1、加蜂蜜
普洱茶早在唐朝時就遠販西藏新疆等地。那時的西北人喝茶都會在裡面加上奶、鹽、蜂蜜等調料。現在也不例外,加蜂蜜使普洱茶的味道更加好,而且長期喝還可以預防感冒。
2、加乾花
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等,可以增加茶的香氣,淡化普洱茶的陳味,對於女性來說還能起到養顏美容的作用。
3、加陳皮、干桔皮
加了陳皮的普洱茶會稍微有些苦味,但對於化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。
4、西式普洱
喝紅茶最專業的英國人也迷上了普洱茶,英國最新的普洱茶喝法,是在普洱茶中加上水果。比如在茶湯中加入哈密瓜,然後放入冰箱冰涼後飲用,果香醇美,非常可口。
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飲普洱茶的理由
喝一般的茶可能出現的問題,如傷胃、失眠、多尿等,普洱茶不但不會出現,反而有養胃、促睡眠之效,可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養顏的良方。
一是普洱茶的好處已經越來越多地為人所知。普洱茶是惟一的後發酵型的茶,它的茶鹼、茶多酚等在長期後發酵過程中被分化掉了,因此品性溫和,對人體不刺激,還能夠促進新陳代謝,加速身體內脂肪、毒素的消解和轉化。
二是生活越好,與脂肪的鬥爭就越成為人們的一大任務。而普洱茶的「刮油」功效是遠近聞名。連魯迅先生小時候吃過大餐後腸胃不適,都會掰一小塊普洱茶沖喝。現在困擾都市人的肥胖、「三高」等問題,普洱茶都能夠起到很好的緩解作用,如排毒、養胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以「獨步茶林」。
三是作為一種物態符號的普洱茶,體現了雲南民族文化的三個主要特點:包容性、開放性及和容性。由於自身物質特性和人文背景以及當下的文化建構,使普洱茶在成為雲南民族文化符號象徵的同時,還在各個層面上,尤其是在保健養生、淡化雅俗二元對立方面,滿足了人們重視提高生命質量和開放自我的文化心理需求而成為今日大眾文化和平民文化的典型代表。
普洱茶的金花是什麼?
金花」是「冠突散囊菌」,是對人有益的酵素類菌,「金花」能分泌澱粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉化成對人體有益的物質,使茶葉的口感等特性提高和優化。目前只有原產廣西六堡的黑茶類茯茶,才會在製作過程中刻意培植「冠突散囊菌」群落,這需要極獨特的加工工藝才能製成。茯茶中的「金花」被當地人俗稱「黃花」,甚至作為評判茶品高低的標準,「金花」越多,茶就越好,也就越好賣,越值錢。
而普洱茶真正的金花也是「冠突散囊菌」,在存期久遠茶品中才可能偶然出現,製成的茶品在外冷內熱、外干內濕的前提下,茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下,且得有「冠突散囊菌」存在於茶原料內,或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著,還得在短期內形成最初的微小群落,才能在以後的儲藏過程中逐步生長。陳年熟茶中較陳年生茶中的「冠突散囊菌」出現幾率更高些,但也是相當少見的,畢竟「冠突散囊菌」的孢子,並不十分容易介入並適合在普洱茶的後發酵過程中大量存活。
還有一種常滋生在「濕倉」情況下,系出普洱「造舊」的產物黃麴黴,給它取個混名「毒花」,它是眾所周知的有害微生物,外觀也呈黃色片狀分布,主要生存在潮濕溫熱的環境中,依存於茶葉的營養而生長,生命周期結束後又靠孢子繁殖存續。
黃麴黴還是和「冠突散囊菌」表現不同的,首先是黃麴黴的茶體本身霉變發粘,尤以黴菌群落最密集處,茶葉凝結成塊,沖泡時不易散開,葉極易碎,而有「冠突散囊菌」的茶品,條索清楚、自然舒展,存期長久後茶品易分拆,沖泡後葉形完整,葉有一定強度和彈性;其次,黃麴黴造成霉變過,又存儲在乾燥環境的茶,黴菌體乾癟,形狀不規則,且呈褐色或黃綠色,而「冠突散囊菌」任何時段都是金黃色飽滿的圓形顆粒,無非是前後生長期大小的差異;在休眠期,黃麴黴只有黃色粉狀孢子,但在生長期一定有菌絲形成,「冠突散囊菌」任何時期都決不會有菌絲存在;此外,黃麴黴的孢子顆粒極細微且附著不緊,一口氣即可以吹散落,「冠突散囊菌」附著緊實,不易掉落;還有,黃麴黴是絲狀成片分布,為淺黃色,通常分布在茶品角部;「冠突散囊菌」通常在茶餅或磚、坨的內部,為點狀顆粒,呈金黃色,茶麵分布時即便有顆粒同處分布,但個體清晰,間界清楚;在茶品沖泡後區別就更為明顯,黃麴黴造成的霉變茶,湯色碳黑或棕黑,渾濁粘膩,味道有極強霉變的嗆人氣味,數泡後湯色很快變淡且依然渾濁,而有「冠突散囊菌」的茶品,茶色紅,且較普通茶品更加清澈透亮,口感圓順爽滑,一泡就有種特有甜香,還極其耐沖泡,十數泡也色味如故。
普洱茶調料喝出美味來
加蜂蜜普洱茶早在唐朝時就遠販西藏、新疆等地。那時的西北人喝茶都會在裡面加上奶、鹽、蜂蜜等調料。現在也不例外,加蜂蜜使普洱茶的味道更加好,而且長期喝還可以預防感冒。
普洱茶的種類介紹
普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形,沒有經過重力緊壓,沒有被壓製成特殊的形狀,為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱著仔細觀察葉片的外形,色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。