辣椒：辣椒的主要辣味物質為辣椒素，它通過刺激口腔黏膜和三叉神經，引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。因此，被辣到時，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以幫助人體抗寒抗潮，還有助於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好做熟了吃，因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激，加熱後，對胃腸刺激會減少。
姜：姜的辣味持久、恆定，卻又溫和，這主要與姜辣素有關。姜辣素的沸點非常高，可以達到240℃，因而歷經煎炒烹炸之後，姜的辣味依舊。姜辣素還能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。姜的吃法多樣，大家可以按照自己口味選擇。需要提醒的是，腐爛後的姜會產生黃樟素，易引起肝細胞中毒變性，所以爛姜一定要丟棄。
洋蔥大蒜：洋蔥、大蔥等蔥類蔬菜的辣味成分是有機硫化物，其具有揮發性，能刺激到鼻子和眼睛，這也是人們切洋蔥時往往「淚如雨下」的原因。有機硫化物是溶於水的，所以切洋蔥時，刀上蘸些水可減輕「流淚」症狀。研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。
大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎後才會在蒜酶的作用下，形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時最好不要生吃大蒜，否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效，因此儘量要生吃大蒜，並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。
芥末：芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，它對鼻子具有強烈的刺激性。因此，芥末最好不要單獨吃，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。研究顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。美國伊利諾伊大學的研究提示，西蘭花蘸芥末吃，能增強其防癌作用。
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有B肝的患者可以喝酒嗎
酒是日常生活中很多朋友們喜歡的，但是由於一些疾病的特殊性，患者是不能飲酒的，所以戒酒成為了我們很關鍵的任務，那麼對於B肝的患者來說，我們為什麼不能喝酒呢？
適量的飲酒可以調節情緒。酒精對人體的危害很大，酒精進入人體後主要在肝臟進行分解代謝，酒精進入人體後主要代謝產物是乙醛。乙醛可與多種蛋白發生共價結合，形成乙醛蛋白加和物。
這不但改變了蛋白質的結構，而且造成了蛋白質功能異常，穀胱甘肽耗竭，線粒體損傷和膠原蛋白合成增加。引起肝細胞炎症、壞死及纖維組織增生。
B肝的病人們要注意戒酒，所以我們要注意做好生活中有利於我們病情的一些措施。積極戒酒是遏制病情發展的關鍵，B肝患者的肝臟已經受損，如果再飲酒的話，就會加重肝臟的負擔，加速幹細胞的壞死。
B肝患者若飲再飲酒，就等於「火上澆油，雪上加霜」了，患者因該飲食清淡，嚴格戒酒，養成良好的生活習慣，飲食營養均衡，另外患者還應該積極到正規的肝病醫院，在專業肝病醫生的指導下科學用藥，從而造成康復疾病，使患者擺脫病痛折磨。
喝酒會導致哪些癌症
喝酒會導致哪些癌症？
口咽癌、喉癌、食道癌、結腸癌、直腸癌屬於消化系統癌症。乙醇與唾液接觸後轉化為乙醛，使得乙醛在唾液內的水平比血液內高10-100倍，這就是消化道癌症發生的一個重要因素。乙醛屬於國際癌症研究機構劃分的1類致癌物，也是喝酒導致癌症的罪魁禍首。
另外，乙醇還會導致肝細胞癌變，首先是使得肝臟發生肝硬化，而這主要是在轉化為乙醛後才具有的作用。此外，乙醇對激素也有影響，如升高雌二醇水平，這可能是乳腺癌發生的風險因素之一。
另外有些劣質白酒系霉變糧食釀造，含有大量的黃麴黴素，釀酒時是無法將這些毒素去除的。黃麴黴素是強致癌物，可誘發肝癌、胃癌等腫瘤。
酒精可作為致癌物的溶劑，促使致癌物進入口腔、口咽黏膜，可損害肝臟，從而影響肝的化學解毒作用和生物轉化作用。有煙、酒嗜好者，口腔癌的發病率是不吸菸也不喝酒者的15.5倍。
健康喝酒三法則
健康喝酒三法則：主食+酸奶 保護你的胃，去喝酒之前吃點東西，一則能夠在胃裡形成一些保護，減少對胃壁的刺激；二則使酒精和食物混合在一起，降低酒精濃度，延緩酒精的吸收。
喉癌手術後勿要喝酒
喉癌是一種頭部腫瘤的頑疾，發病症狀因為引起的原因不同而有不同，主要臨床表現為聲音嘶啞，呈進行性加重，咽喉部異物感，吞咽時不適，咽下疼痛，或伴刺激性咳嗽，痰中帶血，嚴重時有呼吸困難及頸部腫塊。