抹茶蛋糕、抹茶冰激凌……天氣炎熱時，清涼可口的抹茶製品成為大熱選擇之一。淘寶上抹茶相關產品有近2000件，其中賣得最貴的價格在千元以上，最便宜的才幾元。很多人認為抹茶就是綠茶粉。 茶人王心說，抹茶其實有自己特殊的工藝，先是覆蓋栽培，在綠茶採摘前的20至30天，在綠茶上用毛竹，鐵絲搭起棚架，然後蓋上稻草帘子，遮光率達到98%以上；二是蒸汽蒸青，採摘來的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。然後荒茶進入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜；最後是石磨碾磨，荒茶在使用前從冷庫里取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，成為0.3厘米見方的小塊，成為碾茶。碾茶用石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。
目前市面上見到抹茶產品，多數只能稱之為綠茶粉，原料基本上都是普通炒青，使用的是金屬粉碎機。茶友劉先生告訴記者，不是天然石墨碾磨的、沒有使用抹茶原料的產品不應使用「抹茶」說法。「一杯抹茶的營養成分超過30杯普通綠茶。」劉先生解釋。
抹茶粉的營養價值
近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出「變喝茶為吃茶」的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。
（1）明目：抹茶含豐富的維他命A，維他命A是視覺增敏劑，增敏也就是「明目」。
（2）防齲齒：氟是人體所需的微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而抹茶是含氟較多的天然飲料。
（3）提神醒腦：抹茶含適量的咖啡鹼，能夠興奮中樞神經，加上抹茶清香芬芳，飲之令人心曠神怡。
（4）補充維生素C：抹茶含有豐富的維生素C，泡抹茶時水溫不宜過高，否則茶中的維生素C會遭到破壞，所以飲抹茶是補充天然維生素C的最佳辦法。
（5）防高血壓：抹茶含豐富兒抹茶精，兒抹茶精具有維生素P的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有很好的效果。
（6）降膽固醇防肥胖：抹茶中的維生素C對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都有利。
抹茶粉的飲用
飲用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上使用茶筅）。
在日本茶道中，「濃茶」用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。「薄茶」用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。
如何選擇抹茶？正宗抹茶的挑選：
1、色澤翠綠而非褐黃。
2、顆粒細膩，大約2-10微米，而綠茶粉大約在75-180微米。
3、清香濃郁，而非火香。
4、入水後，泡沫豐富，懸浮力強，大約持續300秒後才有沉澱。
5、味道甘甜毫無苦澀感。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
秋季首要任務需養肺 秋養肺的7個「第一」食物
秋季養生重養肺，秋季養生可以吃的食物有哪些呢？
第一水果：梨
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」，自古就被尊為「百果之宗」。秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。
最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀；將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬製的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
第一堅果：花生
中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可當菜餚吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠。
第一補：山藥
山藥不僅有「神仙之食」的美譽，還有「食物藥」的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。
第一飲：黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種胺基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。
最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以「收」主，搭配烏梅恰恰符合「收」的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。
第一肉：墨魚
關於吃肉，民間一直有「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法。墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一菜：蓮藕
上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。
秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
處暑養生最宜"清補" 9款養生湯滋陰潤燥
「處」含有終止之意，處暑表明暑天將近結束。這時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱「暑氣至此而止矣」。處暑到來，意味著夏季結束，秋意漸濃。很多人開始想要進補身體。不過此時進補要講究方法，常見的進補食物如羊肉和狗肉若在這時食用，很容易導致上火，還會加重人體津液的匱乏。因此，專家提醒，處暑節氣間不宜大補、溫補，而應該以「清補」為原則。
處暑後秋意漸濃 飲食宜「清補」
我們迎來二十四節氣的處暑，處暑代表炎熱天氣結束，此後秋意漸濃。此時天氣正處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。
