65歲的張大爺,多年來都習慣了飯後在床上躺著養養神,最近氣溫驟降,老人更不願意出門了,往往飯一吃完就上床躺下了。前天午飯,由於飯菜可口,老人就多吃了一些,飯後睏乏,也就躺下睡了。半小時後,老人的喉嚨里呼呼作響,繼而咳嗆,吐出大量食物。家人趕緊把他送到醫院,確診為吸入性肺炎,由於搶救及時,所幸沒有發生意外。
吸入性肺炎在老年人中很常見
這是因為,人衰老後,胃和食管之間的閥門(賁門)容易關閉不嚴。如果飯後立刻躺下,胃裡的食物或液體就可能反流上來,被吸入肺,引發肺炎。此外,人處於睡眠狀態時,神經反應減弱,胃酸分泌增加,會進一步增加誤吸機會。老年人對內環境的自身調節功能下降,多數合併有營養不良和其他慢性病變,很容易引起全身系統功能障礙,甚至導致心肺功能衰竭。此外,胃酸是酸性的,而食道呈鹼性,這種情況長期發生還會腐蝕食道,引發食道疾病,甚至食道癌。
因此,老年人要避免吸入性肺炎,最好改變吃飽就睡的習慣,最好養成三餐過後散散步的習慣。
推薦護肺必備食譜
川貝雪梨豬肺湯
取豬肺120克,洗淨切片,放開水中煮5分鐘,再用冷水洗淨,瀝乾水;將川貝9克洗淨打碎;雪梨連皮洗淨,去蒂和梨心,梨肉連皮切小塊。
各材料全部放入沸水鍋內,文火煮2小時,調味後隨量飲用。
杏仁雪梨山藥糊
取北杏仁10克,雪梨1個,淮山米粉、白糖適量。先將北杏仁用開水浸泡,去衣,洗淨;雪梨去皮,洗淨,取肉切粒;然後把杏仁、雪梨粒放攪拌機內,攪拌成泥狀。用清水適量,把杏梨泥、淮山米粉、白糖調成糊狀,倒入沸水鍋內(沸水約100毫升),不斷攪拌,煮熟即可。隨量食用。
冬菇雪耳豬胰湯
取豬胰1條,豬瘦肉60克,冬菇15克,雪耳9克。將冬菇洗淨;雪耳浸開洗淨,摘小朵;豬胰、豬瘦肉洗淨,切片。然後把冬菇、雪耳放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮20分鐘,放豬胰、豬瘦肉,煮沸調味即可。
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青菜3種吃法最健康 如何選購?
青菜作為最常見的綠色蔬菜之一,是具有豐富的營養價值的。不過,想要留住青菜的營養價值就要學會正確的烹飪方法才行。在這裡,就來一起了解了解青菜應該怎麼吃以及營養價值是什麼吧。
青菜的營養價值
按照數據計算,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達153毫克。那麼,按照鈣營養素密度來計算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。同時,100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。所以,一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當中。按照同樣食用量,綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實現營養價值。
青菜如何吃
白灼。先燒一鍋水,燒開後撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗淨,分批放進滾沸的水裡(一次四兩左右為宜,看水量而定),蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調料(如蔥姜蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。或者可以用冷調法,加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。這種方法簡便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,不會讓菜變得難嚼。
炒食。鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥姜蒜等,但個人推薦加花椒或大茴香———這樣才是真正的素菜葷做,炒出來有類似於葷菜的香氣,讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然後轉大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
煮食。先燒半鍋水(雞湯、肉湯最為理想。水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘,最後關火調味,按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜,用這種烹調方法特別好。
青菜的選購技巧
鮮,即新鮮度要高。青菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。
嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。
常吃枸杞有5大好處 優劣辨別有竅門
很多人認為枸杞是女性的補品,因為枸杞的很多功效對女性都會有幫助。其實,男性適當的吃一些枸杞也是具有好處的。今天,就要為大家介紹的就是男人吃枸杞都有哪些好處,快來一起看看吧。
吃枸杞的好處
具有顯著的明目作用。枸杞的一個顯著功效就是明目,生活中還有人把枸杞稱之為是「明眼子」,可見枸杞對明目是很擅長的。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子。著名方劑祀菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
可以有效地延緩衰老。延緩衰老是我們每一個人都在追求的,除了女人男人也是如此,那就吃一些枸杞吧,可有效延緩容顏衰老。枸杞子為扶正固本,生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥,自古以來就是滋補強壯養人的上品,有效地增強各種臟腑功能,能改善大腦功能和對抗自由基的功能,具有明顯的延緩衰老的作用。
提高機體免疫功能。身體的免疫力對於任何一個的健康都非常重要,它可以幫助我們抵擋很多病毒的入侵與傷害,而枸杞子是可以幫助大家提高機體免疫力的。食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪,不但增強機體功能,促進健康恢復,而且能提高機體的抗病能力,抵禦病邪的侵害。增強機體對各種有害刺激的適應能力。
具有抗癌作用。疾病的發生是讓人非常痛苦和困擾的,因此平時我們一定要做好身體鍛煉和積極的預防,盡最大可能預防疾病的發生。枸杞子對癌細胞的生成和擴散有明顯的抑制作用,當代實驗和臨床應用的結果表明,枸杞葉代茶常飲,能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能,具有強壯肌體和延緩衰老的作用。對癌症患者配合化療,有減輕毒副作用,防止白血球減少,調節免疫功能等療效。
具有美容肌膚的功能。大家通常都知道吃枸杞對身體健康有益,殊不知吃枸杞還能夠起到美容肌膚的作用,愛美的男人們趕快吃起來吧。這是因為,枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力,另外,還能起到美白作用。枸杞子對銀屑病有明顯療效,對其他些皮膚病也有不同程度的療效。
枸杞的優劣辨別
從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪「色」。特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水,建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中,或者是故意用潮濕的手搓一搓,如果出現掉色,就說明用過色素。
從形狀上辨別
枸杞子自古以寧夏枸杞為地產藥材,藥用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點,這個外地枸杞是沒有的,寧夏枸杞尖處有白點可以達到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉,無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。
從氣味上辨別
對於被硫磺熏蒸過的枸杞,只需要抓一把用雙手捂一陣之後,再放到鼻子底下聞,如果可聞到刺激的嗆味,那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完後嗓子裡有一絲苦味;而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩,白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至於打過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦感。
核桃4大養生功效 益心臟抗衰老
核桃,屬於胡桃科植物,含有豐富的營養元素,吃核桃可以滋補五臟,促進消化,健腦益智,還可以保護骨骼的健康,補充精力,適合孕婦,產婦和哺乳期食用,也很適合寶寶食用。
食用西瓜皮有講究 6種做法美容又養顏
西瓜皮我們都知道這是西瓜食用完內瓤,而剩下的外皮,可是就是這樣一張不值一提的西瓜皮,誰曾想到它卻具有人體身體健康的功效,尤其西瓜皮營養吃法,不但有益身體健康,而且還具有美容養顏的效果,真的太美妙了。那麼,西瓜皮營養吃法都是哪些?我們一起來看一看吧!