我們曾對城區2000多名60歲以上的老年人進行了膳食情況調查。調查結果對反映城市老年人的營養狀況和存在的營養問題，應該具有一定的代表性。
1、市區老年人肉、蛋和禽類吃得較多。
以60～69歲老年男性為例，每日平均吃肉類和蛋類總量約150克，比中國營養學會推薦的平衡膳食模式多出了35克；而魚類等水產品每日平均攝入量只有30克，比推薦膳食模式又少了20克。老年女性的情況也類似。在肉類中又以豬肉吃的最多，大家知道豬肉的脂肪含量最高，每百克肥瘦豬肉含脂肪達37克，而每百克魚肉中含脂肪只有3克左右。由於豬肉含飽和脂肪較高，攝入高脂肪及飽和脂肪就增加了發生高血脂及心腦血管疾病的危險性。所以，老年人最好多吃些魚，少吃些豬肉。
2、市區老年人每日吃新鮮蔬菜較少。
平均250~300克，而且老年人實際攝入的深色菜類只占蔬菜總量的不足1／3。而中國營養學會推薦每日理想的膳食中，至少應包括400克蔬菜。根據世界癌症研究基金會的建議，吃大量蔬菜、水果可以預防多種常見的癌症。蔬菜、水果中被認為與防癌有關的抗氧化成分有：胡蘿蔔素、番茄紅素、葉酸、葉黃素等，而這些在黃、綠色的蔬菜中含量很高。在油菜、小白菜、西蘭花、茴香、薺萊等深綠色葉菜中，維生素K、胡蘿蔔素、維生素B2、葉黃素和鈣等營養素的含量，往往比茄子、冬瓜等淺色蔬菜中的含量高出幾倍甚至十幾倍，而這些又是老年人最容易缺乏的營養素。
3、市區中喝鮮奶的人數比前幾年已有增加。
每天平均飲奶量可折合成200毫升鮮奶的老年人達到1／3，而且高齡老人的平均飲奶量更多。奶類是食物中鈣的最豐富的來源，每250克牛奶可供給250—300毫克鈣，隨著對鈣營養的重視，更多的人選擇奶類作為鈣的重要來源。但是，從總體上看，經常飲奶的人還不夠多，這可能與部分老年人對乳糖不耐受有關。酸奶中的乳糖已經過發酵，而且口味較好，很適合老年人飲用，但北京市區老人飲酸奶的人數很少，這可能與酸奶的價格較高有關。
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4、調查結果還表明，市區老年人脂肪攝入量偏高。
脂肪供給的能量達到膳食總能量的35％，這可能與北京市區老年人體重超重和肥胖者的比例較高有關。他們攝入的能量高而體力活動少，使多餘的能量以脂肪的形式在體內儲存。
5、市區老人對豆及豆製品的攝入量少。
可折合成平均每人每天吃32克豆腐乾，這與《平衡膳食寶塔》建議的豆製品量（折合成80克豆腐乾）還有很大差距。豆類不僅能提供優質蛋白質，它所含的大豆異黃酮等生物活性物質，還有利於減輕絕經婦女的更年期綜合徵以及骨量的丟失。
6、這次調查的對象平均每日鈣的攝入量達到500毫克左右。
鈣是實際攝入量與推薦的適宜攝入量差距最大的一種營養素，雖然比起90年代的調查結果，膳食鈣已有較大增加，但因為老年人鈣的適宜攝入量為每日？000毫克，比一般成年人要高出200毫克。如果只從飲食中獲取鈣，是很難達到每日攝入1000毫克的水平。因此，建議老年人有條件時，可在飲食以外適當補充鈣劑，這將更有益於保證老年人骨骼的健康。
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揭秘58歲趙雅芝不老養生術
忘齡美容法
保養是趙雅芝必被問到的問題。對於如何「保鮮」，趙雅芝笑道，「我已經老了，早已配不起『美人』這樣的稱呼了。我不知道為什麼還會有那麼多人覺得我依然美麗，我已經過50歲了，早過了屬於『美麗』的年代了，如果說我現在還不醜，那也只是化妝品的魔力吧。
起居有規律，保養很重要
