中醫食療，是從「藥食同源」的思想觀念出發，以中醫藥學基本理論為指導，將藥食兩用和具保健作用的中藥和食物經合理烹飪，製成易為人們認識和接受的膳食，用於保健或疾病的輔助治療。這裡主要介紹具有中醫特色的藥膳食療。
藥膳就是在中醫理論指導下，運用營養治療學、營養衛生學和烹飪學等相關知識，根據藥食同源、養醫同理，發揮各類食物與藥物功效，研究藥物與食物結合，以達到防病治病、康復保健、養生延年目的。
藥膳是中醫食療的表現形式，將具有不同功用的中藥與食物製成膳食，可按中藥特點分為養生保健藥膳、美容藥膳、輔助治療疾病的藥膳和康復藥膳四類。
藥膳可加工為菜餚、湯羹、粥食、糕點、糖果等。如赤小豆鯉魚湯用於尿少浮腫，小便不利，有輔助利尿作用；川貝蒸白梨則有潤肺止咳的功效，可輔助治療咳嗽；黑芝麻山藥米膏可烏鬚髮；山楂糕可健脾開胃，消化食積等。
藥膳要辨證施膳
藥膳既然含有中藥，也意味著需要根據中醫藥理論指導來選藥配膳，以達到更好效果。
中醫認為病有病性，藥有藥性，食有食性。藥食同源，可以食物之偏性糾正人體偏性。中醫強調辨證論治，對於結合中藥偏性和食物偏性製作的藥膳同樣遵循這一理論，醫師或營養師需根據疾病不同發病機理，辨證用膳，以食物為主，加上有特殊功能的藥物配伍，做成膳食，來調節人體氣血陰陽平衡，恢復臟腑功能。
如便秘，中醫認為是由過食辛熱之品，胃腸積熱；或熱病傷津，腸道失於濡潤；或情志所傷，久坐少動，氣機不利；或氣血陰陽虧損，大腸傳送無力所致。故可分為實熱便秘、氣滯便秘、氣虛便秘、血虛便秘、陰虛便秘、陽虛便秘六種證型。選用藥膳時要根據證候。
實熱便秘：表現為大便乾結、小便短赤，面赤身熱，或腹脹、腹痛，口乾、口臭等症狀，可選用決明子、番瀉葉、蘆薈等清熱瀉火通便之品作為藥膳輔料。如決明燉茄子：決明子煎汁備用，茄子油炒後，放入藥汁及適量佐料燉熟即可。
氣滯便秘：表現為大便秘結，噯氣頻繁，胸脅脹滿，腹中脹痛，飲食減少等症狀，可選用陳皮、木香、枳實、佛手、白蘿蔔、丁香、刀豆、小茴香等理氣之品作為藥膳輔料。如油燜枳實蘿蔔：枳實10g煎汁備用，再將蘿蔔切塊，用豬油煸，加蝦米，澆藥汁適量，煨至極爛，加蔥、薑絲、鹽適量即可。
氣虛便秘：表現為雖有便意，臨廁無力排出，用力則汗出氣短，便後疲乏，神疲倦怠等症狀，可選用黃芪、木香、黨參、白朮、山藥、蜂蜜、大棗、白扁豆等補益脾氣之品作為藥膳輔料。如黃芪蘇麻粥：先將黃芪10g、紫蘇子50g、火麻仁50g洗淨，烘乾，打成細末，倒入300m1溫水，用力攪勻，待粗粒下沉時，取上層藥汁備用。洗淨250g粳米，以藥汁煮粥。
血虛便秘：表現為大便乾結，面色無華，頭暈目眩，心悸健忘等證，可選用柏子仁、當歸、何首烏、熟地黃、白芍、龍眼肉、大棗等補益精血之品作為藥膳輔料。如首烏紅棗粥：何首烏50g，大棗3枚，冰糖30g，粳米100g。先將何首烏煎汁去渣，與淘乾淨的粳米、大棗入鍋，加水適量，用旺火燒開，再用文火熬煮成粥，加入冰糖即成。
陰虛便秘：大便乾結，如羊屎狀，形體消瘦，兩顴潮紅，心煩少寐，潮熱盜汗，腰膝酸軟等症狀，可選用黃精、百合、黑芝麻、墨旱蓮、五竹、桑椹、火麻仁、玄參、麥冬等養陰潤燥之品作為藥膳輔料。如桑椹芝麻糕：先將60g黑芝麻炒香，桑椹30g、火麻仁10g洗淨入鍋煎汁去渣，糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內，加藥汁及適量清水做成糕，在糕上撒上黑芝麻上籠蒸15～20分鐘即成。早餐食用。
陽虛便秘：表現為大便艱澀，排出困難，小便清長，四肢不溫，喜熱畏寒，腹中冷痛，或腰脊酸冷等症狀，可選用肉蓯蓉、鎖陽、胡桃仁、當歸、沙苑子、菟絲子等溫補腎陽之品作為藥膳輔料。如鎖陽紅糖飲：鎖陽15g水煎留汁去渣，加紅糖適量。
施膳時應在醫師和營養師指導下根據個體特點辨證配膳，以求最佳效果。
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端午節美味藥膳--粽子
