還要注意的是，蔬菜如果長時間在火鍋里煮，其營養成分維生素和胺基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
蔬鮮肉熟 控制火候
許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是，先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，才開始享受美味。
目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。為了健康，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
還要注意的是，蔬菜如果長時間在火鍋里煮，其營養成分維生素和胺基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。因此，如何使火鍋菜餚既保持原有風味、又不失營養，還達到衛生要求，掌握火鍋「火候」可不是容易的事情。
葷素搭配 警惕嘌呤類物質
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利於健康。伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用，動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝肺。此外，畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由於含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季「痛風」。
最好的辦法是，吃火鍋時，注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調補的「良藥」。
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少喝老湯 保證健康
由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出。
喜歡喝湯的朋友也要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調味料就不一樣了，不但味道更鮮美，而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽。
寧舍三鮮 莫吃太燙
每年入冬後，「一熱當三鮮」的火鍋文化正當道，口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出15%以上。 通常，火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。
此外，常吃燙食，還會破壞舌面味覺系統，降低賞味機能，長此以往還會影響食慾，誘發牙齒和上消化道疾病。因此，牢記「心急吃不了熱豆腐」的老話吧，食物涼一涼再吃更健康!
健康膳食 合理配搭
羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。
喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
涮蘿蔔不要吃木耳，二者一起食用會導致皮炎；土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
不要貪圖涼快喝啤酒。因為火鍋湯中的嘌呤物質在體內會轉化為尿酸，而啤酒則會把尿酸推到人體關節或軟組織，導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。
患有糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃蝦餃、肉丸等油脂含量大的食物;腎病、高血壓患者則要少飲火鍋熱湯;有胃腸疾病的人，應注意厚味調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)的刺激性。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
患病時眼睛會發出10種信號
1、眼睛充血
眼結膜上布滿了毛細血管，一旦血管破裂，就會有充血現象。眼科專家提醒，通常結膜出血沒有明顯原因，但如果患有嚴重高血壓或血小板缺乏等疾病時，結膜也會充血。
2、眼睛凸出
甲亢時甲狀腺激素水平異常，會使得眼部周圍組織腫脹，眼睛像凸出來一樣。
3、眼瞼下垂
隨著年齡增長，多數人會眼瞼下垂。但美國加利福尼亞大學眼科臨床副教授安德魯指出，這也可能是腦部腫瘤或者重症肌無力的信號。
4、瞳孔異常
正常情況下，左右瞳孔應該是對稱的。如果瞳孔一大一小或者一側收縮的速度較慢、幅度較小，就可能是中風、腦腫瘤、視神經腫瘤等疾病的前期症狀。
5、眼球變黃
肝炎和肝硬化等肝功能異常都會引起膽紅素積聚，導致鞏膜變黃。膽紅素是血紅蛋白的代謝產物，功能不正常時，膽紅素無法正常排出，就會在體內聚積。
6、角膜環
這可能是威爾遜氏病的病症。由於此病患者的銅代謝存在障礙，導致銅沉積角膜上，在瞳孔周圍形成一個「角膜環」。
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7、眼瞼增厚
眼瞼增厚可能是神經纖維瘤的表現。
8、眼部血管斑
