合一起，實現了膳食的營養均衡。
當然，這種現磨豆漿不可完全代餐食用，因為，它不能保證一餐的完整性，不僅如此，把一天的食材全部用料理機榨成漿狀飲用也是不科學的。
「包治百病」的秋葵 真有這麼神奇嗎？
秋葵做「網紅」好多年了，盛傳它是「綠色黃金」、「降糖高手」，堪稱包治百病的「神菜」，商家們利用這個機會更是大肆炒作，以至於秋葵的價格居高不下。那麼，秋葵究竟是否真的這麼「神」呢？讓我們一起揭開它的神秘面紗，看一看它的真面目。
秋葵的「戶籍」
秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，俗稱洋辣椒，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國，目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受人們青睞。
秋葵「神」在哪？
秋葵之所以被傳那麼多「神」功效，與它的營養價值密不可分。研究表明，秋葵含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，每100克秋葵含有維生素A52毫克，胡蘿蔔素310毫克，維生素E1.03毫克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鋅0.23毫克，硒0.51微克，膳食纖維3.9克。然而，這些營養素在其他蔬菜中也普遍存在，是蔬菜的共性，甚至相比某些蔬菜，秋葵某種營養素的含量並不值得驕傲。例如同樣以100克計算，西紅柿含有維生素A92毫克，胡蘿蔔素550毫克，均是秋葵的1.7倍；豌豆苗含有維生素E2.46毫克，是秋葵的2.4倍，含有維生素C67毫克，是秋葵的16.8倍；毛豆含有鈣135毫克，是秋葵的3倍，磷188毫克，是秋葵的2.9倍，鉀478毫克，是秋葵的5倍；小白菜含有鋅0.51毫克，是秋葵的2.2倍，硒1.17微克，是秋葵的2.3倍。因此，與其推崇秋葵，不如食物多樣化，不僅滿足各種口感，而且獲得的營養更豐盛。
下面我們著重來看一下秋葵的降糖功效。將秋葵切開，裡面有黏黏的汁液，味道香甜，肉質軟糯，這些黏性物質含有果膠，是可溶性膳食纖維的一種，它能夠延長食物在胃腸內停留的時間，降低葡萄糖的吸收速度，使餐後血糖指數不會快速升高，從而有利於糖尿病人控制血糖，這就是秋葵「降糖高手」的由來。然而，洋白菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜也含有較多的果膠，同樣能達到降糖的功效。經過以上分析，我們不難看出，「神菜」並不神，只要我們對所有食物「雨露均沾」，效果比「神菜」好百倍。
秋葵的正確打開方式
其實，秋葵跟茄子、黃瓜一樣，是我們日常生活中的一道普通蔬菜，每一種食物都有它獨特的口味和營養特點，無論它多麼好吃或者營養價值如何高，單一的食物都不可能滿足我們身體的每日所需。要想身體健康，建議您培養健康的生活習慣，平衡膳食，不挑食，不偏食，做自己健康的管家。
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