有些人牙痛口爛了，有些人的痔瘡又發了，許多年輕人臉部又出現了痘痘……專家稱，這些都是平時暴飲暴食、娛樂過度、刺激性食品及酒類攝入太多，導致體內胃火、心火上升的緣故，因此，市民應注意及時調理飲食，對症「滅火」。
秋天如何調理對症降火氣
嘴角爛，要多吃粗飯
過食肥膩辛辣、煎炒、酒類等食品，致使脾胃受損，內蘊化熱，嚴重者口角會出現糜爛。
對這樣的「火」，應多吃米粉、豆類、小米等粗糧和綠色新鮮蔬菜、肉、牛奶等，增加進食品種。避免進食辛辣、燒烤等刺激性食物，減少對口腔和腸胃的刺激，去除不良嗜好，防止暴食或過飢。
臉上生痘，要多吃清淡菜
節日裡許多年輕人夜夜笙歌，結果睡眠嚴重不足，虛火上升，很多女孩子還喜歡一邊玩一邊吃，瓜子、花生、巧克力等熱性零食不離手，體內熱量堆積太多，臉部發出很多痘痘。
這樣的「火」，大多源自內熱，所以吃得越清淡越有利於皮膚狀況的改善，特別應該多吃具有清涼祛熱功能的食品，如木耳、芹菜、鴨肉、菠菜、兔肉、油菜、山楂等，敗火潤燥。並要注意勞逸均衡適當，防止疲勞過度。
牙痛臉腫，要多吃清涼解毒食物
節後許多人都出現了牙齦腫痛、口腔潰瘍、臉腫甚至精力不集中、嗜睡的症狀，部分中老年人還出現了牙齒鬆動、脫落的現象。這是胃火上升的表現。
對這樣的「火」要多吃清涼解毒的食物，如金銀花、決明子等，同時多喝水、多吃蔬菜。別再吃巧克力、辣椒、羊肉等高熱量食品。
食療方清火排毒消炎祛痘
★熱毒型
症狀表現：粉刺紅腫、疼痛明顯，用手按疼痛加劇，大便秘結。熱毒型粉刺主要誘因是進食了溫熱之物，如狗肉、羊肉、牛肉、老母雞、紅參等，使得熱毒上攻而發病。
食療藥膳：
1、紅絲線(嶺南草藥)20克、瘦肉150克，加水適量煲湯飲。
2、地膽頭12克、瘦肉150克、蜜棗一粒，加水適量煲湯飲。
3、板藍根15克、瘦肉150克，加水適量煲湯飲。
4、新鮮魚腥草30克涼拌食用。
外塗：取牛黃解毒片1-2片，搗碎研成粉，加溫水沖調成糊狀，外敷在粉刺上。
功效：清熱解毒。飲食上忌食燥熱的食物，少吃海鮮和火鍋。
★濕熱型：
症狀表現：粉刺發作頻繁，粉刺生膿頭，有點癢;舌苔厚、無胃口、口氣重。也有些人是因為經常熬夜，精神壓力大而出現粉刺。
食療藥膳：
1、土茯苓15克、烏龜250克，加水適量煲湯飲用。
2、白茅根20克、知母10克、石斛15克，加適量冰糖、清水，煎水飲用。此方對熬夜虛火旺尤其有效。
外塗：大黃50克、黃芩50克、黃連50克、黃柏50克，研成粉末，加珍珠粉50克，五味藥用蒸餾水沖調成糊狀，取適量外塗在粉刺處，一天兩次。
功效：清熱解毒、祛濕。在治療期間，忌擠壓粉刺膿瘡，以防遺留疤痕。另外應保證睡眠充足。
★肺熱型
症狀表現：粉刺有些發炎，感覺微癢、痛;口乾，小便黃。肺經風熱所生的粉刺，往往誘因不明顯。
食療藥膳(以下均為一人份)：
1、勾藤8克、菊花25克、板藍根15克、蜜棗一粒，將以上材料加三碗水煲成一碗水，熱飲即可。
2、蠶蛻10克、白茅根20克、生地12克、土茯苓15克、草龜250克，加水適量煲湯飲。
3、可用金銀花、菊花、桑葉、夏枯草任何一種草藥泡茶飲。
功效：消風、疏風、清熱解毒。生粉刺期間儘量避免吃海鮮類，如蝦、蟹，因這類食物屬發物，進食後易使風邪外散，症狀加劇。
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巧吃羊肉火鍋 滋補強身不上火
俗話說，「秋冬羊肉賽金丹」。每到秋冬季節，鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品，備受青睞。但有人認為羊肉性溫熱，常吃容易上火，出現口舌生瘡的症狀。那麼，真的是這樣嗎?
