維生素Ａ主要作用是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛髮健康生長，還能促進視力和生殖機能良好的發展。要攝取維生素Ａ，除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿蔔等疏果皆含有豐富的維生素Ａ，其中胡蘿蔔更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，也能治夜盲症和降低血壓。
多食維生素Ｃ可防斑防皺
維生素Ｃ對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚里而形成黑斑、雀斑。如攝取充分的維生素Ｃ便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，並且能將多餘的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素Ｃ的還原作用也能促使色素還原成無色。
豐富維生素Ｂ1令你精神煥發
常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素Ｂ1，因為外面的面類等食物中所含的維生素Ｂ1幾乎是零。
維生素Ｂ2不足會爛口
你的唇、舌、眼睛的黏膜是否經常發生問題，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭髮大量脫落等毛病？如果有其中兩三樣，毫無疑問，你近來缺乏維生素Ｂ2，一定要多加注意，否則情況會惡化。維生素Ｂ2屬於水溶性，根據衛生界統計，人們通 常最缺乏的維生素，便是這一種。
口服避孕藥者多吸取維生素Ｂ6
口服避孕藥是一項較普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕藥會出現多種副作用，包括頭暈、體重增加，另外一項副作用就是會出現維生素Ｂ6不足的情況。若長期缺乏維生素Ｂ6，可能會造成貧血、淋巴系統障礙、增加血管栓塞的機會、皮膚變得粗糙，以及
較易患上細菌性的疾病。減少出現以上問題及確保皮膚有充足營養，口服避孕藥者一定要吸取足夠的維生素Ｂ6，例如肝臟、蛋、酵母、米等食物中就含有不少的維生素Ｂ6。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
新陳代謝決定免疫力
新陳代謝的原意是，新的物質代替舊的物質。說到它，大家都會聯想到人體肌膚健康狀態的好壞和指甲的再生等這些眼睛能夠看到的現象。但事實上，它含義十分廣泛，並非只有這些眼睛能夠看到的現象，可以說它代表了人體所有的生命活動。它不僅與構成人體的大約60兆個細胞密切相關，同時也是提高免疫力的關鍵詞。
本書稱新陳代謝為「自我更新」，自我更新乃是生物體最大的特徵。前面所說的容易出汗、體寒等，換言之可以說是細胞更新快或更新慢。新陳代謝主要通過細胞之中的線粒體的需氧呼吸來進行。線粒體的呼吸若能正常進行，就能永遠保持細胞的年輕，人也就能夠健康長壽。新陳代謝好意味著線粒體充滿活力，提高免疫力的生活也就是讓線粒體每一天處於健康狀態的生活。
我在書中要傳達的是，線粒體——正是這個小小的，然而卻極其重要的細胞組成部分，緊握著人類健康長壽的鑰匙。它是細胞內的生命體，稱得上是生命體中的生命體，將會成為二十一世紀生命科學和醫學的主角。
接下來對它進行簡單的說明。
首先，你的身體是由細胞構成的，細胞是生命體中最小的單位。細胞本身進行著呼吸，而在這細胞之中呼吸著的主體就是線粒體。
舉個簡單的例子，假設你是日本這個國家，那麼線粒體就是你的一個個國民。你的身體正是這含有線粒體的大約60兆個細胞的集合。線粒體是進行有氧呼吸的生物體不可缺少的一部分，存在於大部分的細胞之中，為生物體的活動提供必要的能量。
