鐵觀音的功效成分包括有機化學成分和無機礦物元素。有機化學成分主要有：茶多酚類、茶鹼、蛋白質、胺基酸、維生素、果酸、脂糖、色素等。而這些安溪鐵觀音的功效成分明顯高於其他茶類。
1、解毒消食去油膩
鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的「老字號」。他論述其品用價值的第一項，便是「可解毒消食去油」。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有「日遇七十二毒，得茶而解之」記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
2、美容減肥抗衰老
醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。另外，鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。
3、防癌增智人聰明
安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展，而兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性，茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、胺基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。
4、交友養性心情好
安溪鐵觀音作為優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。
5、提神益思
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：「攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。」詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：「建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。」他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。
6、抗動脈硬化防治糖尿病
鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。此外，經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
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鐵觀音燉鴨
原料：
鴨子1隻，栗子肉12粒，黑棗15枚，冰糖、醬油各2大匙，鐵觀音茶葉50克。
製法：
1、用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。
2、將淨鴨子去頭、去足後分切成10大塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及10人份煮飯量之清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。
3、起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。
特點：
鴨肉酥爛，鮮香撲鼻，風味特佳。
怎樣控制安溪鐵觀音被污染
一、重金屬污染控制
有意有機肥來源複雜，成分不清，往往含有一定量的鉛等重金屬污染物質。因此，有機商品肥的質量要特別引起重視。此外，汽油燃燒過程中會拍出含鉛物質，因此在使用採茶機等茶園作業機械時，應使用無鉛汽油，而且茶園也應儘量遠離交通幹線。用作茶葉加工機械製造的合金材料中含有鉛，在加工過程中，茶業與機械錶面接觸和按摩也會帶來鉛污染，因此不宜使用鉛及鉛銻合金，鉛青銅，錳黃酮，鉛黃銅，鑄鋁及鋁合金材料製造接觸茶葉零部件。不宜用銅質材料製造強類摩擦的零部件。
二、農藥殘留的控制
首先，在病、蟲、草害防治方法，綜合運用各種防治措施，保持茶園生態系統的平衡和生產的多樣性，將農藥殘留降低到規定標準的範圍。要大力推廣農業防治，物理防治和生物防治，如秋末修剪，土壤深耕，人工捕殺，燈光誘殺，保護和利用天敵等，才用化學防治時應注意以下幾點：
1、掌握病蟲害發生動態，在最佳防治時期施藥。
2、在農藥選用上，宜一藥多治或農藥的合理混用。根據不同害蟲種類，要提出不同類別農藥的侯選適用名單，對每類害蟲確定1種～2種首選農藥品種，同時提出1種～2種替代品種，在茶葉生產中輪換使用。選用的農藥婆娘中要從藥效，殺蟲譜，水溶解度，降解速率，國外殘留MRL標準等幾個方面考慮，嚴格執行農藥使用的安全間隔期，從源頭上控制農藥殘留。
3、在茶葉生產中禁止使用甲胺磷，三氯殺蟎醇及含有氫戊菊酯（包括各種異構體）的農藥（包括混合製劑）等國家明令禁用的各種農藥。對於出口的茶葉，應及時掌握進口國茶葉農殘標準的變化，在生產中慎用農藥。
安溪鐵觀音在肥料施用上，農家肥等有機肥料使用前應經無害化處理，有機肥料中污染物質含量應符合無公害茶或有機茶有關標準規定。
鐵觀音燉子雞
取燉鍋，加入茶湯，然後將草雞放入，再加入枸杞、鹽、上籠蒸2小時。上桌前加入鐵觀音茶葉0.2克以增添茶香味。
鐵觀音粟子排骨湯
鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。