維生素是水溶性物質,蔬菜一焯就易造成維生素的損失。「蔬菜能生吃就儘量生吃,這樣可以最大程度保留菜里的營養成分。」「涼拌菜越自然越好,能不焯的儘量不焯。」專家提示,蔬菜有時候生吃更有利於養分的吸收。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應現做現吃,不要做好後長時間放置,這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好,否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為「雪漫火焰山」的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風,而且經常外出,接觸外界環境多了,感染病毒的機會也增多,所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱,人們易上火,造成大便乾燥。同時,天熱時人們失水多,容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便,調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響,如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多,棄之可惜,可焯一下涼拌吃。
5、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高,陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜,對護眼、養顏有益。不過,不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外,消化性潰瘍者也不宜生食大白菜,以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
6、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲,加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用,能保持人體細胞的正常功能,提高免疫力,對人體有防病、抗衰老作用,通過體內代謝,還可以發揮抗癌作用。
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豆漿有延緩衰老的作用 關於豆漿食用的十個問答
豆漿性質平和,具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為,中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素,還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原",該物質可調節女性內分泌系統的功能。下面為大家介紹一下豆漿的食用問題。
一、胃不好的人能喝豆漿嗎?
答:因為豆漿性平偏寒,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不太適合喝豆漿。但這也並不是說一點豆漿都不能喝,如果要喝,儘量喝溫熱的,不要喝涼豆漿。
二、豆漿除了用黃豆之外,還可以選擇哪些配料?
答:除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外,還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料,這些配料有很好的食療功效,而且能減少黃豆的使用量,自然油脂也會減少很多。
三、蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎?
答:豆漿遇酸會沉澱,所以,像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆漿中去。
四、打豆漿前為什麼要將豆子用水泡,干豆打漿不可以嗎?
答:豆子提前泡,有兩點好處:一是口感,蛋白質吸水後會更均勻,口感細膩;二是豆子中的單寧、植等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收,浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以,打豆漿前應該把豆子泡軟再打。
五、泡豆子多長時間最合適?
答:根據季節不同,泡豆子時間也有別。夏季6~9小時,春秋季8~12小時,冬季11~16小時。
六、泡豆子為什麼會出現泡泡,豆子會變質嗎?
答:泡豆子出現泡泡或者白沫,是因為豆子中含有的皂甙,是一種活性成分,遇水後會溶出,如果你沒聞出異味,就說明豆子沒有變質。
七、喝剩的豆漿怎麼辦?
答:自家打豆漿最好現打現喝,如果剩了豆漿,可以用來煮米飯或者做豆漿粥。
八、豆渣有營養嗎?怎麼吃最好?
答:豆渣富含纖維素,有防止便秘的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用,味道好,營養均衡。
九、喝豆漿為啥能減肥?
答:豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。豆漿雖然是液,但仍然屬高纖維食物,能增強腸胃蠕動功能,解決便秘問題,使小腹不再凸出。
十、豆漿最適合哪個季節喝?
答:鮮豆漿一年四季都可以喝。春秋喝豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏喝豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬喝豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。
四種能吃掉頭屑的水果 讓你擁有一頭亮麗秀髮
擁有一頭飄逸靚麗沒有頭屑的頭髮是每個人的夢想,但是隨著技術的不斷進步,人們為了漂亮,把頭髮折騰來折騰去。所以頭髮變得越來越脆弱,常常吃一些水果,不僅能補充身體的營養素,而且能養出一頭亮麗的秀髮。
金橘
金橘中富含大量的維生素C,可具有刺激頭皮新陳代謝的作用,並能使染髮後的發色保持鮮亮,同時其清新香味則能夠讓人精神放鬆,起到提神醒腦的作用。
柑橘
柑橘也叫做蜜柑,其中含有大量的維生素C,而從柑橘皮中萃取的柑橘精油可增強人體免疫力,鎮定神經,消除焦慮和心理壓力,並具有較強的抗老化功效。柑橘精油運用到護髮中,則可以起到清涼提神,去除頭屑的作用。
蘋果
蘋果中含有對肌膚和頭髮所需的大量營養,其中蘋果酸可以防止皮膚和頭髮的乾燥,維生素C對肌膚具有美白作用,果膠則能夠保持肌膚與秀髮的水分,另外蘋果中的營養成分還能夠抑制頭皮屑的生長、鎮定頭皮和止癢的功能。
木瓜
木瓜被世人譽為萬壽瓜,木瓜所含酵素近似人體生長激素,多吃可令人保持青春,而其中所含有的豐富維生素C、鐵、鉀、鈣、胡蘿蔔素、葉黃素等可為頭髮提供多種營養,去除老廢蛋白質堆積,為頭髮提供深層潔淨和滋養。
立夏節氣不能錯過的養生食譜
立夏過後,溫度可能逐漸攀升,人們難免會覺得煩躁上火等。天氣一熱,人們食慾也有所下降。膳食調養中,我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。下面為大家推薦幾款適合立夏節氣養生的食譜:
生活中常喝礦泉水可預防老年痴呆
生活中常喝礦泉水可預防老年痴呆,生活中很多的飲食習慣都關乎著自身的健康,在面對各種營養的時候,我們要如何選擇,這是個與健康直接相關的問題。如何選擇營養?怎樣選擇飲食?無論如何吃都會給身體帶來一定的影響。