一日三餐吃洋快餐的女孩，患上了鼻咽癌；開著寶馬車的女總裁，因雪蛤進補過量誘髮乳腺癌；整天忙於應酬的商務人士，菸酒攝入過多罹患胰腺癌……
昨天，記者專訪「十一五」國家科技支撐項目亞健康課題組負責人、上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授，了解癌症發病率的新動向及其與人們生活、飲食狀況間的關係。他送給讀者「十二字忠告」：管好嘴、放寬心、常檢查、多留意。
肺癌、乳腺癌和腸癌患者增多
近十年、甚至二十年，有幾種癌症的發病率在下降，患者人數越來越少。何裕民告訴記者，宮頸癌、食道癌、陰道癌下降幅度最大，緊隨其後的是胃癌。這幾種癌症與生活水平有很大關係，過去因為生活水平相對較差，人們經常吃不飽、衛生條件差，容易患上這些類型的癌症，發病率較高。
發病率上升幅度快的癌症有 4 種，排在前三名的分別是肺癌、乳腺癌和腸癌，以前極為少見的胰腺癌，近年也有上升的趨勢：大約 10 年前，上海每年只有幾十例胰腺癌病例，現在一年有四五百例。
除遺傳因素與癌前病變的原因外，這些癌症的發病率上升與生活條件變好和不良生活飲食習慣有很大關係。如肺癌，雖然不能排除環境污染的因素，但其中一個主要原因還是吸菸。自上世紀 70 年代開始，中國的菸民數量明顯上升，二十多年過去，菸民們開始為此付出代價。
乳腺癌在很大程度上歸因於蛋白質、脂肪攝入過多，吃得太過精細，再加上職業女性長時間處於緊張的工作狀態，壓力太大，被乳腺癌纏上在所難免。此外，腸癌的增多也與飲食過量有關。
常吃垃圾食品結果得了鼻咽癌
「在上海收治的癌症病人當中，鼻咽癌病人日益增多，而且普遍年輕化。」何裕民講述了一個 20 多歲的「陽光女孩」患上鼻咽癌的故事。
這個女孩家庭條件優越， 16 歲時，父母將她送去英國留學。大學二年級那年，她被查出患上了鼻咽癌，只好在大學三年級時回國醫治。「這是一個性格開朗的女孩，沒有不良嗜好，也沒有家族病史。」剛接手治療這個女孩時，何裕民非常困惑，到底是什麼原因導致這樣一個活潑可愛的女孩患上了鼻咽癌呢？
世界各地的研究普遍認為人類癌症約有三分之一直接和飲食有關，許多癌症是「吃出來的」。何裕民決定還是從飲食入手，一句問話揭開了謎底。
「你喜歡吃洋快餐嗎？」何裕民問。
女孩還沒來得及回答，她媽媽就在一旁嘮叨起來。原來，這個女孩從小學開始，就酷愛吃漢堡包、炸薯條和炸雞翅一類的食品。到了英國後，她不會做飯，就每天用這些「垃圾食品」填飽肚子。
「過量食用油炸類食品，攝入的脂肪過多，會導致營養不均衡。長此以往，會對身體健康造成不利影響。」何裕民對女孩的遭遇十分惋惜，由於就診時間太晚，女孩的癌細胞已經擴散。
愛美女性過量進補，誘發癌症
女性愛美，為了延緩衰老，總喜歡買點滋補的營養品，希望青春永駐。一些經濟條件優越的女性，在補品上更捨得花錢。可是，補品是把「雙刃劍」，補得適量是好事，補得過量則會適得其反，甚至造成難以挽回的悲劇。
一個 32 歲的未婚女性，沒有不良性生活史，卻患上了宮頸癌，原因何在？「診斷病因時，我注意到她皮膚特別好，就問了一句『你喜歡吃雪蛤嗎’？」何裕民得到的回答是，「為了補充雌性激素，每年必吃 500 克雪蛤，已經吃了 3 年」。
另一個患乳腺癌的 34 歲女性，生性開朗、工作悠閒，平時注意生活調理，身邊的人很難把她和「癌症」這個字眼聯繫在一起。但她也是把雪蛤當成主要的補品，每年定量進補。
除了雪蛤，過量服用蛋白質粉也可能帶來同樣的後果。
過度進補，人為造成雌性激素攝入過量，會加劇內分泌紊亂，導致體內異常增生，增加癌變的幾率。
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