5種方法讓硬柿子不再澀
一、溫水浸泡法:採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內,水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果,水溫應保持在40℃~50℃,浸泡18小時以上可脫去澀味;黃熟期的柿子,水溫應保持25℃~30℃,浸泡15小時~16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑膠袋脫澀法:將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中,紮緊口,在20℃~25℃的條件下,兩天後即可脫澀。
三、果實混裝脫澀法:將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器里,在室溫下4天~7天即可脫澀。
四、酒精脫澀法:將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯,每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒,裝滿柿子後密封,在18℃~20℃條件下5天~6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
五、把買來的柿子洗淨,把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上,注意只需要很薄一層就行。然後把柿子放到方便袋中密封,為了密封好,可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊,放上5、6、7天,就可以拿出來吃了。
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秋天吃柿子要注意的事項
秋天吃柿子要注意的事項
1、不要空腹吃
因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
2、不要吃柿皮
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3、要合理搭配
中醫學中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故最好不要同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。同時,酒後不宜吃柿子,否則會影響消化,久之造成腸道梗阻。
4、要因人而宜
柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖,因此吃後很易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外,脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食。
5、要適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
柿子的禁忌有哪些
柿子的禁忌有哪些
一、柿子的食用禁忌:
1、最好不要空腹吃柿子,空腹時胃酸會分泌增多且此時濃度高,而柿子中又含大量的單寧和膠質,還有一些可溶性收斂劑成份,如與胃液高濃度融合,將導致結石。
2、不應吃大量柿子,柿子含有大量的糖類量,如果吃太多柿子會對牙齒和口腔造成不利影響,也可能會影響食慾。還有,柿子中的的鞣酸影響人體對鈣、鎂等微量元素的吸收,容易導致營養不良。
3、不應連皮同吃,柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方,如果連皮一起吃有可能會增加諸如腹痛、噁心等的發病機會。
二、柿子的禁忌人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等,糖尿病患者忌食。
柿子有哪些形態特徵
生於新生枝條的葉腋中,花黃白色。果形因品種而異,橙黃或紅色,萼片宿存大,先端鈍圓。花期5~6月,果熟期9~10月。柿已有300年栽培歷史,其栽培品種約有900個以上,都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用。
柿子七大禁忌
螃蟹體內含有豐富的蛋白質,吃柿子時吃螃蟹,螃蟹里的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中發生凝固,變成不易消化吸收的團塊,出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。