古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。蓮子為國人的健康養生方面做出了巨大的貢獻。
現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β-谷甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
蓮子現代營養功效
1、防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;
2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用;
3、強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;
4、滋養補虛：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。
那麼如何用蓮子來養生呢?
雪梨銀耳紅棗蓮子湯
雪梨銀耳紅棗蓮子湯具有潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰的良好功效，我們需要的食材主要有雪梨1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚，我們要雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10餘粒泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開後轉小火1小時即可。
蓮子粥
蓮子粥可補脾止瀉，養心安神，我們需要蓮子20克，紅糖15克，糯米100克，要去蓮心與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快好時，再放紅糖稍煮片刻。
銀耳蓮子羹
銀耳蓮子羹羹濃味甜，有潤肺養胃的功能。需要蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克，然後將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。
此外，蓮子還具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛等作用，具有很好的營養保健功能，是一種老少皆宜的食物，我們根據小編介紹的秋季蓮子藥膳方適量多食用一些，以達到良好的保健功效。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
飯前喝湯苗條又健康 適合秋季喝的湯粥
在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。
喝湯的時間很有講究
俗話說「飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100～190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，飯後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
午餐時喝湯吸收的熱量最少
因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。要防止喝湯長胖，應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。若使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉以及冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
適合秋季喝的幾款湯粥
潤肺去燥：銀耳桔餅湯
現在進入秋季，是呵護肺的最佳時期。劉光瑞說，中醫上把人體肺部稱作嬌嫩之腑。意思是，一個人的肺很脆弱，如果遭到破壞，那麼便很容易感冒、皮膚瘙癢、便秘等。
對此，劉光瑞建議，銀耳和桔餅熬成湯喝，起到潤肺去燥的效果。兩種材料一起放入盛水的鍋里，用文火熬1到2小時即可。
潤肺止癢：黃芪排骨湯
另外，取黃芪(60克)、生地(20克)、沙參(30克)、枸杞(10克)，和兩斤重的排骨一起，放入砂罐中用文火煲湯喝，不僅潤肺還能預防皮膚瘙癢。該湯的材料按照4-5人的量配置，可以一周喝一次。如果腎功能不好的人，建議在上述材料里另加入黃精(30克)。
劉光瑞提示，最好選用完整的黃芪，切成片狀的黃芪，如果放置時間超過半月，在藥效上已大打折扣。
明目潤喉：夏枯草和菊花泡水
秋季乾燥，白領一族長期對著電腦易引起眼睛乾燥。建議取適量夏枯草和菊花，泡水喝。秋天又是人體的精氣處於收斂內養的階段，晚上應該少吃一點，可以用荷葉熬粥喝。感到口乾舌燥的時候，可以多喝一些蓮子粥。苦或酸的食物可以吃，但不能過度，以免體內涼氣過多，進入冬季後出現怕冷的症狀。
降血壓：夏枯草、鬼針草水熬粥
高血壓患者血壓升高出現不適時，用夏枯草(30克)和鬼針草(30克)熬成水，再取汁熬粥喝。不過對於體質偏涼寒，胃腸功能不好的人，喝粥需適量。
核桃仁通便調經 核桃仁4種滋補吃法
桃核里的仁兒。可制食品，可入中藥。宋 蘇軾《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》：「一日，有村婦林中見一桃過熟而絕大，獨在木杪，乃取而食之。翊 適見，大驚。婦人食已，棄其核， 翊 取而剖之，得雄黃一塊如桃仁。」 明 李時珍《本草綱目·果一·桃》：「桃仁行血，宜連皮尖生用。」 清 富察敦崇 《燕京歲時記·臘八粥》：「外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。」
核桃仁食療價值：
通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。
調經：緩解痛經，或是經期腰痛。調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
止血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
核桃仁4種滋補吃法
鎮咳平喘的鮮蝦桃仁螺絲粉
煮熟的螺絲粉，加入煮熟的蝦仁，再丟進幾顆補腦的大核桃仁，加上芝麻油、白芝麻，一起拌起來…這不中不西、四不像的吃法兒，估計也只有我這種懶人喜歡。
簡單確實簡單，但實話實說，味道確實蠻清鮮的，口味淡的同學，不妨試一試。特別對於一個人的小餐桌，這有菜有飯的搭配，還是很方便的。況且，核桃仁鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
口感豐富的香蕉核桃馬芬
俺喜歡馬芬，主要是因為它方便快捷，又有豐富的口感。工作忙的時候，為了不讓自己因為趕時間而顧不上吃早飯，通常會做幾個馬芬，當做方便早餐。材料準備起來很容易，家裡有什麼就用什麼，只花半小時，三天的早飯就出來啦
烘烤中，香蕉與核桃所散發出的香氣相去甚遠，可是混合在一起，卻有著濃郁的風味和豐富的口感，搭配十分完美。
清香怡人的檸檬椰子方塊
雖然餡料餅乾的製作過程較一般餅乾複雜，因為多了不少步驟，先要把餅皮拷到半熟，再添加餡料，才能得到酥脆的口感。不過嘛，想做「有料」的餅乾，就像做「有料」的人一樣，是要付出努力、付出代價的，雖然過程稍許繁瑣，但是所有的辛苦，都會在餅乾入口的一瞬間，煙消雲散。
適合新手的快手微波蛋糕：核桃咖啡蛋糕
在所有的嘗試當中，要數微波爐蛋糕最簡單了，既不用打蛋，也不要造型，更不需要等待，不到30分鐘，香噴噴的蛋糕就可以入口了，而且味道一點都不遜哦。
濕氣去而燥氣來 秋季潤燥就喝這些湯
告別了熱烘烘的夏天，秋風帶來陣陣涼意，人們終於可以呼吸涼爽的空氣。但是秋風降溫的同時，也把空氣中的水分吹乾了，中醫把這種氣候特點稱為「秋燥」。
細數茄子4大養生功效 清熱解毒抗衰老
茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢?其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來，這裡為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福。