陳皮,其實就是橘子皮,每到十一二月份,四川、福建和廣東等盛產橘子的地方,就會將橘子皮曬乾或晾乾3年以上。這就是我們所用的陳皮了。
陳皮的用途很多,一般用作藥材,但平時也可作為烹調的調料。《本草綱目》記載,陳皮有三大類作用,一導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。陳皮放置的時間越長,其功效就越強勁。
作為調料,陳皮用得最多的就是熬湯。冬天寒冷,最適合喝湯。在湯里放幾片陳皮,不僅能使湯中有少許甘香的味道,還能起到緩解脾胃不適、增強食慾、治療咳嗽痰多的作用。比如陳皮排骨湯、陳皮肉丸粥等。不過用陳皮做湯時要冷水入鍋,假如水熱了再下到鍋里就會有苦味。除了煲湯,炒菜或燒菜時也可用陳皮,將它用水泡軟,切成絲,和其他材料一起翻炒或紅燒,也能改變菜的味道,並達到藥效,比如陳皮牛肉、陳皮炒豬肝、陳皮鴨等。需要注意的是,陳皮偏溫燥,乾咳無痰、口乾舌燥等陰虛體質者不宜多食。
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中藥陳皮的功效與作用
陳皮,也就要是大家常吃的橘子的外皮。在過程成熟後,剝下的橘子皮就是陳皮。只要在陰乾或者通風乾燥的空間就不會壞掉,陳皮的儲存時間非常長。冬柑的陳皮效果與質量都是最好的,它的外表呈黃褐色,而且外皮非常的薄,用手掰一下非常容易碎,還散發著淡淡的清香。
陳皮一般呈不規則狀,味道比較苦澀,顏色多為淡黃色。陳皮的醫學價值非常高,醫療價值遍及全身。主要可以養胃,祛痰。那麼重要陳皮的功效與作用又是什麼?下文將為您詳細介紹!
1、用於胸腹脹滿等症。陳皮辛散通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。
2、用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等症。陳皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
3、用於脾虛飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃,適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症,常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
現在很多的藥店買的陳皮效果都很次,在購買時尤其要注意,不要買那種顏色暗淡的陳皮,那種的時間較長,效果並不是很好。大家如果想要新鮮的陳皮的話,可以把自己吃的橘子皮曬乾後食用,效果是很好的。用熱水沖泡大概5---10分鐘。
便秘能吃陳皮嗎
便秘患者越來越多,而且頑固的便秘患者更是痛苦。便秘患者必須要注意飲食,從飲食上調理改善。便秘者應該多吃新鮮的蔬菜、水果、豆製品、奶類製品、魚肉類食物等注意營養多樣化,吃些好消化好吸收的食物。陳皮大家都拿來泡水喝,陳皮性溫便秘,尿黃的人最好不宜飲用。
陳皮適合對於消化不良,食欲不振者有很好的效果。而且常喝也有預防,高血壓,心肌梗死,急性乳腺炎的作用。陳皮很多人還拿來當調料,有去腥解膩的效果。
陳皮知識介紹:
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。
陳皮藥材分「陳皮」和「廣陳皮」。
1、陳皮果皮常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香,味辛而微苦。
2、廣陳皮果皮多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點狀油室較大,對光照視透明清晰,質較柔軟。
均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
陳皮營養分析:
陳皮含有陳皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及揮髮油。揮髮油主要成分為檸檬苦素(Limonin)和檸檬醛(Citrol)。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。
3、陳皮根據炮製方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮,炮製後貯乾燥容器內,炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉,置陰涼乾燥處。
橘皮含有揮發性芳香油,橘皮浴能怡情養性。將曬乾的橘皮裝入布袋,放在洗浴水中浸泡一會,然後洗浴,可使浴水清香誘人,出浴後心情舒暢,精神倍增,皮膚也有滑潤、舒適感。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西,但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮髮油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,而陳皮隔年後揮髮油含量大為減少,裡面的黃酮類化合物含量會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。此外,因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染,這些化學製劑有損人體健康,用它泡水還可能對健康產生不良影響。
便秘患者少吃油炸上火不好消化的食物。長期便秘可能會影響心腦血管疾病的發生。便秘者每天應該加強鍛煉,生活作息規律。多喝水,每天保持愉快的心情。
陳皮副作用,需注意的使用
陳皮課理氣健脾,燥濕化痰。陳皮辛行溫通,有行氣止痛、健脾和中之功,用於脾胃氣滯諸證,又因其味苦燥濕,故寒濕阻中的脾胃氣滯、脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉者,用之尤為適宜,常與蒼朮、厚朴等同用,方如平胃散。治脾虛氣滯,腹痛喜按、不思飲食、食後腹脹、便溏舌淡者,可與黨參、白朮、茯苓等同用,方如異功散;若屬脾胃氣滯較甚,脘腹脹痛較劇者,每與木香、枳實等同用,以增強行氣止痛之功。
經期能吃陳皮嗎
陳皮還是一味很好的調味品,家庭廚房裡很多人喜歡用陳皮來去除魚肉的腥味,效果確實不錯,還有很多的高級白領喜歡用陳皮來泡茶喝,他們覺得陳皮可以去火,經期能吃陳皮嗎?