栗子燜雞
原料：肥母雞1隻，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，紅棗5枚，薑絲、蔥段少許，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。
做法：
1、將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙後去磨，撈出瀝乾水；杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻，炸至金黃色、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。
2、用刀把栗子斬成兩半，放入開水鍋中煮至殼與內皮可以剝掉時撈出，剝去殼、內皮待用。
3、雞洗乾淨後，剁成3厘米大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25克，在武火上燒至六成熟，放雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、薑絲、白糖、醬油，燒至黃色，放入紅棗、核桃仁燒沸，移至文火上，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。
4、鍋內放滷水在武火上燒沸，放入芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加入八成熟豬油50克，用勺反覆推拌，再放入麻油略拌，出鍋後澆在板栗雞上，撒上杏仁核桃末即成。
功效：溫中益氣、補精添髓。用於胃虛食少、氣血津液不足者。
栗子白菜
原料：大白菜心900克，栗子500克。大油50克，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒、雞湯適量，澱粉10克。
做法：
1、將大白菜心削去菜幫兒，抽筋順切成條，清洗乾淨，用開水氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條，理順，整齊地放在盤子內，撒上3克鹽，注入清湯250毫升，上屜蒸5分鐘。
2、栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。
3、將炒勺燒熱，放雞油，把白菜稍炒幾下即加入雞湯、料酒、鹽、栗子（去汁），用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味精，用澱粉勾成稀芡澆在白菜上，即成。
栗子燒肉
主料：栗子（鮮）300克，豬肉（肥瘦適中）400克。
調料：大蒜（白皮）10克，姜5克，白砂糖15克，大蔥25克，黃酒、生抽、老抽各30毫升。
做法：
1、將豬肉洗淨放水中煮15分鐘，切塊。
2、將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻。
3、將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，加生抽、老抽及水300毫升，用火約40分鐘，放入糖調勻，稍煮片刻，放入蔥段，裝盤即可。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
板栗每天幾粒就滋補
在這個板栗上市的季節，街邊的糖炒栗子，飯店裡的栗子羹、板栗燒白菜，超市裡的栗子糕等，都讓人一望而生食慾，而板栗的營養價值又如何呢？板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧穀類的75%相當；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。
某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
老年人吃板栗可預防疾病
板栗俗稱毛栗子，是我國的特產，享有千果之王的美譽。板栗中約含糖60%、澱粉26%、蛋白質3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
中醫學認為，板栗有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能，十分適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症，特別適合老年人食用。
板栗的吃法主要有以下幾種：
（l）風乾栗子：用網袋將板栗懸掛風乾，每日吃15個生票子，吃時要細嚼慢咽。可治老年腎虧、腰腿酸軟。
（2）栗子粥：取栗子10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風乾磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖後食用。可補腎氣、強筋骨、治腰腿無力。
（3）糖水板栗：取於板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖後食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。
秋冬滋補養生有板栗
中醫在飲食養生中講究隨時令滋補。秋天收穫的板栗正好為冬季所食用。板栗果肉富含豐富的維生素，是良好的補益食品。板栗性味甘、溫、無毒，入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強筋骨，且活血、止血、消腫。
板栗的營養價值知多少
其主要功效有： 益氣補脾、健胃。栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，能夠保證機體基本營養物質供應，有 「木本糧食」之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。