1、因證用膳：中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。
2、因時而異：中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒，用熱遠熱」，意思是說在採用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而採用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於藥膳。
3、因人用膳：人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。
4、因地而異：不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。
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小雪中藥進補有學問
氣虛者的補法
所謂氣虛即氣不夠用，動則氣喘、體倦、懶言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脈虛弱無力。氣虛之人可選用人參進補。
人參性溫、味甘微苦，可大補元氣，是補氣要藥，《本經》謂「明目開心益智，久服輕身延年」，近代研究證明，人參可調節網狀皮膚系統功能，其所含人參皂甙。確實具有抗衰老作用。使用時。可用人參一味煎湯，名獨參湯，具有益氣固脫之功效，年老體弱之人，長服此湯，可強身體。人參若切成飲片，可補益身體，防禦疾病，增強肌體抗病能力。
血虛者的補法
所謂血虛，即是營養人體的物質不足，不能發揮濡養人體的作用，表現為不耐勞作、面色無華、蒼白、且易健忘、失眠、舌淡、脈細。血虛體質者當選龍眼肉進補。
龍眼肉性溫、味甘，《本經》謂其：「久服強魂聰明，輕身不老」。其功能補心脾，益氣血，清代大養生家曹庭棟在其所著《老老恆言》中，有龍眼肉粥，即龍眼肉15克、紅棗10克、粳米60克，一併煮粥。若能每日早晚服用一二碗，可「養心益智，通神明，安五臟，其效甚大」。
陰虛者的補法
所謂陰虛，是指營養人體的血、津液、陰精皆不足，是血虛的進一步發展。其主要體徵是：形體消瘦，午時面色潮紅、咽少津、心中時煩、手足心熱、少眠、便於、尿黃、多喜冷飲、不喜過春夏，舌紅少苔、脈細數。陰虛體質者當選用枸杞子進補。
初秋進補 鴨肉最佳
對於身體弱的人而言，秋季還是應該吃些肉類補一補的。但進補之前最好先把脾胃調理好。平時可以多喝一些綠豆湯或是薏米粥之類的食品，因為夏秋之際濕邪熱邪較重，這樣可以促進濕熱之邪的排出，有利於脾胃功能的恢復。
在肉類的選擇上，以鴨肉為最好。因為秋天的鴨子是最肥嫩的，而且還有一定的醫療功效。秋天燥邪嚴重，吃些涼性的鴨肉，對於體內有熱、愛上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。
自己動手做鴨肉粥
將250克鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20分鐘，之後加入適量清水和鹽熬成鴨湯。等鴨湯開鍋後，將上面的浮油撇掉，然後將100克洗淨的粳米放入鴨湯中煮粥，粥熟後再加點新鮮的蔬菜即可食用。這道粥口味較清淡，味道也較好，再加上粳米還有健脾和胃的功效，對於消化能力下降的人來講無疑是秋季進補的最佳選擇。
乳鴿 秋冬之交進補佳品
現代養生學專家們倡導，秋冬之交宜進補乳鴿。中醫學認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。
冬季進補選阿膠
阿膠黃酒 阿膠250克，黃酒30毫升，共置鍋內，隔水加蓋蒸2～3小時，待其全部溶化後取出即可。每日1～2次，每次2匙（約15～30毫升），溫開水沖服。此方尤適宜血虛患者