洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一，它在法國的地位，如同味噌湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現著國家特有的飲食習俗和文化風情。
作為主料的洋蔥，享有蔬菜皇后的美名，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，補充鈣質，預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，所以它也被經常用於改善血液循環，有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調，其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。
現代法國人吃的洋蔥湯，延續了18世紀的傳統，喜歡往湯里加點兒佐料，比如乾麵包塊、奶酪或者牛肉高湯。烹飪時，首先，把洋蔥切片，在平底鍋里放點黃油；待油熱後，撒入洋蔥，小火慢炒；其次，等洋蔥變成金黃色時，再往鍋中加入適量的水；慢火煨湯一個小時左右，將湯出鍋裝碗。如果在烤箱裡再烤幾分鐘，這樣湯會更稠更香。吃時，法國人習慣往湯上撒點香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和乾麵包，趁著熱喝。
洋蔥湯不僅在法國久負盛名，經久不衰，在世界各地也大受歡迎。據法國消協的數據，每100克洋蔥湯蛋白質1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纖維0.6克，可見對人體來說是個營養平衡的食品。不過，法國的營養學家和膳食專家也特別提醒了洋蔥的用量，孩子吃的話：一頓最好吃1/4個大洋蔥的量；大人則為3/4的量。
中國人如果不適應法式洋蔥湯的口味，可以做成番茄洋蔥清湯。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，夏季食用，可清熱生津，清潤開胃。
材料：番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。
做法：1、番茄、洋蔥、生薑分別洗淨，切成2-3厘米的小塊；2、在鍋中加入清水1250毫升和姜；3、大火滾沸後，下番茄、洋蔥，稍滾後改中火煮約15分鐘，調入適量食鹽和香油便可。此量可供3至4人用。
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吃火鍋時配點蒜降脂解油膩
吃火鍋時，在調料里加點蒜，不僅會讓你的味蕾大開，還有很多健康作用。
殺菌，護腸道。大蒜享有天然抗菌素的美譽，對多種病菌都能起到抑制和殺滅的作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。涮火鍋時，很多人喜歡將食材煮到七八分熟便吃掉，特別是肉類，這樣細菌便很容易進到肚子，引起腸胃不適，若能吃點蒜，便會起到殺滅病菌、保護腸道的作用。
降膽固醇，解油膩。羊肉片、肥牛等，是火鍋里的主角。這些肉食雖美味，卻含有大量的膽固醇。此時，在調料里加點兒蒜泥，則可解膩、降膽固醇。
抗氧化，提高免疫力。大蒜中的大蒜素，被譽為最有效的抗氧化劑，有極強的養生保健功效。不僅能抗輻射，還能增強人體免疫力，預防癌症的發生。
正所謂美味不可多得。中醫認為，大蒜屬於熱性食物，上火和有眼病的人不能多吃。大蒜的味道辛辣，腸胃功能不好的人也不宜多吃，以免對腸胃造成刺激。有人不喜歡大蒜的強烈氣味，建議在蒜泥里加點醋，或吃糖蒜也可起到相同的保健作用。
老年人多吃洋蔥能防骨疏鬆降壓降脂
如果您的家中有老人，把洋蔥變成飯桌上的常客吧，因為洋蔥實在是老年朋友的健康守護神。
防止骨質疏鬆。國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。
預防膽固醇過高。天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。
降血壓。洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
降低哮喘發作頻率。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘。
洋蔥有紫皮、白皮和黃皮的。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮略高。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。它們吃法也略有不同。紫皮洋蔥味道辛辣，儘量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨特的辛香味，家裡給老人煲湯時可以用來調味。
此外，有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需要謹慎，容易刺激腸胃，導致腸胃不適出現如脹氣、腹部絞痛等。
常吃兩麥降糖降脂
燕麥還有良好的降血脂和預防動脈粥樣硬化症的作用。有實驗指出，每天早餐能食用50克燕麥食品，連續3個月，可有效地降低血清低密度脂蛋白膽固醇濃度，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，而且對肝腎無任何不良反應，這對高脂血症合併肝腎疾病以及糖尿病的人吃很適宜。
血脂高降脂喝什麼茶
山楂是很好的降血脂的食品，山楂裡面含有三萜類和黃酮類成分，能降低血清膽固醇，山楂的維生素C，具有減肥降脂的作用。取鮮山楂30克、生槐花5克、嫩荷葉15克、草決明10克。將以上物品放鍋中煮，待將爛時，用大勺壓碎，再煮10分鐘，取汁當茶飲，每日一劑，連服三個月。