柿子上有白點能吃嗎
柿子有白點可能有各種各樣的原因，也許是發霉的霉點當然不能入口，也許被蟲子築了想想就會放棄，但柿餅有白霜很正常的。
柿餅表面的白霜不是人們故意撒上去的白面，（不包括造假者）而是柿餅本身分泌出來的糖霜，這種糖霜是不髒的，吃的時候是不需要用水沖洗的。盛產柿子的地區，要鑑別柿餅的好壞，就是看柿餅分泌柿霜的程度而定，也就是看柿餅表面白與不白，最白的柿餅為一級，稍遜者為二級，依次類推。一級柿餅除看到布滿雪白的白霜外，用手拿起來白霜會向下散落，同時零星的白霜會粘在你的手上，如果把手放在嘴裡舔一舔，柿霜會入口即化，舌尖會感到甜甜的非常舒服。
首先把從樹上採摘下來的柿子，篩選一下，好的做柿餅，不好的切片曬柿干。做柿餅的這部分，要修理柿蒂，把連接柿樹的地方用刀子削平，以備下一個環節使用。第二步去皮，將修理好的柿子用簡易的削皮機去皮。第三步將去了皮的柿子，放在用高粱杆製成的箔上曬柿子。從曬柿子到柿餅出霜需要一個多月的時間，在這期間看護和翻曬是很重要的過程，特別要防止下雨天，如果遇到下雨天，就要用葦席將未曬成的柿餅遮蓋起來。假如遇到長時間的陰雨天氣，會使柿餅發霉，影響柿餅的質量，甚至報廢扔掉。
經過一個多月的翻曬，本來非常水靈的去皮柿子，已經變的又紅又瘦又小，此時如果拿一個嘗一嘗，已經沒有了開始的澀味，且非常的甜，但是顏色黑紅，表面沒有白霜。這時的柿餅雖說好吃，但不能吃，如果吃了，很容易得病。為了讓柿餅出霜，人們將曬成的柿子由多箔合併在一起，用葦席蓋上，上壓石塊。這叫捂柿餅。因這時的天氣是秋冬季節，晴天上午出太陽，早晚西北風一刮冷颼颼的，製作柿餅的後期，就需要這樣的天氣。當擠壓在一起的柿餅捂個三五天時，看到哪天天氣晴朗，再把捂蓋的柿餅掀起葦席，平攤開來，讓西北風颳上一天，你再看此時的柿餅，表面上已有零星的白點出現，如此每隔三五天，翻開風颳一次，柿餅的表面就會越來越白，直到收起儲藏或者是對外出售。
從收起儲藏和對外出售時起，一直到春節前，柿餅的白霜都是處在生長期。如你是春節前買的柿餅，不太白，放在家裡的罐子裡，春節時你會發現越來越白，等過了春節，慢慢的你會發現，柿霜會從很白到花白再到全紅。那是因為春節以後是退霜期，如果你將柿餅繼續放到四五月份，那時不但沒有柿霜，柿餅又紅又乾燥，反而有生蟲的蟲渣出現，這時的柿餅最好不要再吃，因為它已經過了最佳的食用期。
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生柿子怎麼催熟
生柿子怎麼催熟
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
11個月寶寶能吃柿子嗎
11個月寶寶能吃柿子嗎
柿子裡邊含單寧，多吃有害健康。 尤其一次不可多吃，單寧物質會沉澱，形成小的結塊。 吃柿子時不可以喝冷水，不可以空腹吃，會促進單寧沉澱。 寶寶太小的話更不能多吃，腸胃負擔不了。
柿子是一種營養豐富的水果，所含維生素C比較多，每100克柿子含維生素C16毫克。柿子含糖約10%，所以柿子吃起來很甜，多數兒童都喜歡吃柿子。但是，柿子裡含有一種可溶性收劍劑，叫紅鞣質。未熟的柿子和柿子皮里含紅鞣質較多。平時吃柿子感到的澀味，就是紅鞣質引起來的。紅鞣質在胃酸的作用下，容易發生凝固，形成胃結石，又叫胃柿石，既不能消化，又難於排出，嚴重時需要用藥物治療或動手術才能取出。
柿子每次吃的不要太多，一個至兩個就可以了，未成熟的柿子不要吃，柿子要紅透、肉軟才能吃，另外，不能空腹吃，不能與酸性食物或藥物同吃，避免形成胃結石。
一是缺鐵性貧血患兒不宜食用。柿子含有單寧、鞣酸等物質，容易與兒童體內的鐵質結合，妨礙人體腸道對鐵的吸收，貧血患兒吃柿子會更貧血，加重病情。
二是空腹時不宜吃柿子。空腹時人體胃酸多，而柿子中含有14%膠酚、7%果膠及單寧等物質，與胃酸相遇後凝結成小塊，小塊又可逐漸凝聚成大塊硬物，形成胃柿石。小者如杏核，大者如鴨蛋。胃柿石與食物殘渣相積聚，越積越大，越滾越硬，使小兒胃痛、噁心、嘔吐、厭食，嚴重者會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。
三是不宜與紅薯同吃。吃柿子時不宜同時吃紅薯，因紅薯中含有氣化酶和粗纖維，在人的胃腸中產生二氧化碳氣體，刺激胃酸分泌，使胃酸增多促使胃柿石形成。
經期能吃柿子餅嗎
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
長痔瘡能吃柿子餅嗎
柿子餅，和很多零食一樣，多吃自然有害。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。但是吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不宜多吃。