羊肉雖好，也並非人人適合。人的體質有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口乾咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉，否則極易上火。
那麼，怎樣吃才能減輕上火的症狀呢?
根據中醫理論，羊肉配著豆腐和白蘿蔔吃最好。中醫講究「熱則寒之」的食療方法，所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬 菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用，而豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;同時，蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱， 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，如果每1000克羊肉放入250 克白蘿蔔或胡蘿蔔同煮，羊肉膻味即可祛除。
羊肉火鍋怎樣吃最健康呢?
1.怕冷的人，可以選擇滋補湯或帶辣味的湯，進一步促進血液循環;不怕冷的人，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
2.芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補作用較強，對於改善血液循環和提高抗寒能力都有幫助，適合怕冷和瘦弱 的人。反之，身體壯實甚至發胖的人，可以用一些脂肪含量低的海鮮汁蘸料。至於紅油或香油蘸料，營養價值低，油脂多，不是理想的選擇。
3.從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好。而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。
4.從配菜來說，身體瘦弱的人最好是在開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等澱粉類食材。它們有健脾胃的作用，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為 主食，既能提高主食的營養質量，又能避免吃進去太多高脂肪肉類，給消化系統帶來沉重負擔。而身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點 豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可隨時加入。
羊肉五禁忌：
1.部分病症忌食羊肉經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
5.不宜與南瓜同食中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
臭豆腐"臭"得健康 吃臭豆腐有什麼好處
臭豆腐又叫大呆臭、毛豆腐，而皇帝欽賜「青方」則要文明得多。臭豆腐大行天下可以追溯到清康熙八年(公元1669年)安徽仙源縣舉人王致和。徽州臭豆腐、淮南臭香乾和紹興臭千張鼎分別是我國豆製品三臭。
臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐製成，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩。愛吃臭豆腐的人是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的痴狂者吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的「臭」。
經過幾百年的演變臭豆腐如今可以分為兩大類。一類是以王致和品牌為代表的豆腐乳，一類為很多人都愛吃的油炸或清蒸的臭豆腐。特別是油炸臭豆腐，可以這樣說：一千個地方就有一千種臭豆腐，可以說是花樣繁多，琳琅滿目啊。
臭豆腐營養成分
臭豆腐一經製成了，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裡缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性痴呆的。
在平時我們吃的東西里，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆製品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性痴呆很有幫助。
臭豆腐適用人群
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。
臭豆腐的做法是什麼呢?
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
滷汁臭豆腐(1)制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
(2)發酵 將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌(菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上)，在無陽光直曬的通風房間裡放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
(3)發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝乾水分即可。
(4)根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
油炸臭豆腐要怎麼做呢?
原料：
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
油炸臭豆腐製法
1 將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2 把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3 鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
糖尿病患者飲食有方：要控糖多吃黑
如今很多人被各種各樣的疾病所困擾，尤其是糖尿病患者，在飲食上要求都十分的嚴格，平常對於糖類和飽和脂肪的攝入量也都需要嚴格控制，這也是預防和控制糖尿病的關鍵，那麼對於糖尿病患者來說想要控糖可以多吃點黑色食物。
中醫們口中所說的「有火」指什麼
我們看中醫時，有時會聽到中醫專家說「有火」。有些人可能就要刨根問底了。「有火」到底指的是什麼呢？無論哪種「火」，我們都要及時滅火。下面具體來看看。