食品安全的問題不僅僅在中國，在其他的一些國家也存在。近日，巴西政府揭開了一些大型的生產牛肉的龍頭企業的牛肉不合格的問題，這些企業將一些過期的肉類進行食品添加然後進行售賣，還有的對牛肉進行注水增加分量，包括在雞肉里摻雜粉碎後的紙板，在香腸里加入豬頭肉等。這些行徑嚴重的損害了消費者的利益，而且，這些肉類居然還會銷往世界其他地區。
面對著肉類出現的安全問題，老百姓又該如何應對？如何去辨別新鮮、健康的牛肉？這確實需要一點知識和一雙慧眼，在這個好壞混雜的肉類的選擇上，可以選擇到安全健康的食品。接下來就把如何辨別新鮮牛肉的方法介紹給大家。
這三種牛肉千萬不能吃
變質牛肉：吃了變質牛肉，輕則會引起急性胃腸炎，出現疼痛、吐瀉的症狀，重則食物中毒，甚至可能危及生命。
注水牛肉：注水會導致牛肉的蛋白質流失，影響牛肉原本的口味，而且黑心商販為了讓牛肉能夠多注水，往往會給活牛注射一種化學藥物，促進牛肉充分地吸收水分；還有的為了讓注水牛肉更鮮紅，顯得更「新鮮」，會在注入的水中摻硼砂，這些添加物對人體健康危害非常大。
假牛肉：市場上的假牛肉多是豬肉添加了牛肉膏製成的。牛肉膏是一種食品添加劑，不良商販為了確保「牛肉」的味道，常常會過量添加，這種假牛肉如果長期食用，會對人體產生極大的危害，甚至可能致癌。
到底如何挑選好牛肉呢？
1、色澤鑑別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑑別
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3、黏度鑑別
新鮮肉——表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性鑑別
新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑑別
良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
挑到好的牛肉應該怎麼吃
1、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
2、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
哪些人不能吃牛肉？
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
春季為何易上火？學會這5招讓你快速去火
進入春季之後，南方和北方的氣候有所不同。在北方的大部分地區是風大雨少的天氣，而南方則是陰雨連綿的天氣。北方風大雨少，加上天氣乾燥，人的身體本來在春季就容易內熱，且比較旺，如果沒有規律的生活習慣以及清淡的飲食，身體容易上火。
春季為何火氣大
其一、祖國傳統醫學認為，春天自然界萬物復甦，陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱，出現春燥；加之我國北方大部分地區此時的氣候特點就是乾燥多風，往往使人們普遍感覺到不適。
其二、春天風多雨少，氣候乾燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，而且天氣變化反覆無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定，易致生理機能失調而致「上火」症狀，如咽喉乾燥疼痛，眼睛紅赤乾澀，鼻腔熱烘火辣，嘴唇乾裂，口舌生瘡，食欲不振，大便乾結，小便發黃等。
春季上火有哪些症狀
1、口鼻乾燥
這是一種最常見的上火症狀，主要表現為口腔潰瘍、生瘡、流鼻血、痰多並且黃色黏稠等等，這都是由於心肺部位引起的上火症狀。這種春季上火的症狀比較明顯，所以也更加容易被人們所發現，並且接受及時的治療。
2、食慾下降
這主要就是由於脾胃原因引起的上火，主要症狀表現為牙痛、發炎、口臭等等，並且食欲不振、口乾舌燥，這種症狀也比較常見，很多人都會有春季牙口不好的情況。
3、頭髮乾枯
