醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了「醋」。醋有米醋、陳醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋等。因原料和製作方法不同試成品風味迥異。
吃醋也有好處！醋的營養價值與功效有哪些？
中醫認為，醋味酸、甘，性平。食用有消除疲勞、健胃消食、調解血液的酸鹼平衡、預防衰老、殺菌、養肝護腎等多種功效。
食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有胺基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋，有機酸和胺基酸的含量最高。
醋搭這一物有奇效 醋泡出來的6個養生偏方
日常生活中，很多料理當中如果使用一點醋，就可以減少食鹽攝取量。簡單的搭配，往往有著減肥、治病的功效，下面一起看看這6個偏方。
1、醋泡花生
醋泡花生米對於降血壓的功效也是名聲在外的，中醫是把它作為一道食療法記入書籍的。具體做法是：把生花生米浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。堅持食用，有降壓、止血及降低膽固醇作用。需要提醒大家的是，一定是生花生米，而且儘量保留外面的紅衣。
2、醋泡蛋
製作方法是，在一個罈子里放一些米醋，然後把雞蛋放進去。約兩周後，雞蛋殼全都溶在醋中之後，就可以把雞蛋撈出來了。撈出來的雞蛋可以做菜，而罈子里的醋可以喝，因為溶解了蛋殼，含有豐富的鈣質，所以每天喝上20到50ml，就能起到很好的降壓補鈣效果。
3、醋泡香蕉
醋泡香蕉減肥法發源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。按照此方法，一個月可以輕8斤左右。香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利於加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。但不宜過度食用，過多攝入了醋，醋食用過量，會灼傷食道、腐蝕胃黏膜。
4、醋泡黑豆
醋泡黑豆除了對視力模糊、頭髮變白有一定療效外，還可以輕鬆降血壓。它的製作方法是：把黑豆洗乾淨，裝在罐子裡，倒入米醋，要浸沒黑豆。如果黑豆把醋吸乾了，可以再加點醋。時間長了，醋上面會長膜，把膜撇出來扔掉。如果醋變渾濁了，就重新換醋。把它們放置在陰涼處或冰箱冷藏保存10天後，就可以食用了。
5、醋泡生薑
生薑祛病保健的方法由來已久。生薑有很多品種，小黃姜的藥用價值較好，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。醋泡生薑是常見的養生食療方，醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。醋泡生薑還具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病的功效。吃薑時加原香醋是很好的養生方法。
製作方法：最好使用鮮姜，把生薑切成薄片，不用切得太厚，但一定要切得均勻。醋要選用原香醋。把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入洗乾淨的瓶里；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。
6、糖醋蒜
糖醋蒜同樣對控制高血壓非常有效，製作方法也簡單：把大蒜瓣若干漫泡在糖、醋混合製成的液體中1個月以上，然後每天吃6瓣蒜，同時飲用糖醋汁20毫升，連服1個月，是一個療程。
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