這時候人們會表現出不同程度的皮膚乾燥、便秘、口鼻咽干、乾咳少痰等症狀。為預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養陰潤燥的食物。
而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬於溫性食物，吃後不僅會引起「上火」，還會化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。這對深受秋燥困擾的人來說，無異於「火上澆油」。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否則，很快就會出現鼻出血、咽喉疼痛等症狀。
專家提醒：處暑後不宜大補、溫補，只宜「清補」。
處暑清補，推薦9款滋陰潤燥湯水
1、菜乾鴨腎蜜棗湯
用料：臘鴨腎4個，豬踭500克，白菜乾250克，蜜棗4個。
製法：
1、菜乾切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬踭洗淨。
2、把全部用料放入瓦煲內，加水適量，武火煮沸後，文火煲約2~3小時。
功用：
菜乾能通利腸胃、下氣消食；陳腎功效清熱下氣；合而煲豬踭，有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用於乾咳無痰、咽干口燥、大便乾結者服用。
2、太子參百合瘦肉湯
用料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。
製法：
1、瘦肉洗淨，切厚塊；太子參、百合、羅漢果洗淨。
2、用料放入煲內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲約2小時。
功用：
太子參性平，味甘、微苦，功能補肺健脾，益氣生津；百合性甘、微寒，可潤肺止咳、清心安神；羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、潤肺化痰等功效。故此湯具有益氣生津、潤肺止咳之功，適宜氣虛肺燥而見咳喘氣短、口乾渴飲、咳嗽咽干者飲用。
3、白茅根雪梨豬肺湯
用料：鮮白茅根200克，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。
製法：
1、豬肺洗淨，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段；陳皮用水浸軟。
2、用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲2小時即可。
功用：
白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的功效；雪梨味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用；豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的功效，尤適用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽者服用。
4、雪梨南杏瘦肉湯
用料：雪梨4隻，南杏30克，瘦豬肉750克。
製法：用料同時放入瓦煲內煲滾後，改文火煲2小時即可。
功用：
南杏性微溫，味苦、辛，具有補肺潤燥止咳喘功效。本湯具有生津潤燥、止咳化痰之功。
5、木瓜胡蘿蔔玉米湯
用料：青木瓜半斤，胡蘿蔔一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤（要挑瘦肉多的部分），雞爪三對，清水一千五百毫升。
製法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然後加進木瓜，胡蘿蔔和玉米小火熬上一個半小時即可。
功用：
木瓜素有「百益果王」之稱。李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。本湯味道清甜，非常滋潤，在乾燥的秋天養生喝可防秋燥。
6、「白銀湯」
原料：白蘿蔔、銀耳、鴨湯適量。
做法：將蘿蔔切絲，銀耳分成半，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。
功用：
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。鴨湯滋陰，具有清熱去火、潤腸通便的作用。
提示：該湯不可與參類同食，脾胃虛寒者少食。
7、百合蓮子瘦肉湯
用料：干蓮子50g，百合20g，瘦肉100g
輔料：食用油2ml ，高湯600ml，姜5g，澱粉1g，鹽2g，枸杞少許，香油1ml
製法：
1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘
3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟
4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火
8、栗子紅棗豬尾湯
材料：豬尾連骨1條，栗子肉1斤，紅棗20粒，姜2片
做法：
1、紅棗去核豬尾切大塊，川燙
2、鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料
3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時40分鐘即可
9、滋潤益補湯
材料：猴頭菇7錢，益食淮山6錢，枸杞3錢，陳皮1錢，龍眼肉3錢，開邊湘蓮4錢，排骨1斤
做法：
1、龍眼肉泡水，猴頭菇切兩半，排骨川燙
2、鍋中注入8分滿水，放入陳皮，水開後，放入所有材料
3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時40分鐘即可
中藥的注意事項 十五種不當使用方法
有些病人自認為「久病成醫」，對所患疾病有些了解，就照方抓藥，照法用中藥;有些病人過分迷信偏方而發生中毒;還有一些制中成藥單位、銷售單位，為了經濟利益，在宣傳上忽略對藥物毒副作用的介紹指導，病人過分聽信廣告，而導致不良反應發生。
砷污染飲用水危害近2000萬中國人健康
瑞士和中國研究人員周四在瑞士公布的一項最新研究成果顯示，遭受砷污染的飲用水正在危害近2000萬中國人的健康。該研究成果還發表在著名的《科學》雜誌上。