這也是春季上火的症狀之一，主要是由於腎臟肺等等上火導致的，體內的消化能力出現毛病，身體不能夠正常的吸收足夠的物質和營養，導致出現頭髮乾枯、皮膚干癢的情況。這個時候應該多吃一些促進消化的食物和補血的食物，這樣不僅能夠治療上火，還能夠令頭髮恢復烏黑、柔亮。
4、皮膚乾燥、瘙癢
春天氣候多變，多以容易一起上火，導致皮膚出現乾燥、瘙癢的症狀，甚至出現紅疹等等，這個時候應該適當的補充一些維生素，這樣就能夠有效的保護皮膚。
5、心煩意亂、盜汗、頭暈
這種春季上火的症狀比較嚴重，春季上火吃什麼好，可以適當的通過食療法來調節體內的陰陽平衡。
6、咽喉乾燥、腫脹發炎
這個時候應該多吃一些鹽水或者是雪梨膏，也可以適當的用橘子皮泡茶喝。
春季上火怎麼辦呢
1、病情判斷
根據中醫對春季上火類型的觀點，春天上火通常分為心火、胃火、肺火和肝火等多種類型。不同類型的上火造成的症狀特點有所差異，而且相同的上火患者通常在病情方面也有不同的特點。所以春天上火在處理前必須對上火的類型，具體的原因，病情等有足夠的認識和了解。
2、處理方法
對症治療是解決春天上火的常見方法，喉干嗓啞時飲淡鹽水、服蜜梨膏、飲橘皮糖茶。咽喉腫痛時吃生梨、醋加同量的水漱、嫩絲瓜搗爛擠汁頻頻含漱，口長水泡時切幾片生薑入口咀嚼。注意補充清涼水果、保持飲食平衡、隨時補充水分、保持規律生活、保證室內空氣濕度。
3、飲食主張清淡
高熱量食物亦會引起上火，上火時不宜多吃水分低的食物，如油炸類、餅乾、花生等，應以蔬菜、清湯水果等低熱量飲食為主。
4、隨時補充水分
常喝溫水可以解決許多問題，包括冷卻體內燥熱、沖刷口腔中的細菌、抑制細菌生長。
5、提高睡眠質量
睡眠不好的人會容易上火，日夜顛倒更是大忌。春天防治「上火」，注意勞逸結合，按時休息。
微波爐方便又好用 使用需留心6要點
微波爐是最受歡迎的煮食方法，家居、辦公室、便利商店都幾乎必備，方便、快捷、乾淨。但從健康的角度看，微波爐仍有很多爭論。
常用微波爐有哪些弊端
最新文章中指出，微波影響蛋白質的結構，把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)轉成右旋脯氨酸(R-proline)，而後者已證實是神經系統、肝臟、腎臟的毒素。該報告同時指出，微波爐改變食物的分子結構，致使進食後身體出現「結構性、功能性及免疫上的變化」。
此外，另一項瑞典的研究，利用對照方法，把一些不含脂肪、膽固醇的蔬菜用微波爐加熱，發現測試者進食後，血液中的高密度血脂蛋白(HDL，俗稱「好膽固醇」)下降，低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL，俗稱「壞膽固醇」)上升，而對照組中用傳統方法煮熟的食物，卻沒有此現象。怎樣解釋呢?吃了沒有脂肪、膽固醇的食物，也會產生這樣的反應。研究人員的解釋是，這些血脂蛋白的變化反映了身體免疫機能受到挑戰，而使身體血液出現微妙的變化。
微波爐生產商當然大力反對這些研究結果。若家中、辦公室已有微波爐的，可以做個實驗。分別用：(1)自來水;(2)微波爐加熱後冷卻的清水;(3)傳統方法煮熱後冷卻的開水來灌溉植物，結果你會發現，微波爐加熱過的水，使植物難以生長。當然，水仍是水，仍然是 H2O，但性質卻因微波加熱而改變了，水變得了無生命力。
微波爐使用注意事項
1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
3、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
6、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
在家如何烹飪各種蝦產品？教你五步挑出好蝦
蝦高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高，含豐富的磷、鐵、組氨酸等多種營養素，常吃可健腦。市場上賣的有活蝦、冰鮮蝦、凍蝦仁、蝦皮、蝦醬等，誰的營養最高，怎麼做最好吃、最安全？不妨看看以下內容。
喝牛奶當心兩個誤區 學會這4招讓你買到好牛奶
牛奶是我們最熟悉的飲品，營養豐富、含鈣高等特點已經被大家所熟知。但平時被問到最多的問題之一還是，到底該如何正確喝牛奶，什麼時候喝最好？