吃粽子：從養生學角度看，粽子也是藥膳的一種。用來包裹粽子的粽葉更有講究。北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴；竹葉可以清熱除煩、利尿排毒；荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當今營養學家稱之為「天然綠色食品」。粽子清香糯滑，大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉粽子，熱量約為200-300kcal，粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，現如今的粽子多種多樣，除了傳統的棗粽、八寶粽，還有肉粽、板栗粽、辣粽、鹹蛋粽等，有特殊的營養價值。並且從中醫飲食的養生觀點來看，端午節時間我國已大部分進入暑熱夏季，而粽子具有清熱解暑、益氣生津、養血安神的功效，大棗補中益氣、栗子補氣健脾、益腎，蛋黃富含卵磷脂、維生素A，肉類富含蛋白質，這些都更加豐富了粽子的營養。在此季節食用粽子與其他食物搭配食用，營養更全面。
不過，粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
對於糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。有胃病的人吃粽子可選大米粽或五穀粽；有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過於油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子，可能引起消化不良、脹氣。另外，心血管病患者，老人和兒童也不宜多食，吃時要細嚼慢咽，便於消化。
四藥膳吃出窈窕
1、荷葉冰糖茶
材料：荷葉30克，山楂、薏苡仁各10克，陳皮6克，金桔數個，冰糖適量。
做法：把荷葉、山楂、薏苡仁、陳皮加工磨成碎末，接著把碎末放入鍋中，加入壓碎的金桔，用熱水沖泡後燜約20分鐘後即可，可加少許冰糖。
功效：能降脂化濕、理氣行水、減肥輕身，適用於單純性肥胖者。
2、蜂蜜黨參茶
材料：羅漢果、茯苓、白朮各10克，黨參15克，澤瀉6克，蜂蜜適量。
做法：把所有中藥材洗乾淨，羅漢果壓碎後備用；在鍋子裡放入適量的水，接著放入所有中藥材，大約煎煮20分鐘後去渣留汁，把藥汁倒入杯中，接著調入蜂蜜即可。
功效：能降血糖、潤腸通便、利水健脾、健脾養胃、止瀉除濕，適用於脾虛型肥胖症。
3、山楂烏龍茶
材料：烏龍茶5克，首烏、山楂、女貞子各15克，丹參9克，冬瓜皮20克。
做法：先把首烏、山楂、丹參、女貞子、冬瓜皮都洗乾淨，接著把冬瓜皮切成塊；把上述中藥、食材都放入鍋中，加適量的水煮約半個鐘頭，濾渣取汁後就可用來泡烏龍茶。
功效：能降血脂、袪脂減肥、滋補肝腎、活血化瘀，適用於單純性肥胖症。
4、紅豆玉米須湯
材料：紅豆50克，冬瓜皮30克，西瓜皮90克，玉米須6克。
做法：把紅豆、冬瓜皮、西瓜皮分別洗乾淨，冬瓜皮、西瓜皮切成塊狀備用，玉米須也洗乾淨、切成段備用；把所有食材都放入鍋中，然後加適量的水，加水後煎煮兩次，每次半個鐘頭即可。
功效：有利尿減肥、健脾清熱等功效，適用於水腫性肥胖者。
調理亞健康藥膳3款
亞健康是一種介於健康與疾病之間的、表現為生理功能低下的狀態，如不耐疲勞、腰酸背痛、失眠多夢、健忘、頭暈、耳鳴、脫髮、黃褐斑等。我國的亞健康人群非常普遍，主要集中在三十至五十歲這一年齡段里。下面介紹幾款調理改善亞健康的藥膳。
骨科疾病藥膳方
木瓜豬蹄：用木瓜15克，豬蹄2隻；取秋季成熟木瓜，縱剖後曬乾，切片入鍋，加水適量煎濃取汁去渣，與洗淨剖開的豬蹄同入鍋中，加清水適量，以大火燒開後，加蔥段、薑片、精鹽、料酒，再改用小火煨燉至豬蹄皮爛筋酥，入五香粉、味精、芝麻油少許即成，吃肉飲湯。