秋葵又名黃秋葵、咖啡秋葵，俗稱羊角豆、潺茄，屬於一年生的草本植物，其果莢為主要食用部，由於其外形極像辣椒，因此，秋葵也有「洋辣椒」的稱呼。
秋葵的主要成熟季節在夏秋季，在每年的4~8月都可種植秋葵，一般在種植後50天左右即可開始採收，具體的採收時間在花敗落後4~5天採收果莢最脆嫩豐腴，若是採收太晚果莢就會慢慢變老，不適合做菜食用。
秋葵正常種植一般在4月份，在每年的6月初期便能食用到新鮮脆嫩的秋葵，但是由於大棚種植的廣泛存在，在每年的4~8月都能種植秋葵，也就是說在整個夏秋季節都能吃到新鮮的秋葵。
秋葵最好是在早上和中午食用，不建議晚餐食用，人在早上和中午處於升高熱氣的時間，尤其是在夏季，上午和中午會在體內大量聚集熱氣，秋葵屬寒性，在上午和中午食用能降低體內的熱氣，有清熱避暑功效，而在晚上不適合食用寒性食物，以免影響睡眠。
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秋葵發黑還能吃嗎
秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色，因此，秋葵發黑了就不能吃了。
吃發黑秋葵的危害：
1、中毒
秋葵屬於高蛋白、高糖食物，蛋白質食物一旦變質，其中的蛋白質就會被分解為胺類物質，對人體具有毒性，因此，變黑了的秋葵少量食用會損傷肝臟，而食用過多可出現中毒現象。
2、腹瀉
秋葵果莢有外皮損傷時便是完美的菌類培養基，若是沒有及時烹飪食用，就會導致菌類大量繁殖，這種秋葵若是食用會引起腸道內菌群紊亂，輕者出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之后里面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。秋葵發黑後就說明了秋葵已經明顯的變質，這中秋葵已經不適合食用。
秋葵能和西紅柿一起吃嗎
一般情況下，秋葵和西紅柿是可以一起吃的。它們之間的成分不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起吃對身體有一定的好處。秋葵和西紅柿都是屬於寒性食物類，從性質上來說並無相剋，秋葵微甜，西紅柿口感酸甜，搭配秋葵吃起來也不會奇怪，可以說是自有一番風味。
1、抗衰老
秋葵和西紅柿中都含有大量的維生素，特別是維生素A和維生素C，這兩種維生素具有抗氧化的作用，經常食用可以清除自由基，減緩衰老。
2、保護眼睛
秋葵和西紅柿中含有大量的胡蘿蔔素，秋葵和西紅柿一起吃，可以達到養護眼睛的功效。
3、美容養顏
西紅柿和秋葵口感酸甜是因為其中含有豐富的果糖，果糖可被人體吸收，經常食用也不會發胖，還富含大量的纖維素，經常吃秋葵西紅柿可以美容養顏、滋潤瘦身。
秋葵炒西紅柿的做法：
材料：秋葵 一盒，蕃茄 一顆，洋蔥 少許，黑胡椒 少許，鹽巴 少許
做法：將秋葵， 洋蔥與蕃茄切丁狀後入鍋翻炒；加入鹽巴和胡椒調味即可。
紅秋葵和綠秋葵哪個好
秋葵有紅秋葵和綠秋葵兩種，從營養元素的角度來看，兩種秋葵差距不大，紅秋葵含有少量的花青素，因此，紅秋葵的營養價值相對綠秋葵高一點，尤其在抗氧化、美容方面效果明顯。
秋葵為什麼有粘液
秋葵中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。