生物教科書的細胞構造圖中曾出現過線粒體的蹤影，圖中它的形狀如同圓圓的膠囊。嚴格地說，線粒體為橢圓形，長度約為0.5微米（一微米=1000分之一毫米），其外表覆蓋著光滑的膜，內側則是稱為crista的褶皺狀構造。內側膜上有酶，線粒體利用這裡的酶與氧氣一同分解營養物質，產生名為三磷酸腺苷（ATP）的化學能量物質。ATP把自身的能量轉化為熱能或是電流，以維持體溫和進行肌肉收縮、神經活動、物質的合成分解等活動。線粒體如同細胞中的發電機，人體的細胞通過它的新陳代謝來進行自我更新和維持生命。
儘管線粒體在人體內發揮著極其重要的功能，可實際上它非但不引人注目，連其存在，都被最近遠離理科學習的年輕人逐漸忘卻了。
補鈣重點是補維D
維生素D缺乏5原因
出生前維生素D不足
媽媽妊娠期嚴重營養不良、肝腎疾病、慢性腹瀉，早產和雙胎等均可導致嬰兒體內維生素D儲存不足，導致先天性維生素D缺乏性佝僂病的發生。
陽光照射不足
人體皮膚中的脫氫膽固醇經日光中紫外線照射後可轉變為維生素D。因此，由於大氣污染、高層建築和寶寶長期過多的室內活動等都可影響維生素D的生成。
食物中補充維生素D不足
天然食物中含維生素D很少，即使純母乳餵養，如果寶寶戶外活動少又沒有藥物補充維生素D，也易導致維生素D缺乏。
維生素D的需要量增加
嬰兒期是生長發育最快的時期，也是維生素D缺乏的發病高峰期。早產兒和雙胎兒出生後生長發育快，需要維生素D多而儲存不足，容易發生維生素D缺乏性佝僂病。
疾病或藥物影響
胃腸和肝膽疾病會影響維生素D的吸收和利用，長期服用抗癲癇藥物或糖皮質激素會干擾維生素D及鈣的代謝而導致維生素D缺乏。
「缺鈣」實際上是「缺維生素D」
體內維生素D缺乏使鈣磷代謝紊亂，產生一種以骨骺病變為特徵的全身慢性營養性疾病，稱維生素D缺乏性佝僂病，是我國嬰幼兒的常見病之一，遍布於全國各地，以北方居多。老百姓常稱本病為「缺鈣」，實際上應為「缺維生素D」。
維生素D缺乏性佝僂病早期主要症狀
·易激惹、易驚、煩鬧、多汗、囟門大和枕禿等；
·活動期主要出現典型骨骺改變，如桌球頭，即下按兩側後枕部有桌球感；
·骨樣組織在前胸部、兩側肋骨與軟骨交界處、肋骨下緣堆積形成 「雞胸」「肋骨串珠」和肋外翻，脊柱後凸成駝背，雙下肢呈「O」型或呈「X」型，腕、踝部出現「手鐲」或「腳鐲」等；
·嚴重低血磷使全身肌肉鬆弛、肌張力降低，出現腹肌無力、腹脹、運動發育遲緩等；
·維生素D缺乏還可使孩子免疫力低下，易患肺炎和腹瀉病等。
預防維生素D缺乏性佝僂病的關鍵是科學補充維生素D
補充維生素D的原則是早期、適量和足療程。足月新生兒自生後2周開始補充維生素D ，400IU/天；早產兒、低出生體重兒和雙胎兒生後1周開始補充維生素D ，800IU/天，3個月後改為400IU/天，兩者都要補至2歲。一般不需要補充鈣劑，只有對於那些乳類攝入不足和營養不良的寶寶才需要適當補充微量營養素和鈣劑。
重症(有嚴重的骨骺畸形或功能障礙)維生素D缺乏性佝僂病又有併發症或者無法口服的患者可大劑量肌內注射維生素D20～30萬IU一次，3個月後改為預防量(維生素D 400IU/天)；一般佝僂病的治療劑量為每日口服維生素D 2000～4000IU，一個月後改為預防量 。
過量補充維生素D會中毒
短期內多次使用大劑量維生素D治療佝僂病，或者預防量過大，每日攝入的維生素D過多都可能引起維生素D中毒。維生素D中毒早期表現有厭食、噁心、嘔吐、煩躁、低熱、體重下降，嚴重者會出現驚厥、血壓升高、心律不齊、尿頻、夜尿，甚至脫水，最終還可能發生慢性腎衰竭。
食物補充維生素D
動物性食品是天然維生素D的主要來源，如海魚、魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶酪，其中含維生素D相對較多。
母乳餵養影響孩子成績
澳大利亞一項新研究為「母乳餵養有益孩子智力發育」提供了新證據。研究顯示，嬰兒期接受母乳餵養6個月以上的孩子在10歲時的學習成績要明顯好於母乳餵養少於6個月的孩子。
幾點補鈣效果最好
有些人覺得晚餐睡覺前吃蝦皮補鈣的效果一定會超過牛奶。但是幾點補鈣效果最好不是人人都知。