一、慢慢成為素食者
如果你剛剛下定決心做一名素食者，不要那麼著急拒絕肉。要一點點的減少肉的攝入量，同時增加蔬菜的攝入量，慢慢讓身體習慣。
二、補充容易被你忽略的營養
如果你不吃肉，那請記得補充身體所需的鐵、鈣、維生素B12、維生素D以及蛋白質。因為蔬菜中的蛋白質含量相對低，素食者很難獲取足夠的營養成分。
三、攝取天然蛋白質
蛋白質真不是只有吃肉才能獲取，很多天然的食物中都含有蛋白質，比如雞蛋、豆製品、腰果、花生等乾果類。不過要注意一定要澱粉類和蔬菜類混著吃，這樣能增加蛋白質的吸收率。
豆類中不僅含有大量的蛋白質，還含有鐵、鈣等營養物，絕對是對身體有益的食物，大家可以多吃些豆類。
四、補鐵很關鍵
鐵是人體很重要的元素，缺鐵很容易導致貧血等疾病的發生，那食物中有兩種鐵，一種是從肉類中提取，另一種是從植物中提取。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
夏季巧吃素清腸防疾病
蔬菜焯拌比燉炒強
有些人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質非常不耐熱，遇熱就會「逃跑」，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。
其實蔬菜只要不用過多的油脂，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌最好，加點芝麻醬，或者是香油、橄欖油， 或者少許加熱後的食用油都可以。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，更大程度上保留了營養；另外缺少了烹炒過程中加 油的過程，使其熱量更低。再有從健康養生的角度講，更適合體質怕冷，腸胃不好，容易脹肚的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。
菜葉和皮別輕易扔掉
蔬菜每個部分都有營養，其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C的含量都高於萵筍的莖。
此外，茄子皮、蘿蔔皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利於健康。
產後吃素的好處
好處1：動物比植物毒素多
現在的動物在飼養過程中，通常會被使用激素、抗生素，而且動物也可能會食用殘留農藥的植物或飲用被污染的水。因此動物的體內比植物含有更多的毒素，並且這些化學物質是脂溶性的，一旦被動物吸收是難以通過洗滌清除乾淨。這些毒素如果進入媽咪的體內，自然會通過乳汁影響寶寶的健康。而蔬菜種植雖然也經常使用農藥，但通過流水沖洗、使用果蔬解毒劑或果蔬清洗鹽，大部分農藥可以洗去。
好處2：人類的身體結構更接近食草動物
人的大腸、小腸都比食肉動物要長得多，肉類的纖維少、營養濃縮，因此，在腸中過久會產生毒素，還會引起便秘。而蔬菜含有大量的纖維，有的水果含有果膠，這些成分都能起到清潔腸胃的功能。很多新媽咪為便秘煩惱不堪，實際上只要多吃素食就能解決。
好處3：素食使人的體液呈鹼性
健康的人體液應呈弱鹼性。魚、肉、蛋、甜食、酒、油均屬酸性食物；蔬菜、水果、海藻、五穀大多是鹼性的。英國最新研究表明，兒童在體液呈鹼性的狀態下智商比較高，所以，媽咪多吃蔬菜不僅可以保證自身的健康，還可能對寶寶的智力產生良好的影響。
好處4：素食蛋白質含量不低於肉類
幾乎所有的人都會擔心素食含蛋白質不夠。其實，大豆的蛋白質含量接近牛肉的兩倍，毛豆與豬肉中蛋白質的量基本相當，綠豆、豌豆、蠶豆中的蛋白質都高於魚、蝦、雞、鴨、牛肉、豬肉和羊肉。為此，新媽媽只要保證每天吃豆製品、新鮮水果及三種顏色以上的蔬菜，即使是完全素食也不會營養不良，更不會因此減少奶水的分泌。
好處5：素食能讓母乳質量更好
寶寶出現濕疹（俗稱奶癬）往往和媽媽食用魚（包括貝殼類）、雞蛋和牛奶有關。因為這些食物中含有的過敏成分會通過母乳對寶寶產生影響，甚至成為哮喘、慢性耳疾的誘因。素食催奶這麼吃新媽媽在產後遇到最常見的問題，莫過於奶水不夠。眼看著雞湯、魚湯已經不起作用了，何不試試。
女性吃素有利於健康嗎
指甲凹凸不平、嘴角發炎，這是一名27歲的年輕女子求診時候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥，結果嚴重貧血。此外，一些長些吃素的人也出現了類似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表徵，那麼，茶水和素食又是怎樣讓體內的鐵流失的呢？
長期吃素不健康 易致冠心病
所以說，適當吃素能預防冠心病，但長期吃素則又有可能成為引發冠心病的危險因素。由此可見，要預防冠心病應做到飲食合理，營養均衡。老年人的日常飲食宜清淡、營養豐富，避免長期素食、暴食、甜食、鹹食等不良習慣；少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物；多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護作用的食物，如豆製品、山藥、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。