普洱茶拼配之後期的轉化
普洱茶的拼配可形成普洱茶後續發酵的梯級轉化。普洱茶的發酵是一個過程，由於它屬於固態發酵，就必然要求它具有層次感。以餅茶後續發酵為例，它要求壓制的餅茶鬆緊適度，即不能太密實（緊壓過度），又不能太鬆弛（間隙太大）。
而要想達到這一工藝要求，僅靠物理的辦法（石模與機器壓制）是不能解決的，因為茶葉內含大量的纖維物質，而纖維物質是有彈性的，既使壓制時採用重壓力的方法，但在一段時間之後，又有一定的恢復。解決這一問題最好的方法是不同等級原料的合理拼配，以七級茶做「骨架」，以三級或五級茶「添實補缺」。這種網狀骨架的搭建，可使普洱茶出現層次感，並使後續的發酵出現梯級轉化。
很多人對普洱茶的品級存在一個誤區，認為所選用的毛抖品級度，越高越好，甚至有人追捧純芽頭（一級料）製成的餅茶。但他們忽略了一點，純芽頭製成的餅茶，極容易造成緊壓「過密過實」的現象，使普洱茶內含物質的轉化受到一定的限制。恰恰不利於普洱茶後續的發酵。
同時，這裡還有一個誤解，認為普洱茶的原料品級越高，營養價值越高，反之，品級越低，營養物越少。這是因為普洱茶原料的鑑別套用了綠茶及其它茶類的感官審評方法，與傳統普洱茶鑑別有很大區別。
以普洱茶原料中還原總糖含量為例，權威部門檢測的結果是七級茶含量最高。這正是七級茶被大量過於餅茶的主要原因，而非「以次充好、降底成本」的欺騙行為，這種粗老茶葉不僅是餅茶形成「網狀骨架」的主力，同時也因內含物質的特性，使它成為普洱茶後續發酵與轉化的「骨幹力量」。
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普洱茶的湯來看普洱茶的品質
普洱茶的湯來看普洱茶的品質
1）、綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷。是鮮葉採制及時，殺青恰當，乾燥迅速不受漚的優質曬青毛茶湯色，常伴「荷香」。早春茶常見此湯色，隨著生茶的不斷陳化，湯色逐漸變為杏黃明亮。
2）、黃綠：是綠中微黃的湯色，似半成熟的橙子色澤，又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色，此湯色多出現在春茶中，加工時揉捻，乾燥及時才能有此湯色。
3）、淺黃：湯色黃而淺，又稱「淡黃色」是物質欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如是原料細嫩的茶品表現出這類湯色，多為鮮葉受漚或加工中揉捻葉攤涼乾燥不及時造成。
4）、綠黃：綠中黃多的湯色，類似「淺黃色「。清明至穀雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，是鮮葉少量裂變，加工時殺青溫度偏低，揉捻葉攤涼乾燥不及時的表現。常伴有「青草氣或水悶氣」。
5）、橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或拮黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變，殺青溫度偏低的表現，常伴有「紅茶香」或「生澀氣」。藏期在3-5年的老生茶顯此糖色，但亮度高。
6）、深黃：湯色暗黃，深而無光，新茶有此湯色多為幾天的茶青合併加工或揉捻葉長時間得不到乾燥所致，老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
7）、混
暗；糖色混而暗，湯中沉澱物多，混而不清，難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足干，「濕胚」茶就裝袋或長時間「悶干」的表現，滋味澀而鈍，茶氣低悶，味薄，較甜。
8）、青暗：湯色泛青，無光澤。多為花青素含量較高的「紫芽茶」或「高猛」土壤環境下生產的曬青茶，或受「新鐵」污染的茶葉。滋味往往較苦澀，受「新鐵」污染的茶葉湯麵常有類似「油膜」的漂浮層。
9）、紅湯：湯褐色變紅，這是鮮葉嚴重變質的表現，常伴有「餿」味，是不良曬青毛茶的表現。如是老茶顯此紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多的好茶。
10）、黃湯：曬青毛茶湯色黃而無綠色。是曬青茶在加工時，殺青葉濕熱「悶黃」或揉捻葉受漚變黃的表現。屬不良茶品。
真假普洱中茶思考對比
真假普洱中茶的思考對比
貼牌是不是做普洱茶最好的方式，也許不是，也許是。只能希望做每一個流程的時候更加嚴格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那個人在控制，而不是做表面的程序，不見那麼多品牌跟在後面。
有一種說法，當前市面上的中茶牌普洱有假的真貨，也有真的假貨。所謂假的真貨是指一些小廠商盜用中茶牌為品牌的普洱茶，但是也符合質量標準，可以通過加強打假來解決。所謂真的假貨就麻煩了。它確實是中茶公司正規途徑授權出品的，商標編號也是真的，但卻不符合普洱茶關鍵的質量標準，可以被稱作假普洱茶。
普洱茶之所以能夠長期貯存，秘密就在其曬青工藝。照此方法加工的普洱茶放上幾年以後口感會更加甘潤。而龍井一類的綠茶未經自然曬青，所以不耐保存，只要放上一年就會變得苦澀。在曬青過程中，溫度不會超過60℃，柔和的陽光為多酚類化合物的轉化創造了條件，使得一些活性物質會在未來的儲存中自然衍化出甘醇的口感。
烘青工藝則要使用烘乾機，機內的溫度高達130℃ 以上，只用六七分鐘時間便可完成乾燥過程。高溫破壞了多酚類化合物，自然也就不可能在以後的貯存過程中衍生出甘醇的口味來。所以茶客中有一個由來已久的傳說——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是沒有生命的茶。在行業標準中也把曬青工藝作為普洱茶最重要標誌。
為什麼不適合喝普洱熟茶
生理期來臨的女性：生理期來臨時，經血會消耗掉不少體內的鐵質，普洱茶茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙腸黏膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。
用普洱來戒菸解煙毒
清除自由基：近年來有的學者經過動物試驗證明，焦油降低後煙的毒性並未明顯減少，由此推測，焦油可能還不是香菸毒性中的「致癌物」，而毒性主要來自醛類、酚類化合物中的一些至今不清楚的自由基。有學者認為吸菸煙氣氣相煙中含有許多烷基自由基等。這些自由基能誘發生物膜脂類大分子的過氧化，並隨著吸菸時間延長而加劇。