1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆的家常做法
涼拌毛豆
主料
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法
1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
鹽水毛豆
主料
毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法
1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
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三大降脂食物 可防高血脂
1、蘋果
有研究發現，每天吃75克蘋果乾的婦女，一年後總膽固醇水平會降低14%，「壞膽固醇」降低23%，而「好膽固醇」能提高4%。有專家認為，這可能是因為蘋果肉中的果膠，可以清除血管中的膽固醇。
2、洋蔥
專家指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的「好膽固醇」的含量，有助於預防動脈粥樣硬化。
3、杏仁
大杏仁有降低「壞膽固醇」的作用，膽固醇高的人每天吃20個大杏仁，持續一段時間後，血液中的「壞膽固醇」水平會下降9.4%，且體重不會增加。
此外，豆製品、三文魚、花生等食物，也都被認為是有助於血脂健康的食物，可在堅持低糖、低鹽、低脂飲食的同時，可以適當多吃點。
高血脂對人體的危害
1、引發心血管病。
心血管病的致死率非常高，在我國農村居民疾病致死率中排第一，城市居民排第二。長期血脂高，血脂長期無法代謝，容易導致血液粘稠，形成動脈粥樣硬化，對心腦腎臟造成損傷，促使心血管病的形成。
2、冠心病的潛在威脅。
冠心病指的是粥樣硬化的冠狀動脈管腔狹窄，血流受阻，導致心肌缺氧、供血不足，心臟受損等。冠心病最常見的原因是動脈粥樣硬化，嚴重威脅人的身體健康。
3、引發高血壓。
高血壓的形成還與高血脂、冠心病等密切相關。高血脂和高血壓都屬於代謝綜合徵，很多高血壓患者都有高血脂，有的醫學研究把高血壓視為高血脂併發症的一種。
4、引發的腦血管病。
常見的腦卒中就是其中一種，是我國老年人常見的一種致命、致殘性疾病，而今有年輕化的發展趨勢，由於其發病有著很大的突然性，致死率非常高。
降糖降脂佳品之蛋黃焗南瓜
一、南瓜削皮去籽，切成手指粗細的長條狀，南瓜在開水鍋里煮到段生，煮的時候水裡放1勺鹽，會使南瓜更有韌性，待南瓜冷卻後，在南瓜條上拍上一層麵粉，然後下鍋炸一下，這樣可以使南瓜條定型。
二、為了做出的南瓜有這鹹酥不散的蛋黃外皮，要把蛋黃先蒸上10分鐘，再用小勺碾碎，此時蛋黃碾起來很容易，也很細膩。
三、鍋里放少許食用油，油溫適中時，關火後下蛋黃，以免糊鍋，並放少許鹽（蛋黃已經有鹹味，鹽量1-2克），適量白糖，用炒勺不間斷的攪拌，炒到起泡時，下炸好的南瓜條，翻炒使南瓜條上沾滿蛋黃即可。
南瓜食療的作用：
中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功。而且南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽。
血脂高怎麼辦 8種降脂食物
洋蔥含有豐富的前列腺素A，這種微量元素是天然的血管擴張劑，有助降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
夏季減肥吃什麼 推薦2道降脂食譜
山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、b2、c及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。