火鍋的湯水本就屬於燥熱的，加上刷火鍋的食材如雞肉、羊肉都偏溫，所以許多人在吃過火鍋以後都會出現上火的症狀。那麼如何才能避免上火呢？只要做好飲食上的搭配，吃火鍋也是完全可以做到不上火的。
吃火鍋時多放菜少吃肉
多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，這些食物不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調補的「良藥」。肉類儘量瘦一點，肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風險。
少吃動物內臟
隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
火鍋不要太麻辣
太麻辣的火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現「上火」，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
掌握好火候
吃火鍋的時間太長，甚至通宵達旦，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
火鍋中放些中藥
用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。加些蓮子，蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防「上火」的佳品。
不要吃得太燙
火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。吃火鍋的時間不要太長，吃完火鍋後溜達溜達促進消化。
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