不過，趙雅芝表示，作為女人，保養還是很重要的，就算不喜歡化妝，至少應該學會保養，生活規律尤其重要，「我不愛夜生活，很少應酬，生活起居有規律，保持了充足的睡眠，吃得健康，不偏食，不會想吃什麼就吃什麼。肉我照吃，不是素食主義者，也喜歡吃辣，但我會注意營養均衡。」其次，還要選擇適合自己使用的護膚品，「不是名牌就好，每天要保持皮膚清潔，試試用過後吸收好不好，有沒有不良反應。在家有時間就 DIY一點面膜，沒時間就買面膜使用，總之好好愛惜自己。
控制情緒讓女人不變醜
好好愛惜自己的另一個方法就是控制住自己的情緒。不過趙雅芝也會發脾氣，但她比較會控制情緒：「都說生氣的女人不美麗，但我也是人，也有生氣的時候。但是我覺得我發脾氣的時候不多，因為我覺得發脾氣要是沒有用的話，傷了自己，也傷了別人的感情，我覺得那划不來。我一生起氣來的時時候，嗓音會提高八度，但我絕不打罵人。」
用有氧運動保持美人身材
趙雅芝平常也很注重運動，這也是她保持身形和心態的法寶。「我常常陪孩子游泳，我丈夫喜歡運動，我比較懶，經常鍛煉的方法既省錢又方便，我家那幢樓有20層，我住在一樓，每次我走8層樓梯要走4個來回，一周堅持2次，這對於鍛煉腿部、心臟很有好處。而且為了能堅持，就要選擇自己最感興趣的運動。
我每星期會做3--4次有氧體操，這個過程，常常是邊看新聞邊完成，所以並不覺得有多麻煩。有的女星為了減肥，吃很多藥，甚至使用激素，我很反對這種做法，注重飲食、保持適當的運動完全可以達到減肥的效果。有時候肥胖不是因為吃得太多，而是體內營養不均衡，造成排毒不順暢。」
警惕：葉酸吃多老人記憶減退
葉酸是一種重要的營養物質，屬於B族維生素，對健康細胞的形成和功能非常關鍵。長期以來，專家建議每天的葉酸攝入量最好維持在400微克，這包括從正常食物如橘子、菠菜、草莓、西蘭花中攝取的，以及從保健品如複合型維生素中攝取的。保證足夠的葉酸攝入對孕婦尤為重要，因為葉酸是早期胚胎神經管發育所必需的營養物質。為了防止胚胎發育缺陷，從1998年起，美國在市場上銷售的麥片及麵粉中都添加了葉酸，以保證人們尤其是孕婦攝入足夠的葉酸。
葉酸使老人記憶力減退
該研究調查了3700名65歲以上的老人，根據葉酸攝入量分組，結果顯示服葉酸多的老人記憶力均減退較快。研究發現，如果老年人每天攝入葉酸超過700微克，6年下來其衰老失憶速度為其他人的兩倍。即使每天只攝入400微克葉酸的老人，也比攝取更少葉酸的人失憶快。這項研究結果發表在美國《神經學檔案》雜誌上。
同其他的B族維生素如B12和B6一樣，葉酸能降解高半胱氨酸。高半胱氨酸是一種有害的代謝產物，積累過多可能引起心臟病和中風。
她提出，這些老年痴呆症狀可能是由B12缺乏引起的。通常缺乏B12的臨床表現是貧血，葉酸恰恰是被用來治療貧血的。這樣一來，治標不治本，貧血治好了，人體內B12不足的事實卻被掩蓋了。而B12缺乏會引起神經損傷，記憶衰退。
如果這個推理成立，葉酸就不是老年痴呆的罪魁禍首，真正的病因是B12缺乏。研究發現，每天B12攝入量在20微克左右的80歲老人，比每天攝入2.4微克的同齡人衰老速度慢25％。
老年人要慎服葉酸
正因為如此，英國一直沒有往麵粉中添加葉酸，以防添加葉酸會掩蓋某些老年人的B12缺乏症，延誤治療。雖然這個研究成果還不足以成為老年人的飲食指標，但至少目前老年人應該慎重對待葉酸的問題。
此外，美國人還有服用複合維生素的習慣，研究人員擔心人們攝入的葉酸遠遠超過身體的正常需要。他們認為，老年人在服用維生素類保健品時應注意其葉酸含量不宜過高。
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