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乾隆冬補秘訣之一：湯補
乾隆愛喝湯，御廚將各種藥材按比例配比後研磨，同牛肚一起放入鍋內汲取養分，共煮六個時辰熬製成湯。傳說此湯方可以延緩衰老、滋陰壯陽。現在多用牛肚、牛骨，放入當歸、黨參、枸杞等中藥燉煮兩三個小時。
專家點評：
冬季天氣乾燥，是一年中雨水最少的季節，自然界中明顯缺水，是老年人呼吸道疾病和心腦血管疾病的高發病季節。這些疾病與人體水分減少，血粘度增高有一定的關係。冬季也是人體熱量與營養消耗最多的季節。人體的消化機能是一年中最為活躍的。胃酸分泌增加，食量大增。
中醫認為，和冬季對應的臟腑是腎。冬今進補，應以補腎為主。從方式上來講最好以食補為主，藥補為輔。另外，補藥大多比較滋膩，難以消化吸收，故冬令進補應以容易消化吸收為準繩。乾隆所喝的湯裡面以牛肚、牛骨作為主要食材，這些都是熱性食物，能夠溫補陽氣。湯內用以輔助當歸、黨參、枸杞等中藥則具有補腎、健胃、活血補血、健脾益氣的功效，符合冬季進補原則。用「燉」的方法，把食物和藥物一起煮爛，更利於人體消化。而且湯補還可以給人體補充大量水分，也符合進補的科學原則。綜合來說，乾隆所用的湯補是符合中醫養生之道，是非常科學合理的。
從中醫角度來說，湯補確實是最適合冬季的進補方法。身體素質比較好的市民，可以喝點骨頭湯、老雞煲等。如果腸胃功能不好的，煲湯時可以加點山藥、白朮、山楂、紅棗、雞內金。如果是三高人群，煲湯的時候就要清淡一些，不能太油膩。
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