患有動脈粥樣硬化的患者，一旦在視網膜毛細血管里發現細小的黃色斑塊，則說明動脈粥樣硬化已經很嚴重了。
9、視神經異常
在正常情況下，視神經應該呈粉紅色，如果顏色變為淺白色，則可能是腦腫瘤、多發性硬化等疾病的徵兆。
10、視網膜病變
包括糖尿病、高血壓在內的很多疾病都會損傷視網膜上的血管和神經。因此，視網膜滲血、分泌黃色液體、出現白斑等，就應該立即做全身檢查。
盤點最科學的12條養生知識
生活中的12條科學養生知識，多吃新鮮食物和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。
1、科學地洗臉
每天清晨起床後和下班回家後，是兩個潔面的最佳時間。特別是對於經常化妝的OL們，更需要將帶妝時間降至最低，因此最好一進家門就洗掉臉上的污垢與彩妝。
潔面的水溫以30℃左右為宜。不可用太熱的水，熱氣會吸收肌膚內過多的油脂，令肌膚乾燥，破壞了原有的彈性和光澤，容易出皺紋;也不可用太冷的水，冷水雖然能清潔表面的污垢，但無法清潔毛孔里的塵垢和過剩油脂。而用30℃左右的溫水洗臉，可以使毛孔張開，清潔更徹底，對肌膚也不會造成傷害。
2、食鹽為肌膚排毒
食鹽具備的消炎殺菌的功效眾所周知，其實它的排毒功效亦很獨到。如果你是油性肌膚，可試著將一小勺鹽與蜂蜜調勻後，塗在臉上並輕輕按摩5分鐘後用清水洗去。鹽有深層清潔皮膚毛孔的作用，而蜂蜜水則能及時補充肌膚營養，每天早晚各一次，可幫助清除皮膚毒素。
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3、兩次輕度防曬
辦公室MM們每日不會見到太多的陽光，她們皮膚大多薄且白晰，對光的抵抗力較弱，比一般人更容易曬傷，更需要注意防曬工作。防曬指數過高的產品會令皮膚感到不適，因此，建議每天早晚上下班時都要塗適當的輕度防曬品。雖然下午三點以後的日曬不那麼強烈，但是還是需要在下班半個小時前塗上SPF15的防曬品。
4、房間裡放種適合你的植物
色彩心理學家西澤巴說：「就像維生素是人的滋養品一樣，色彩也是助於大腦的營養物。」在所有顏色之中，植物的綠色具有和諧的素質，對治療心情抑鬱有幫助。紅色有一種強力燃燒的能量，有「和血平肝，養胃，寬胸」的作用。而紫色則可以刺激組織生長，癒合傷口。所以不妨在辦公室或居室放一些花飾或盆栽吧。
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5、每周2天吃素
給腸胃休息的機會。因為過多的油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產生大量毒素，造成腸胃的巨大負擔，同時適當補充一些維生素C、維生素E等抗氧化劑，以幫助消除體內的自由基。多吃新鮮食物和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。
6、DIY面膜謀殺皺紋
這是一種在印度風行一時的敷面方法，將番木瓜和蜂蜜混合起來是最可以謀殺皺紋的天然面膜。將兩者混合成泥狀，敷在臉上15分鐘以後再洗去，就能令面膜發揮功效。
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7、用紅糖橙汁柔嫩雙唇
嘴唇是身體上最暴露、得到關愛卻又最少的部位。每星期抽出兩天，用一茶匙紅糖配上新榨的橙汁調成糊狀，敷在雙唇上幾分鐘。糖類、穀類是最天然的柔和去角質霜，而橙汁中所含的酸類成分可以很好地去掉死皮。洗掉「唇膜」以後，立刻擦上含有抗氧化成分同時又有SPF值的潤唇膏，保護嬌嫩的雙唇不受傷害。
8、濃茶敷眼
結束了在電腦前的疲憊的一天，你感到眼睛酸痛，乾澀。不要急著去買眼藥水，試一下最簡單的方法。煮一壺濃茶，放涼，洗眼睛，然後拿兩個棉球用茶水浸濕，閉上眼睛，敷在眼皮上。放鬆5分鐘，想一些愉快的事。這樣可以減輕你的眼睛疲勞，讓雙眼明亮有神。
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9、學會一種舞蹈
利用閒暇時間去學一種舞蹈吧。無論是芭蕾，還是拉丁，或者是非洲舞和肚皮舞，都可以，「透明感、溫暖、性感」成為漂亮身材的三大新法則。而能塑造出這種新完美身材的「舞蹈」便不可避免地被熱烈關注。健美專家們則認為，除了雕塑身材以外，舞蹈對於身體健康的益處亦是非比尋常。
10、讓我們跳躍吧
建議你要經常跳一跳。因為跳躍可以堅固骨骼，防止骨質疏鬆症的發生。有空的時候讓自己跳一跳，不用太多時間，每天只要跳一分鐘就足夠了。也可以試試跳繩，這樣連手臂也能一起得到鍛煉。
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11、倒立好處多多
到立姿勢可以促進各器官血液循環，皮膚和頭髮也會因此受益。初學時，你可以從肩倒立開始：仰臥，兩腿彎曲呈直角，然後向上伸展，臀部離地，以兩手支撐，肩胛骨著地，腹部，臀部和兩腿儘量成一直線。保持這個姿勢，直到感覺吃力為止。
12、瑜伽式呼吸
這是一種通過呼吸來調整身體內部狀態及肌膚狀況的方法：坐下或站立時，用鼻子呼氣，腹部同時收縮，動作要一致，每40下呼吸為1節，每天練習5節，能有效促進血液循環，改善消化功能，排除廢物及毒素，令肌膚由內而外時刻保持紅潤及光澤。
冬季多吃8大怪味食品健康又不胖
以下這八種略帶特殊味道性質的食物，建議大家在冬天多多食用，能防止發胖。
撕掉頸椎病的六大「偽裝」
我們知道，很多疾病都可能有相同的症狀，很容易被誤診。同樣，有6種由頸椎疾病引發的症狀，很容易被誤診為其他疾病。