大茴香的營養價值
大茴香的功效與作用有很多，這都是因為大茴香中含有許多特殊的營養成分。大茴香中含有揮髮油（茴香油），其主要成分茴香醚含量有80-90%，還有少量的甲基的胡椒酚、茴香酮、茴香酸、茴香醛、菠烯、水芹烯、檸檬烯、茴篙油素、黃樟醚等有機化合物。
每100克大茴香中含蛋白質3.8克，脂肪5.6克，食物纖維43克，糖類32.4克，維生素A7微克，維生素B10.12毫克，維生素B20.28毫克，煙酸0.9毫克，鉀202毫克，鈉14.7毫克，鈣41毫克，鐵6.3毫克，鋅0.62毫克，磷64毫克，硒3.08微克。
吃大茴香的好處
1、增強免疫力
很多時候，我們需要將大茴香與其他食材相搭配使用，這樣可以更好地發揮大茴香的功效與作用，幫助人體增強免疫力。
2、抗衰老
茴香是B族維生素的優質來源，這有助於保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊緻。
3、增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
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茴香精油的療效
茴香精油有一種十分刺鼻的強烈氣味，不會輕易消散，因此用量上宜少，強烈的茴香香味，具有樟腦後味，具溫暖和興奮作用。茴香精油有助於刺激乳腺發育、及增加泌乳激素的分泌，是重要的豐胸精油；暖胃、助消化；改善肌膚松垮和毛孔粗大問題，有緊實除細紋的作用；保濕效果很好， 防止皺紋或橘皮組織等也很有助益。
茴香精油有一種十分刺鼻的強烈氣味，不會輕易消散，因此用量上宜少，強烈的茴香香味，具有樟腦後味，具溫暖和興奮作用。茴香精油有助於刺激乳腺發育、及增加泌乳激素的分泌，是重要的豐胸精油；暖胃、助消化；改善肌膚松垮和毛孔粗大問題，有緊實除細紋的作用；保濕效果很好， 防止皺紋或橘皮組織等也很有助益。
功效
【皮膚療效】
改善肌膚松垮和毛孔粗大問題，有緊實除細紋的作用；保濕效果很好， 防止皺紋或橘皮組織等也很有助益。
【心理療效】
刺激乳腺分泌乳激素，有助於乳房發育，產後婦女通乳助哺育，並可調節性腺荷爾蒙的分泌，改善生殖器官功能；下腹部的按摩則有助於經前症候緩解。
【生理療效】
茴香精油是非常溫暖的精油，可以釋放體內積累的毒素，有助於肌肉酸痛及骨關節炎。在消化方面有激勵的效果，特別適用於胃腸脹氣、消化不良，因胃痛引起的頭痛、絞痛以及腹瀉。有益於生殖系統，能增進男性的性慾和精子活力，女性也可藉以調節月經周期，及增進泌乳量。另外，小茴香在心臟與神經系統方面的補強效果，可使身體的代謝過程回復正常。
小茴香有什麼功效
祛寒止痛。對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
理氣和胃。如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與乾薑、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等症狀的，可用小茴香100克、生薑200克同搗，再炒黃研末，於每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。現代醫學研究表明，小茴香治療胃腸道病症的機理在於其細胞內含有豐富的茴香油，該物質能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
溫腎縮尿。用於腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
養胃、暖胃。一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。
茴香精油的應用
茴香精油具有一定的麻醉作用，在使用中，一定要注意量的問題。另外，茴香精油的功效非常強勁，因此，使用量一定不能多。
茴香的藥理作用是什麼
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。